Сингапурцы не просто любят поесть - они живут ради этого. Гибридная кухня города-государства, родившаяся из богатого этнического разнообразия, стала легендой. От классических уличных торговцев до знаменитых ресторанов - мы собрали лучшие места, чтобы почувствовать вкус Львиного города.
Хоукер-центры
Hawker-центры (открытые или, по крайней мере, фуд-корты под открытым небом) впервые появились в Сингапуре в 1950-х годах. В настоящее время более 100 человек по всему острову готовят вкусные местные блюда: от хоккиен ми (яичная лапша, обжаренная с яйцом, свининой и креветками) до ор луа (омлет с устрицами), бирьяни (пряный рис с маринованным мясом) и рыбу. карри на голове.
Национальный памятник с 1973 года, Лау Па Сат является популярным местом обеда для работников КБР; Каждую ночь в 19:00 соседняя улица превращается в хаотичный ресторан под открытым небом, напоминающий легендарный бывший сингапурский Satay Club - здесь можно поесть только один раз. Недалеко в китайском квартале Maxwell Food Center - это место, где можно отведать знаменитый Tian Tian Chicken Rice (просто ищите очередь), а Old Airport Road предлагает одни из самых дешевых в городе крабов с чили. Соскучились по южно-индийскому тхали? Отправляйтесь в центр Текка в Маленькой Индии. А если вы ждете лодку до Пулау Убин, зайдите в продовольственный центр Changi Village рядом с паромным терминалом, чтобы отведать очень хороший наси лемак (национальное блюдо Малайзии). Более туристическая улица Смит-стрит (Чайнатаун) предлагает новичкам отличное знакомство с сингапурской кухней.
Перанаканская кухня
Потомки китайских торговцев, взявших себе малайских жен, перанаканцы (настоящие местные жители Сингапура) изобрели уникальную кухню, сочетающую традиционные китайские блюда с малайскими соусами и специями. Возможно, самым известным перанаканским блюдом является характерная лакса. Отправляйтесь в район Катонг/Джо Чиат, чтобы отведать настоящего блюда; 328 Катонг Лакса служит одним из лучших.
В китайском квартале Blue Ginger - самый знаменитый (и аутентичный) перанаканский ресторан Сингапура. От kueh pie tee (чашка из теста, наполненная пряной, сладкой смесью тертых овощей и украшенная креветками) до ayam buah keluak (курица, тушенная с куркумой, галангалом и лемонграссом, приготовленная с индонезийскими черными орехами), кропотливая перанаканская кухня исполнена. до совершенства здесь.
Изысканные рестораны и рестораны знаменитостей
В то время как Сингапур все еще ждет свою первую звезду Мишлен, рост числа ресторанов для гурманов, которыми управляют ведущие шеф-повара, за последнее десятилетие существенно повысил ресторанный статус города-государства. Два из лучших столов города (Restaurant André и Waku Ghin) вошли в ежегодный список 50 лучших ресторанов мира, составленный San Pellegrino за 2014 год, и сингапурцы, похоже, не могут насытиться высокой кухней - Дэвид Томпсон из ресторана Nahm в Бангкоке (по общему мнению, азиатского лучший ресторан) станет седьмым лучшим шеф-поваром, открывшим ресторан в Marina Bay Sands (конец октября 2014 г.), за которым последует Bread Street Kitchen Гордона Рамзи в 2015 г. Вонг (который угощает сладостями изысканные произведения искусства в баре 2am Dessert) и шеф-повар, ставший адвокатом, Уиллин Лоу (из знаменитого ресторана «Mod Sin» Wild Rocket) считаются одними из лучших в городе.
Кафе и бранчи
Не так давно завтрак в Сингапуре означал зайти в копитиам (местную кофейню) за простым напитком и тарелкой тостов кайя (с джемом из яиц, сахара, кокосового молока и пандана). Но сингапурцы никогда не стесняются принимать новые кулинарные тенденции, поэтому, когда несколько лет назад на сцене появилась концепция позднего завтрака в австралийском стиле, она завоевала популярность как лесной пожар. Из небольшой горстки кафе, которые пять лет назад можно было с полным основанием определить как места для позднего завтрака, сейчас по всему острову насчитывается более 100 кафе и ресторанов, где подают все, от шикарных жареных блюд (Common Man Coffee Roasters) до гениальных творений, таких как блины с начинкой. с копченым лососем, яичным салатом, нарезанным луком, апельсиновым медом и сметаной на бурбоне (артишок) по выходным. Хипстерский анклав Тионг-Бару - самый популярный район города с ресторанами; большинство кафе (попробуйте 40 Hands Coffee, Tiong Bahru Bakery и Flock Café) предлагают аналогичные меню в течение недели.
С другой стороны, почти во всех лучших отелях города теперь по воскресеньям устраивают изысканные бранчи с шампанским в свободном доступе с полудня до 15:00-16:00. У каждого ресторана есть своя фирменная бранч, от «трюфельного часа» в The Ritz-Carlton Millenia Greenhouse до шести «шоу-кухонь» в Grand Hyatt’s Mezze9.
Остальное
Каждый день в Сингапуре открывается в среднем два ресторана, поэтому вы никогда не будете далеко от места, где можно поесть. Помимо вышеупомянутых районов, некоторые из самых популярных и доступных для туристов мест в Сингапуре включают Club Street Чайнатауна (попробуйте Oxwell & Co и Club Street Social), Duxton Hill (горячие столы включают Tippling Club, Luca Loco, Department of Caffeine), Dempsey. Hill/Holland Park (от старых фаворитов Long Beach Seafood до модных новичков The White Rabbit и Jones the Grocer) и Quays/Colonial District (попробуйте Jumbo Seafood и Kilo или принарядитесь к полднику в Tiffin Room в Raffles).