Kikkoman был хорошо известен в моей семье как де-факто выбор соевого соуса. Я не гурман, и моя способность отличить хороший соевый соус от плохого примерно так же хороша, как моя способность отличить мерло от каберне, то есть немного выше, чем случайная догадка. Чуть-чуть.
Тем не менее, культовая бутылка соевого соуса Kikkoman с красной крышкой всегда была незаменимой в нашем доме, а также во многих китайских ресторанах, которые мы посещали, когда я был ребенком. Другие соевые соусы кажутся либо слишком водянистыми, либо густыми, как патока. В других соусах не было консистенции.
Недавно я был гостем на мероприятии, чтобы узнать о новом видении Kikkoman вместе с Рене, освещая вечер как блоггеры.
Мероприятие проходило в Центре искусств Йерба Буэна в южной части района Маркет-стрит в Сан-Франциско.
Вот вкратце: мы немного опоздали, поэтому пропустили часть вечера, посвященную общению и болтовне. Но мы прибыли до того, как состоялось какое-либо официальное мероприятие. На повестке дня был только один пункт - показ документального фильма о Kikkoman. Теперь вы можете задаться вопросом, почему скромному производителю соевого соуса нужен пиар-макияж, и мне тоже.
Kikkoman довольно нетронутый и относится к своим работникам, ну, как к взрослым и коллегам. Они выходят на новые рынки? Соревнуетесь с Heinz 57? Не совсем так, хотя я не сомневаюсь, что если бы они вступили в бой с крупным производителем кетчупа, то вполне могли бы победить. Кстати, кетчуп изначально был азиатским соусом.
Подумай, почему такое странное имя? На кантонском диалекте соус произносится как Гах-цуп. Часть «Гах» означает сух, бормотание-бормотание (вперед, вы можете вики-эту часть), а «цуп» означает соус. Не стесняйтесь изучать его. Так что, если Kikkoman вернется к истокам соуса и откажется от чрезмерного использования HFCS и других ненужных ингредиентов, они убьют американизированную версию древнего китайского секрета.
Как бы то ни было, мы поднялись наверх и вошли в кинозал, чтобы посмотреть короткую презентацию и документальный фильм об истории Kikkoman. Мы заняли свои места в первом ряду, так как все задние места были заняты. Первой частью программы стало торжественное разбивание бочонка саке. Различные высокопоставленные лица из Kikkoman USA и руководители крупных проектов от главной рекламной компании Draft FCB.
Согласно японской истории/знаниям/мифологии, открыть деревянную бочку саке и выпить из нее, черт возьми, - большая удача. Я не думаю, что нужна какая-то история или предания, чтобы заставить людей согласиться на такое предложение.
Каждый из четырех высокопоставленных лиц надел японский предмет одежды, чтобы символизировать историчность момента, а также использовать его в качестве защиты от брызг для возможного распыления; и каждому вручили деревянный молоток. После одного «сухого» (хе-хе, я сказал «сухого») забега четверо высокопоставленных лиц на счет «три» врезались в крышку бочки. Разлом на деревянном верхе выглядел слишком хорошо, чтобы его можно было «разбить», но, возможно, древесина действительно трескается таким образом.
В то же время, когда произошла избиение, мимо прошли официанты и вручили каждому из нас по деревянной квадратной чашке, наполненной саке.
Ну, я не алкаш и не какой-нибудь первокурсник колледжа, который задремал бы после чашки PBR, но довольно вкусное саке (кстати, сделанное Kikkoman саке) меня сильно поразило. Я могу держать свое вино, я могу держать свое пиво и я могу держать (немного) свой ликер, но это саке быстро ударило мне в голову, и я быстро почувствовал эффект. К счастью для меня, документальный фильм как раз должен был начаться, поэтому свет приглушили, и мое кивание головой не было заметно никому.
Kikkoman, судя по всему, компании с более чем 300-летней историей. Технически они не могут утверждать это в своей юридической литературе, так как нет документов, подтверждающих возраст.
Но легенда, большая часть которой передается из уст в уста, повествует о жене воина-сёгуна, которая бежала из города со своим сыном на буксире. Зашел в тростник у нижнего Каира, пустил фараона ой, неправильная легенда. Ну, они отправились в Ноду, к северу от Токио, и начали варить соевый соус. Сердцем их соевого соуса, который делает его таким замечательным, является кодзи, грибок, который, по сути, является буквально секретным соусом компании. Кодзи - это живое, дышащее существо, которое используется для создания каждой новой партии соевого соуса. Это дрожжи, которые используются для приготовления каждого хлеба на закваске в Сан-Франциско.
Документальный фильм о шестнадцати статьях веры Киккоман. Как типичное загадочное конфуцианское изречение, слоган Kikkoman - «Спешите медленно». То есть не быть безрассудным, но и не рисковать, чтобы двигаться вперед.
Идите на консервативный риск, но берите его. Кульминацией документального фильма стало прибытие Kikkoman в жизнь средней Америки, когда они открыли свой первый зарубежный завод в центре округа Уолворт на юге Висконсина, среди коров, сыра и огромных сельскохозяйственных угодий.
Kikkoman оказал определенное влияние на жизнь тех, кто там работал, подчеркнув большую разницу между способом обращения Kikkoman с рабочими по сравнению со стилем стервятника, скажем, Bain Capital. Например, если бы компании пришлось сократить расходы из-за заниженных прогнозов доходов, все сотрудники увидели бы, что их заработная плата падает, а не увольняются без разбора. Рабочие знали, что даже начальнику тоже урезали зарплату. Это, безусловно, поднимает боевой дух, когда приходит время набирать обороты, когда спрос возвращается.
Выделение рабочих в округе Уолворт было довольно резким, особенно в сравнении с нашими недавними общенациональными выборами, когда добросовестность одного кандидата в президенты как работодателя была подвергнута тщательному анализу. Это поражает вас, как зрителя, когда вы размышляете: «Почему они [Bain] не могли сделать это вместо того, чтобы отдавать людям работу на аутсорсинг и разворовывать их пенсионные фонды?»
Документальный фильм в первую очередь посвящен деловой практике Kikkoman. В то же время оказалось, что Kikkoman хочет продемонстрировать ассортимент своей продукции. Так что мне показалось, что между маркетинговыми намерениями документального фильма и маркетинговыми целями Kikkoman существует несоответствие.
После просмотра документального фильма мы направились обратно в главный вестибюль, чтобы еще раз поболтать и попробовать замечательные закуски, приправленные Kikkoman. Ах да, и еще немного саке Kikkoman (и мерло не Kikkoman). Мы хорошо поели. (см фото выше). И я упоминал о сказочной церемонии саке, которую они устроили на сцене? (также выше)
Я попробовал сиу май, которые были меньше и нежнее, чем те, которые обычно предлагают в большинстве ресторанов дим-сам Чайнатауна. Однако они имели очень бархатистую текстуру и великолепный вкус и послевкусие. Сашими из морского гребешка были очень хороши. Забавно, сколько культур имеют похожие виды еды.
Шеф-повар, известный в Сан-Франциско шеф-повар суши, назвал сашими из морского гребешка, подаваемые с различными соусами Kikkoman, японским севиче. Я всегда считал севиче южноамериканскими суши. Эти гребешки были очень вкусными. Что еще более важно, как для Рене, так и для меня, было то, что у нас была возможность встретиться с представителями прессы и VIP-персонами в мире еды. Мы познакомились с собственным менеджером Kikkoman по кулинарному развитию. Хелен отвечает за приготовление всех этих вкусных закусок. Нужно познакомиться с ней поближе, так как я могу ожидать, что любая вечеринка, которую она устроит, станет праздником сопротивления.
В конце концов, понятно. Доказательство действительно в пудинге, и эти восхитительные лакомые кусочки были доказательством того, что немного Kikkoman имеет большое значение. Для меня, без сомнения, самый ясный способ рассказать о Kikkoman - это предложить эти дегустации.
Ниже приведены несколько видеозаписей церемонии саке, демонстрации японского шеф-повара на месте, а также вступления к документальному фильму, который немного объясняет историю и «почему».”
Фото: группа и повар застрелили Эрика Дью. Фото и видео еды Renee Blodgett.