Если вы когда-нибудь окажетесь в России, и кто-то предложит вам рюмку водки, вы не откажетесь. То же самое верно и в Италии, когда вам подают еду, голодны вы или нет.
Рынок Сан-Педро, Куско, Перу.
Аперитив: напитки в сочетании с едой
Свежеиспеченная фокачча стоит передо мной. Рядом с ним, занимая центральное место, кусочки поджаренного хлеба лежат под хорошо промасленными, сочными помидорами. Через дорогу крошечная пурпурная пирамида из оливок заполняет белую чашу и покоится в золотом море.
Минуту назад я заказал бокал Просекко. По прибытии появился этот пикантный выбор закусок, создавший для меня настоящую проблему. Сейчас шесть часов вечера, и сегодня вечером меня ждет ужин из четырех блюд. У меня нет цели портить себе аппетит. С другой стороны, отказ от еды в Италии может создать ложное впечатление, что с едой что-то не так, и задеть гордость тех, кто ее подает.
Поставив вино обратно на стол, я снова любуюсь тарелками. Они молча смотрят на меня, соблазняя мои вкусовые рецепторы.
Свежеиспеченная фокачча с чесноком и розмарином.
Ароматные запеченные зубчики чеснока спрятаны в крошечных углублениях на поверхности фокаччи. Их теплые карамелизированные соки просачиваются наружу. Соблазнительные ароматы витают в воздухе. Оттенки розмарина подкрадываются и касаются моего носа, а затем танцуют. Подойди поближе, они манят меня.
Я хочу отправить еду обратно. я не заказывал. Но опять же, я хотел бы просто перекусить.
Я слышу слабый шепот. Чего вы боитесь? Попробуй. И снова соблазнение продолжается.
Аппетитная брускетта.
Рядом с фокаччей брускетта привлекает меня своим ярко-красным и желтым внешним видом. Это бросается мне в глаза, и я готов сдаться, чуть ли не схватив кусок, но тут же останавливаюсь. В эту игру могут играть двое. Наклонившись, я просто чувствую букет землистых, свежих помидоров и чеснока. Мое разрешение, однако, уменьшается.
Оливки, маринованные в масле.
Как будто я больше не могу, флиртуя с другой стороны стола, в поле зрения появляется крошечная мисочка с оливками. Меня ждут пурпурные шкуры, покрытые золотым оливковым маслом. Их соленые, насыщенные ароматы излучаются в мою сторону, достигая моих губ.
Не думаю, что смогу больше сопротивляться.
Моя сила воли потерпела поражение, и я чувствую, что отказываюсь от еды. Готовый удовлетворить свою тягу, я тянусь к крошечному квадратику фокачча.
И ожидание закончилось. Мой вкус вздохнул от удовлетворения.
Почти вовремя, чтобы не баловать себя аппетитом, прибывает мой друг-итальянец. Она ест закуски, даже не задумываясь о том, что это испортит ее вечерний ужин.
Рассказывая ей о неожиданном прибытии еды с моим напитком, она смеется и объясняет концепцию аперитива.
Аперитив: больше, чем счастливый час
Aperitivo происходит от латинского слова aperire, означающего открытие. Напиток перед ужином и раздача еды предназначены для того, чтобы открыть небо, пробудить вкусовые рецепторы и взбудоражить желудочный сок.
Аперитив, который проводится после работы между 18:00 и 20:00, не следует путать с американским «счастливым часом». Вместо того, чтобы злоупотреблять напитками с друзьями, итальянцы балуют свои чувства, готовясь к предстоящему ужину.
Кампари - типичный напиток, который пьют во время аперитива.
Как правило, напитки, запускающие пищеварительную систему, содержат мало алкоголя и скорее горькие, чем сладкие. Хороший выбор - «Spritz» (просекко, апероль или кампари и содовая), «американо» (вермут, кампари и содовая) или «негрони» (джин, вермут и кампари). Мой личный фаворит - легкий и освежающий бокал вина Просекко, которым я особенно наслаждаюсь в летнюю ночь в баре под открытым небом.
Время аперитива - Просекко и несколько закусок, чтобы открыть вкус.
Предложения еды варьируются в зависимости от того, в каком баре вы находитесь, но всегда включены в стоимость вашего напитка. В очень загруженное время дня эти заведения стремятся приготовить лучший аперитив в городе. В то время как в некоторых местах все проще, предлагая только миски с оливками, орехами и чипсами; другие места предлагают блюда, которые могли бы конкурировать с ужином из четырех блюд. Свежеиспеченные фокачча и брускетта, блюда из мяса и сыра, а также маринованные овощи довольно распространены и соперничают с первым блюдом на ужин, антипасти. Тем не менее, конкурируя с самим ужином, другие заведения предлагают изысканный шведский стол, проверяя силу воли не переусердствовать.
Аперитив с разнообразием.
Одно можно сказать наверняка: итальянцы страстно любят свою еду. Аперитив является свидетельством того, что к еде в Италии относятся серьезно. Ничто не упускается из виду и не игнорируется. Ужин состоит не только из приготовления и приема пищи. Хотя аппетит может показаться чем-то, что вряд ли нуждается в решении, он считается очень важной деталью в итальянской культуре. Вдохнув в него энергию в виде аперитива, вы обеспечите себе очень приятный ужин.
Аперитив: испытайте сами
Аперитив в Италии.
В Италии вас ждет заманчивая сцена. В следующий раз, когда вы окажетесь в стране еды и вина, найдите местный бар и попробуйте аперитив для себя. А еще лучше возьмите бутылку Prosecco, несколько легких закусок и окружите себя хорошей компанией для домашнего аперитива, где бы вы ни были.
Где вы любите наслаждаться аперитивом в Италии? Какой ваш любимый напиток или закуска, чтобы стимулировать вкус?
Лучшее фото