Хотите поехать на Гавайи и подумываете начать свое путешествие в Гонолулу? Местный писатель о путешествиях и кулинарии Малия Йошиока из Shoyu Sugar рассказывает о тенденциях в еде, о том, как Гонолулу сравнивается с другими гавайскими островами, и о том, как познакомиться с этим местом, как местный житель.
1. Пожалуйста, расскажите нам немного о своем опыте жизни в Гонолулу, Гавайи. Что привело вас туда и какой опыт вы уже получили?
Я родился на Мауи и жил там до колледжа, когда я переехал так далеко, как только мог, чтобы познакомиться с другой культурой - вплоть до Нью-Йорка. Когда я вернулся на Мауи, я не мог выкинуть из головы ритм города. В итоге я переехал в Гонолулу, что стало отличным компромиссом. Здесь живет более миллиона человек, так что здесь много разнообразия, искусства, культуры и, что мне больше всего нравится, еды! У нас есть все удобства «городской жизни» в сочетании с привилегией быть всего в нескольких минутах от купания в океане или походов в пышные горы. Это действительно лучшее из обоих миров.
2. Какую достопримечательность или опыт в Гонолулу вы порекомендуете, но человек, вероятно, не найдет в своем путеводителе?
Это сложно, потому что я думаю, что с Интернетом в наши дни вы все больше и больше можете находить опыт «в глуши». Поскольку Гавайи известны отличными морепродуктами, я всегда рекомендую людям вставать пораньше, чтобы отправиться на рыбный аукцион Гонолулу. Он начинается очень рано, но очень здорово наблюдать, как шеф-повара всех ресторанов города делают ставки на улов дня. В тот вечер вы могли буквально следовать за рыбой от причала до своей тарелки сашими. Свежее уже не бывает.
3. Что порекомендовать тем, кто хочет познакомиться с местной культурой Гонолулу?
Люди в Гонолулу очень активны, потому что у нас отличная погода круглый год. Если вы хотите делать то, что делают местные жители, попробуйте заняться серфингом, покататься на каноэ или покататься на байдарках. Или отправляйтесь в горы на прогулку или пробежку. Фермерские рынки также являются отличным местом для встречи с местными жителями, хотя сейчас они тоже становятся довольно туристическими.
Малия прыгает с парашютом над Гонолулу, Гавайи.
4. Ни одна поездка в Гонолулу не будет полной без знакомства с местной культурой питания. Для тех, кто хочет отведать традиционные блюда, что бы вы порекомендовали попробовать и где?
Вы должны попробовать поке - кубики сырой рыбы, приправленные соевым соусом, лиму (водоросли), инамона (орех кукуи), может быть, немного кунжутного масла или сушеного перца чили. Вы можете найти его повсюду, но мне нравится поке-прилавок у Нико на пирсе 38, который находится прямо рядом с рыбным аукционом, так что вы знаете, что он очень свежий. Попробуйте столько видов поке, сколько захотите - некоторые варианты готовятся из осьминога, креветок или даже копченой говядины или рыбы, - а затем выберите три лучших, чтобы съесть тарелку риса менее чем за 10 долларов. Такая сделка.
5. Переехав из Мауи в Гонолулу, что вам пришлось сделать в первую очередь?
У нас на Мауи нет автострад, поэтому, когда я впервые переехал сюда, научиться вливаться в потоки автомагистралей и выезжать из них было для меня нервным срывом, и я избегал этого любой ценой. Я также не привык знать о знаках полосы движения - дома у нас редко было больше двух полос, и мы все равно всегда знали, куда едем. Направления были примерно такими: «Двигайтесь по главной дороге, пока не увидите дом двоюродного брата Кима слева, затем поверните направо перед магазином Komoda». Кроме того, на Мауи вы не беспокоитесь о парковке, потому что у всех достаточно места на подъездных дорожках или на улице. Так что мне действительно не повезло, что меня отбуксировали за то, что я припарковался в неправильном месте или не прочитал правильные дорожные знаки, когда я впервые переехал сюда. Но сейчас мне намного лучше!
Смешанная чаша для поке.
6. Чем Гонолулу отличается от других Гавайских островов?
Город и округ Гонолулу занимают весь остров Оаху, и наше население здесь намного больше, чем на других островах. Оаху действительно большой город по сравнению с более медленным темпом жизни на некоторых других островах, и у нас есть многоэтажки и автострады, как и в любом другом мегаполисе. Географически это ближе к северо-западной оконечности штата, поэтому вулканы, сформировавшие Оаху, бездействовали гораздо дольше, чем более молодые и крупные острова к юго-востоку. Остров Гавайи, также известный как Большой остров, например, намного больше и растет с каждым днем благодаря активным потокам лавы, которые добавляются к земле, когда они пробиваются к океану.
7. Что нужно взять с собой в поездку в Гонолулу?
Солнцезащитный крем, пожалуйста! Мне всегда так плохо, когда я вижу людей в Вайкики с ужасными красными солнечными ожогами. Ой!
8. О какой местной кулинарной тенденции происходит в Гонолулу, о которой люди могут не знать?
От фермы к столу уже некоторое время существует движение, которое привлекло внимание к некоторым удивительным местным продуктам, но в последнее время особое внимание уделяется разделке целых животных. Коровы состоят не только из филе-миньона, а свиньи - больше, чем просто бекон. Так много шеф-поваров работают с местными фермами, чтобы по-настоящему использовать животных целиком, будь то мясные блюда («Соль» или «Город» в Каймуки), блюда из свиной головы или рульки, подаваемые в семейном стиле («Свинья и леди» в Чайнатауне), или фермерские ужины. сотрудничество (B&D Butchery с Shinsato Farms). Это довольно интересно, если у вас авантюрный вкус, а это означает меньше отходов и более вдумчивое потребление продуктов, выращенных и выращенных на месте.
9. Какую менее известную достопримечательность Гонолулу вы бы порекомендовали путешественникам и почему?
Я бы просто посоветовал людям покинуть основные туристические районы - чем дальше вы от Вайкики, вашего курорта или отеля, тем больше вы будете взаимодействовать с людьми и вещами, которые не созданы для того, чтобы представить определенный образ Гавайев для вас. Здесь вы можете увидеть настоящую, суровую, не столь отполированную сторону жизни. Жить на Гавайях дорого, поэтому мы сталкиваемся с некоторыми очень реальными социальными проблемами, однако люди обычно знают, что для появления радуги нужен дождь. «Повезло, что вы живете на Гавайях» - очень распространенная философия, позволяющая справиться с высокой стоимостью жизни, но при этом сосредоточиться на позитиве.
10. Одна из замечательных частей путешествия - это общение с местными жителями. С тех пор, как вы переехали из Мауи в Гонолулу, что вам больше всего запомнилось?
Наверное, я довольно «местный» даже здесь, на Оаху, но я также много путешествовал за пределами островов. Меня всегда восхищало то, как живут люди в других частях света - мы все во многом похожи, но в различиях всегда найдешь чему поучиться. Я также люблю почувствовать вкус места, разделив трапезу с местной семьей или новыми друзьями. Одним из моих самых запоминающихся путешествий была недавняя поездка в Ирландию, где мы пообщались с владельцем нашего BnB за тарелкой местного сыра и спредов, которые она приготовила, запив их великолепной бутылкой итальянского вина. Еда - и любовь к еде - это такой общий знаменатель. Мы смогли поговорить о наших домах и задать вопросы друг другу. Я всегда стараюсь взять с собой немного нашего Духа Алоха, когда бываю за границей. И возвращение домой всегда напоминает мне о том, как сильно я люблю Гавайи и насколько прекрасны эти острова.