Фуфу в супе с молотыми орехами
Это блюдо на основе маниоки, которое обычно подают на основе супа с молотыми орехами, является местным фаворитом. Суп с земляным орехом - это, по сути, арахисовый суп с густой арахисовой пастой в качестве основы. Овощи, такие как лук, красный перец чили и помидоры, добавляются и придают супу пикантный вкус и маслянистую текстуру
Маниок, крахмалистый корнеплод, варят в воде, а затем растирают в ступке пестиком. Обычно один человек растирает вещество, а другой вращает его рукой между каждым ударом (что для меня всегда кажется опасной ситуацией).
Чтобы съесть его, правой рукой оторвите небольшой кусочек и сделайте небольшое углубление, чтобы зачерпнуть немного супа, а затем съешьте. Фуфу напомнил мне раздирание кусочка жвачки, так как консистенция довольно густая и липкая, и жевать не нужно.
Мой спутник Пол, местный житель Ганы, несколько раз ругал меня, говоря: «Хватит жевать! Он уже мягкий!»
Я ответил: «Ничего не могу поделать! Когда что-то у меня во рту, я пережевываю!»
Банк с тилапией
Хотя Банку может показаться похожим на Фуфу по форме и текстуре, на самом деле он совершенно другой. В основе банку лежит кукуруза, что придает ему кукурузный вкус. В Гане местные жители перемалывают кукурузу и ферментируют ее в воде в течение 4 дней, чтобы приготовить кукурузу. Когда кукуруза будет готова, в кастрюле кипятят воду и добавляют кукурузу, постоянно помешивая.
Чтобы съесть его, снова используется правая рука. Это потому, что в Гане считается оскорбительным есть левой рукой, так как она используется для «уборки», что, как объяснил мой друг Майкл из, означает подтирание после того, как вы идете в туалет. Я никогда случайно не пользовался левой рукой, но я вполне осознавал это. К счастью для меня, я правша.
Поскольку это еще одно мягкое блюдо, его не нужно жевать; можно просто проглотить как есть. Хотя иногда его можно подавать с супом из бамии, мне больше всего он понравился с соусом из острого перца. Опять же, я люблю все, что воспламеняет мои вкусовые рецепторы.
Банку часто подают с тилапией. Что меня больше всего удивило, когда я впервые попробовал это блюдо, так это то, что тилапия поставляется с прикрепленной головой и чешуей, а задача обвалки остается на усмотрение едока.
Как только вы смиритесь с тем, что рыба все еще выглядит живой, ее довольно просто есть. Используйте свои (правые) пальцы, чтобы снять кожу и удалить куски мяса (и мелкие кости, которые вы можете оставить на краю тарелки).
Красно-красный с бананами
Хотя название может звучать как что-то из «Сияния» (особенно когда оно написано капающей красной краской на фоне белой вывески), блюдо на самом деле представляет собой черноглазый горох, тушеный со специями, помидорами, перцем, луком, и красное пальмовое масло. Красное пальмовое масло пропитывает блюдо, придавая ему красный оттенок, отсюда и название.
Я пробовал бананы много раз: чипсы из бананов, жареные бананы, жареные бананы, и я никогда не мог их съесть. Моя домохозяйка в Гане даже дала мне запеченный подорожник, который был еще целым и выглядел созревшим до сладости, но я все еще не мог избавиться от его безвкусия.
Однако, когда я ел бананы с Red Red, они мне нравились. Жареные, сладкие и немного тягучие, они напоминают мне скорее десерт, чем еду. Их обжаривают на масле до коричневого цвета, а затем посыпают сахаром. Все всегда вкуснее, если посыпать сахаром.
Среди моей группы волонтеров это был безусловный фаворит на Западе, вероятно, потому, что на вкус он очень похож на печеные бобы и бананы, к которым мы привыкли дома. Не бойтесь испачкаться этим блюдом, так как хозяин или ресторан обычно предоставляют миски с водой, в которых вы можете ополоснуть руки, одну перед едой и одну после.
Вареный ямс с соусом Палавер
Я обнаружил, что это блюдо чем-то напоминает вареный картофель, хотя у него более вязкая текстура. Соус Палавер содержит листья кокоса, сушеную рыбу, специи, красное пальмовое масло, помидоры и перец чили, что мне понравилось, потому что во время путешествий я часто чувствовал, что мне не хватает той или иной группы продуктов. У этого было все. Если вы не находитесь в крупном туристическом центре, может быть трудно найти приготовленные овощи (рискуя заболеть дизентерией, я бы держался подальше от сырых овощей).
Соус Палавер начинается с нагретого красного пальмового масла и воды в кастрюле. Перемешайте и варите сначала листья кокояма, а затем сушеную рыбу, овощи и специи. Часто кусочки курицы или говядины также готовят с соусом Палавер. Хотя это и называется «соусом», я часто ел его отдельно; хотя это не традиционный способ его употребления.
Улитка
Это было, безусловно, самое трудное блюдо Ганы для проглатывания (Буквально! Оно очень соленое и жевательное). Улиток можно жарить или варить. Часто я видел улиток на шашлыках, что, вероятно, было бы самым простым способом впервые попробовать это блюдо, поскольку они чем-то напоминают грибы на палочке, хотя и не такие мягкие.
Эту еду для меня приготовил Исаак, один из мальчиков из детского дома, где я работал волонтером. Он сам поймал и приготовил улитку специально для меня и даже насадил улитку на зубочистку, что сделало ее похожей на коктейльную закуску.
Я закрыла глаза, зажала нос (немного пахнет резиной), сосчитала до трех и откусила. В обмен на улитку я заставила Исаака попробовать мои Sour Patch Kids, которые я принесла из дома. Он выглядел окаменевшим, облизывая крошечную конфету кончиком языка, давясь и кашляя, точно так же, как несколько минут назад я ел улиток.