Заключительная столица Бирманского королевства в конце 19 века, сегодня Мандалай - оживленный современный город, окруженный древними памятниками. «Пряные чесночные запахи» знаменитой поэмы Киплинга никогда не за горами. В то время как кулинарный центр города в значительной степени сосредоточен на уличной еде и старомодных чайханах, появление туризма в последние несколько лет значительно диверсифицировало гастрономию. Здесь 10 отличных ресторанов, чтобы начать кулинарное путешествие по Бирме.
Зеленый слон
Зеленый слон - самое роскошное место в Мандалае для традиционного кулинарного опыта. Часть небольшой цепи с тремя отделениями по всей стране, она началась в заброшенном гараже Янгон с целью сплавления бирманской кухни с западными стандартами обслуживания и чистоты. Расположенный в колониальной вилле начала 20 века с буколическим садом, это что-то вроде оазиса, удаляемого из пыли окружающих улиц. Аутентичные бирманские блюда включают салаты из тиалеафа, мелкие карри в сопровождении соевой пасты и рыбный суп из моэтин-кар. Также доступны тайские и китайские меню, и все блюда используют овощи из собственного местного сада ресторана.
Зеленый слон, № 3 (H), блок 801, 27thSt. между 64-й и 65-й ст., Мандалай, Бирма, +95 1 537 706
Lashio Lay
Хотя бирманское население Мандалая в основном состоит из людей в Бамаре, близость города к сельскому Шанскому государству внесла огромный вклад в местную кухню. Один из самых популярных ресторанов в городе, Lashio Lay также является лучшим местом для аутентичного Шаня. Свежеприготовленные блюда отображаются на доске, из которой вы можете выбрать блюда, которые вы хотите попробовать. Деликатесы включают шань тоху (отруби из тофу-муки тофу), мокрый подбородок (фарш свинины в рисе) и салат папайи с акцентом на кунжут, арахис и чесночные ароматы.
Лашио Лай, № 65, 23-я улица, Мандалай, Бирма
Aye Myit Tar
Рядом с золотым Буддой Махумуни и захватывающей пагодой, Ай-Мейт Тар является фаворитом среди местных жителей. Персонал отеля находится в неприхотливой комнате, покрытой фотографиями Мьянмы, необычайно дружелюбны. Самый популярный выбор здесь - бирманское карри, которое сочетает индийские и китайские ароматы в тонком балансе и поставляется с небольшим количеством бесплатных овощей, салатов и бульона. Более предприимчивые посетители должны попробовать мешай, рисовую лапшу, приготовленную в глиняном горшке с толстым маслянистым мясным соусом.
Aye Myit Tar, № 530, 81-я улица, Мандалай, Бирма
Супер 81
С южными китайскими иммигрантами, на которые приходится более трети населения города, неудивительно, что многие лучшие рестораны Мандалая специализируются на кантонском и юннаньском блюдах. Super 81 выделяется в переполненном поле, обслуживая огромное разнообразие блюд; есть дюжина вариаций одной только утиной, наряду с отличным кальмаром и морским окунем, все они служили в щедрых порциях. Его лабиринтный макет только добавляет очарования, с разросшейся сетью комнат, террас и садов на крыше, скрытых за непритязательным магазином.
Super 81, No. 582, 81st St., между 38 и 39 St., Mandalay, Бирма
Кухня Ко
На протяжении большей части своей истории страны, известные теперь как Мьянма и Таиланд, состояли из небольших воюющих государств с постоянно меняющимися границами. Ланна, северное тайское королевство, сосредоточенное на кулинарном приюте Чианг Май, находилось под контролем бирманцев до 1775 года. В Мандалае остается значительное тайское меньшинство, а кухня Ко предлагает самые элегантные блюда тайской кухни в городе. Расположенный к западу от невероятно реконструированного дворца Мандалай, он расположен в приятном здании в стиле ар-деко и располагает стеклянной кухней, которую вы можете наблюдать, пока вы ждете. Наряду с тонко настроенными зелеными и красными карри, фирменные блюда включают рыбные шампуры, ям пла-дук-фу (салат сома с манго и кешью) и личинку Llana, тщательно выпеченный свиной салат из свинины.
Кухня Ко, угол XIX и 80-й годовщины, Мандалай, Бирма, +95 69576 31265
Café City
Café City рекламируется с помощью китчей неоновых вывесок и украшен миниатюрными автомобилями и модельными самолетами, Café City чувствует себя классическим американским обедом, вплоть до сидения на кожаной стойке. Прослушивайте меню, хотя, и вы будете удивлены. Наряду с блюдами западной кухни, такими как стейк, пицца и избитая рыба, они подают креветки, приготовленные на гриле в меде, шашлыки с кокосовым вкусом и различные японские варианты. Несмотря на это, или, возможно, из-за этого международного внимания, Café City является хитом местной молодежи, придавая ему живую, модную атмосферу.
Café City, East Moat Road, между 20 и 22 сентября, Мандалай, Бирма, +95 224 054
Мари Мин
С 1885 по 1948 год колониальные правители Бирмы рассматривали его как жизненно важную связь между Индией и Сингапуром. В качестве главной остановки на торговом пути Мандалай долгое время находился под влиянием своих северных соседей и сегодня усеян многочисленными аутентичными индийскими закусочными. Мэри Мин, расположенная по переулке в квартале к югу от Дворца, особенно восхитительна. Все в меню вегетарианское, включая завтрак, который часто посещают западные туристы. Приходите вечером для разнообразного меню из вкусных карри, в сопровождении даля, баингана бхарты (жареный баклажанный соус) и ассортимента лассов.
Мария Мин, 27-я ул., Между 74-й и 75-й улицами, Мандалай, Бирма
Юньнань III
Одним из самых восхитительных побочных эффектов процветающего мигрирующего населения Мандалая стало появление южно-китайского барбекю. Окруженный большим открытым гостиным уголком, Юньнань III олицетворяет эту тенденцию, возвращаясь к традиционной чайной. Курайте свое блюдо из щедрого ассортимента мяса, овощей и лапши, а затем наблюдайте, как они снова зажарены на гриле. Часто заполненные группами местных мужчин, которые пьют виски, курят сигары и смотрят футбол, это одно из лучших мест в Мандалае для встречи с дружелюбными жителями и чувством чувства общности.
Юньнань III, 62-я улица, между 36-й и 37-й улицами, Мандалай, Бирма
ПРОСТОТА Органическая пища и хлебобулочные изделия
Простота, безусловно, оправдывает его имя. Расположенная в западном районе Мандалая, между оживленными причалами реки Айяварвади и изысканным тиком Шве в Бин-Кьяунгском монастыре, Простота не просто похожа на дом, это один. Владельцы, которые относятся к своим клиентам, таким как почетные члены семьи, часто присоединяются к своим гостям за столом. Полезные, простые местные блюда, включая лапшу Шанна, пельмени и морковные салаты, полностью органичны. Приходите по утрам, чтобы посидеть в крошечном переднем саду, отделенном от улицы живой изгородью, и завтрак на крепком кофе и китайском пироге.
ПРОСТОТА, 35-я ул., Между 91-й и 92-й святой, Мандалай, Бирма
Уличная еда на рынке Зегё
В то время как кафе и рестораны Mandalay предлагают множество блюд мирового уровня и предлагают увидеть местную жизнь, истинное кулинарное сердце города все еще существует в его уличной еде, часто сосредоточенной вокруг ее рынков. Рынок Zegyo является самым крупным и самым старым в Мандалае. Несмотря на то, что теперь он находится в уютном торговом центре, вы можете просматривать всевозможные прелести в многочисленных красочных, навесных ларьках, которые его окружают. Если вы не чувствуете, как отбор проб куриных яиц, желудка свиньи или карри легких, попробуйте мухинг, суп из рыбы с лапшой, который уже давно является неофициальным национальным блюдом Мьянмы. Для чего-то немного слаще, возьмите несколько каукнинток, пару бананов, завернутых в листья кокоса.
Рынок Зегё, уголок 84-й улицы и 26-й улицы, Мандалай, Бирма