Сингапур десятилетиями привлекал ряд восточных кухонь из-за природы большого и разнообразного населения города. Культуры Перанакана или Ньоны, в частности, принесли в город множество ароматов и специй. Мы возвращаемся к популярным ресторанам Перанакана и Ньоны в Сингапуре, чтобы исследовать кулинарное наследие города Льва.
Восход солнца в Сингапуре | © Мохд Камаль / Wikicommons
328 Katong Laksa
Местные жители стекаются в 328 Katong Laksa, чтобы попробовать знаменитую лаксю, малазийское блюдо китайского происхождения, состоящее из рисовой лапши, подаваемой в соусе из карри или горячего супа. Местные жители считают эту непритязательную забегалов лучшим местом для лакши во всем городе. Он обычно подается с креветками, тофу и моллюсками и является основным продуктом питания в Малайзии и Сингапуре. Идеальная лакса тщательно сочетает в себе идеальное количество сладости из кокосового молока, приправы бульона и тепла от пасты chlli.
328 Katong Laksa, 216 East Coast Rd, Сингапур Катонг, Сингапур, +65 9732 8163
Голубой имбирь | Предоставлено Blue Ginger
Ресторан Blue Ginger
Ресторан Blue Ginger - популярное место как для местных жителей, так и для туристов. Он расположен рядом с районом Танджонг Пагар в Сингапуре, он находится в ряду традиционных, разноцветных магазинов. Название ресторана происходит от галангала (корень, похожий на имбирь), являющегося ключевым ингредиентом малайской кухни, а его классический и изысканный декор вызывает ощущение колониального Сингапура. Приготовление разнообразных традиционных малайских блюд, ресторан особенно известен своим «голубым имбирем» - обезглавленным куриным бедрам и голени, ароматизированным кокосовым молоком, которое богато экзотическими специями и приготовлено на гриле до совершенства. Выбор морепродуктов также чрезвычайно разнообразен: от палтуса до скумбрии и всего между ними. Традиционное домашнее карликовое рыбьего хвоста Ньонья красного цвета, бамия и баклажаны - особый любимый дом, который привлекает толпу местных жителей.
Ресторан Blue Ginger, 97 Tanjong Pagar Road, Сингапур, +65 6222 3928
плод свечного дерева
Созданная в 2010 году, Candlenut - вдохновленная в Perankan закусочная, которой руководит шеф-повар и владелец Malcolm Lee. Все rempahs (пряности пасты, база блюд Peranakan) сделаны с нуля свежими ингредиентами и без MSG или консервантов. Блюда медленно готовятся в течение нескольких часов, чтобы подчеркнуть их яркие ароматы. Любовь Малькольма к еде была вдохновлена приготовлением его матери. Она была первым сингапурцем, получившим стипендию через руководство Miele, чтобы учиться в всемирной академии шеф-повара At-Sunrice. Современный и стильный ресторан гордится тем, что создает настоящие блюда с современной твист. Рекомендуется использовать буа келуак, фирменное блюдо Перанакана.
Candlenut, Dorsett Residencies, 331 New Bridge Road, # 01-03, Сингапур, +65 8121 4107
© Ken / Flickr
Восточная часть
Этот центр hawker получил полную реконструкцию в 2004 году после 25 лет интенсивного использования местными жителями. Он по-прежнему остается популярным местом встреч и является самой прекрасной областью в городе, чтобы попробовать традиционные блюда. Тактика хакеров немного необычна: гостям приходится забираться на стол, указывать номер стола, а затем просматривать различные закусочные. Деревня питания Восточного побережья - рог изобилия традиционной тайской, малайской, китайской и местной кухни. В дополнение к основному арахисовому салату, популярные блюда с местными жителями включают сатайский бион (тонкая лапша с пряным арахисовым соусом), суп из говядины и ласковые куриные крылышки.
Восточная береговая сеть, 1220 East Coast Parkway, Сингапур
Маманда | Предоставлено Mamanda
Mamanda
Итог Маманды - «представить вершину культурной кухни». Основное внимание в ресторане уделяется приготовлению еды как можно более свежей, сочетая традиционные методы приготовления с аутентичными специями и восточными кулинарными приемами. Отель Mamanda расположен в самом тихом районе Bendahara House, в районе Кампонг-Глэм. Он предлагает своим гостям изысканную малайскую кухню в стильном и эксклюзивном окружении. Первоначально построенный в 1920-х годах, в доме жили Тэнку Махмуд, наследник престола султана Джохора. Наряду с отреставрированным изысканным обеденным интерьером, ужин на свежем воздухе в живописном дворе является обязательным условием для романтического ужина. В меню особое внимание уделяется асам-педам ресторана, пряным, кислым тушенкам из морепродуктов, который является очень популярным блюдом среди местных жителей.
Маманда, 73 Султан-Гейт, Сингапур, +65 6396 6646
PeraMakan | Предоставлено PeraMakan
PeraMakan
PeraMakan принадлежит шеф-повару Кэтрин Пох Нео, истинному ученику традиций Ньоня. Ресторан воссоздает блюда из детства Кэтрин, которые были переданы от ее родителей. Очень рекомендуется, чтобы ayam buah keluak, нежный курица, тушеная в пряной палочке с орехами, но помимо ярких специй и ароматов в сети, ресторан также предлагает отличные десерты. Рекомендуется один десерт, в частности, пузырь ча-ча, рекомендуется. Он изготовлен из парных ямс и картофеля в кокосовом соусе с жемчугом саго и тапиока желе. Отель PeraMakan расположен на третьем этаже гольф-клуба Keppel, откуда открывается потрясающий вид на гавань Сингапура и остров Сентоза.
PeraMakan, уровень 3, Keppel Club, 10 Bukit Chermin Road, Сингапур, +65 6377 2829
Сингапурская продовольственная тропа | Courtesy Singapore Food Trail
Сингапурская продовольственная тропа
Сингапурская продовольственная тропа - это уникальный продовольственный торговый центр, который объединяет временные ларьки вдоль дороги, чтобы создать аутентичную уличную еду. Внешняя столовая, покрытая навесами, защищает посетителей от полуденного тепла. Среди прочего, продавцы включают: Rong Chen Bah Kut Teh, Boon Tat Street Barbeque Seafood и Katong Keah Kee Fried Oysters. Один из самых заметных клубов Alhambra Satay - это семейный семейный бизнес, который начался в городе до 1967 года. Специализируясь на крыльях для барбекю, выбор блюд из хакеров включает в себя качанг путех: жареный, приготовленный на пару или жареные орехи и бобы.
Сингапурская продовольственная тропа, Сингапурский флаер, 30 Raffles Avenue, № 01-09 / 12, Сингапур, +65 6338 1328
Jonny's Nyonya Deli
Специализируясь на кухне Nyonya и Peranakan, Jony's Nyonya Deli вдохновляется во всем Дальнем Востоке. Этот уютный и уютный гастрономический отель расположен в центре Сингапура на территории Республики Плаза, одного из самых высоких небоскребов города. Соединив свою индустриальную обстановку с теплой привлекательной атмосферой, гастрономы чувствуют себя как расслабляющее отступление от шума и суеты центра города. Рекомендуется использовать Penang asem laksa, состоящую из рисовой лапши в соусе из тамаринда. На десерт сладкий и освежающий кокосовый молочный десерт Nyonya cendol является идеальным чистящим средством для неба.
Jonny's Nyonya Deli, 9 Raffles Place, Republic Plaza, # B1-06, Сингапур, +65 9850 6688
Проливская кухня в Grand Hyatt Singapore
Для простого, но вкусного буфета традиционной сингапурской и малайской кухни, Straits Kitchen в Grand Hyatt является обязательным визитом. Несмотря на то, что это современный подход к хоккейным центрам Сингапура, ароматы аутентичны, а столовая великолепно элегантна. Есть несколько фаворитов главного охотника, от сатай и риса из куриного риса до говядины Рэнданг, лакса, а также широкий выбор карри. Предлагаемые малайские блюда включают отак-отак, который является пряным кексом, а также папией, весенним рулоном тушеной репы, креветкой, яйцом и арахисом. Для более предприимчивых гурманов мороженое durian является возможностью раз в жизни. В то время как приятно сладкая дегустация, довольно плотный запах исходит от фруктов, которые могут быть отстранены от некоторых.
Straits Kitchen, Grand Hyatt Singapore, 10 Scotts Road, Сингапур, +65 6738 1234
Джейк Сеттерфилд