Мы попросили профессионального повара и диетолога оценить десять блюд. Вот что поднялось на вершину.
В походе все вкуснее. Но даже у самого голодного путешественника все еще есть стандарты - и нет ничего хуже, чем проглотить посредственный ужин после долгого дня в походе. Если, конечно, сказанный посредственный ужин для вас тоже ужасен. Да, это было бы хуже.
Путешественники, стремящиеся избежать этого сценария, найдут множество легких обезвоженных и сублимированных блюд, которые обещают как вкус, так и питательные вещества. Но какие на самом деле стоят своих денег? Мы выбрали десять блюд с добавлением воды от пяти различных брендов - Packit Gourmet, Mountain House, Good To-Go, Peak Refuel и Backpacker's Pantry - и попросили профессионального шеф-повара и зарегистрированного диетолога попробовать, изучить и оценить их фавориты..
Кэрри Бэрд - номинант на премию Джеймса Берда, финалистка Top Chef, любитель активного отдыха и владелец ресторана Rose’s Classic Americana из Денвера. Клаудиа Карберри - диетолог из Литл-Рока, штат Арканзас, и путешественник, который консультирует туристов, путешествующих на длинные дистанции, по вопросам их питания. Бэрд оценил все десять блюд на вкус, отметив такие факторы, как аромат и ощущение во рту. Карберри оценил профиль питания каждого из них, принимая во внимание общее количество калорий, калорий на унцию, уровень белка и клетчатки. Вот блюда, которые стояли над остальными.
Лучшее блюдо: вкус
1. Ярмарка чили штата Техас от Packit Gourmet
Несомненно, любимое блюдо Бэрда, этот перец чили был успокаивающим и согревающим с нужным количеством соли, консистенции и тепла. Регидратированная говядина «на самом деле была на вкус как говядина» и производилась в огромных количествах, что означает, что туристы каждый раз получают идеальный укус. Также звездный? Ощущение во рту теплое, жевательное, хрустящее и слегка пряное, а консистенция супа создана для увлажняющего блюда. Но, по словам Бэйрда, на самом деле эта ерунда переборщила с добавлением добавок. Кукурузные чипсы, сыр и острый соус Техас Пит добавили текстуре и жирности.
2. Юго-западный салат из кукурузы и черной фасоли от Packit Gourmet
Бэрд отложила пробу этой еды до самого конца, из-за слова «салат» она ожидала чего-то «такого мерзкого». Но когда она, наконец, заставила себя приготовить пакет, который можно замочить в холодной воде или приготовить с горячей водой, она обнаружила вкусную и сытную еду с удивительным вкусом умами. Он включает в себя добавку из оливкового масла, солодового уксуса, кукурузных чипсов, сыра Монтерей Джек и острого соуса Чолула, который, по словам Бэрд, обеспечил тонну текстуры. В частности, уксус «поразит все ваши вкусовые рецепторы». Хотя блюдо предполагается подавать холодным, Бэрд сократил время заваривания горячей воды и наслаждался его теплом. Она предположила, что салат отлично подойдет, если добавить его в миску с рисом или макаронами или завернуть в буррито.
3. Пад Тай с курицей от Backpacker’s Pantry
Густой и сливочный с правильным количеством соли, это блюдо в тайском стиле включает арахисовое масло в соусе и цельный арахис, посыпанный сверху. Лапша была жевательной и держалась вместе, в отличие от других макаронных изделий, которые пробовал Бэрд, которые при приготовлении ломались на мелкие кусочки. «Вы могли бы получить большой кусок», - говорит она. «Не как укус ложки, а как укус вилки». Кроме того, курица была обильно порционна и имела приятную консистенцию. Единственный недостаток: пакеты с приправой было чрезвычайно трудно открывать - Бэрду в конце концов пришлось разрезать их ножом. Если бы она шла по тропе, в холоде и темноте, она говорит, что просто пошла бы без них.
Поощрительное упоминание: паста с курицей Альфредо от Peak Refuel
По словам Бэйрда, с соусом Альфредо, курицей и хорошим балансом соли, это блюдо было хорошо текстурированным и сливочным, как макароны с сыром на плите. Еще один плюс: лапша задержалась. Но, в отличие от других фаворитов, общий вкус несколько упал. «Если бы там был острый соус или что-то в этом роде, это был бы динамит», - говорит Бэрд.
Лучшее питание: питание
1. Ярмарка чили штата Техас от Packit Gourmet
Эта еда содержит 121 калорию на унцию (всего 680), что соответствует стандарту Carberry для сытного обеда: содержит более 600 калорий, не менее 25 граммов белка и не менее 10 граммов клетчатки. Он также содержит хорошую дозу протеина (39 граммов), который помогает восстанавливать и наращивать мышцы; 21 грамм клетчатки, которая помогает оставаться на тропе регулярно; и 50 процентов суточной потребности в железе, что важно для предотвращения анемии, которая может привести к сильной усталости и истощению. Железо также способствует циркуляции кислорода в организме, «что, конечно, очень важно, если вы занимаетесь целый день», - объясняет Карберри.
2. Пад Тай с курицей от Backpacker’s Pantry
Богатая калориями (всего 800; 115 на унцию) и белком (46 г), эта хорошо сбалансированная еда обеспечивает достаточное количество клетчатки (10 граммов) и 30 процентов суточной потребности в калии. По словам Карберри, калий, электролит, теряемый с потом, регулирует сердцебиение и сердечный ритм, поэтому туристам важно регулярно пополнять запасы.
3. Мак «Три боба чили» от Peak Refuel
Этот веганский вариант не предлагает больше всего калорий (600), но обеспечивает многообещающие 30 граммов белка, 20 граммов клетчатки, 30 процентов суточной потребности в калии и 127 калорий на унцию. «Хорошая идея - искать продукты, содержащие не менее 100 калорий на унцию. Но если вы можете набрать больше 120, это будет более высокий стандарт, который будет предпочтительнее, особенно для легких пеших туристов », - говорит Карберри. В чили также много бобов, которые содержат много магния - минерала, который помогает бороться с воспалениями в организме после долгого дня походов.
Почетное упоминание: тайский карри от Good To-Go
Это карри не очень богато белком (20 граммов), но содержит 750 калорий (115 на унцию) и 14 граммов клетчатки. По словам Карберри, еда также обеспечивает впечатляющие 80 процентов суточной потребности в витамине С, который помогает восстановить ваши соединительные ткани и связки.
Победители в общем зачете
Ярмарка чили штата Техас от Packit Gourmet явно является лучшей на выставке, занимая первое место как по вкусу, так и по питательности. Пад Тай с курицей от Backpacker’s Pantry также получил высокие оценки в обеих категориях: третье место по вкусу и второе место по питательности. Голодные туристы, обратите внимание.