Время для тапас с указанием места происхождения
Чуть более часа с четвертью езды от Мадрида, и вы в самом сердце Валенсии. Обновленный и откровенно вкусный город Валенсия. Приятный своими широкими парками и полный людей, по-своему наслаждающихся этим «городским открытым небом»; рад своему морю и прогулке по Мальварросе; вкусный своими музеями и теперь, более чем когда-либо, Валенсия уникальна своими ресторанами со звездой Мишлен или без нее.
В кулинарном плане город преподнес более чем приятный сюрприз. Настолько, что стоит сбежать хотя бы на один уик-энд, даже если это просто прогуляться по его рынку, поесть в одних из лучших ресторанов Валенсийского сообщества, которые готовят фирменные меню в самом центре города и тапас в валенсийском стиле, то есть сидеть за столом со скатертью, стаканом и хлебом,, потому что здесь меню с небольшими тарелками и меню с вином по бокалам в моде.
Говорить о Валенсии и тапасе - это неизбежно думать, что вам предстоит занять место в ныне востребованной столовойMercatbar, одного из тех маленьких храмов валенсийских тапас и кулинарной мечты от шеф-повара Кике Дакоста. Когда вы входите, вы видите большой мраморный бар с низкими табуретами в начале и чуть выше в задней части, где самые космополиты дегустируют свои фирменные блюда в неформальной обстановке, но, да, с скатерть.
В глубине около двадцати маленьких столиков в комнате с хлопковым воздухом, причем столы выходят на небольшой застекленный внутренний дворик, хорошо украшенный сезонными растениями. С одной и с другой стороны стены вы можете увидеть детали корзин для покупок, полных продуктов повседневного спроса: артишоки, апельсины, помидоры… Это потому, что Mercatbar родился с мечтой стать рынком- бар-таверна-закусочная в форме городского рынка, отсюда и название.
Современная атмосфера и концепция, молодая команда поваров и традиционное меню с авангардным подмигиванием (чего не может быть меньше, когда блюда создаются благодаря творчеству и знаниям одного из лучших поваров в нашей стране вышеупомянутая дакоста).
Итак, когда вы взглянете на меню, ваше внимание привлекут тапильи, названные испанской классикой. Это наши мифические тигры, крокетильи разных вкусов, жареные перцы пикильо с вяленым беконом и мясным соком…, и вместе с этими маленькими кусочками раздаются предложения солений, чазин, соленой рыбы, консервов и консервов, салатов, сыров, блюд из риса (конечно!) креветки из Дении… превосходно!). Есть ли что-нибудь более типичное для испанского, чем этот тип письма?
Как будто этого недостаточно, от великого шеф-повара всегда ожидаются сюрпризы, поэтому я призываю вас заказать те тапас, которые Кике преподносит как дань уважения некоторым из его друзья. Читать: рубец с нутом в честь Пако Ронсеро из Terraza del Casino в Мадриде; молодой осьминог с картофельным пюре и паприкой La Vera (дань уважения Жоану Рока и семье Эль Селлер де Кан Рока -Каталония-); или айобланко из Малаги с мистеловым желе и икрой кефали (дань уважения Дани Гарсии из Калимы, Малага), среди прочего.
Чтобы выделить винодельню с выбором вин из разных наименований происхождения нашей страны, предлагаемых по хорошей цене, некоторые по бокалам. Из всех, без сомнения, я предпочитаю один из моих фаворитов, Enrique Mendoza Shiraz 2008 года (3 евро за стакан и 18 евро за бутылку).
Интересная информация:
Меркатбар
Район Кановас, улица Хоакин Коста, дом 27.
Тел. 963 748 558.
www.mercatbar.es
Открыт с понедельника по субботу. Воскресенье и август закрыты. Часы работы кухни: с 13:30 до 16:00 и с 20:30 до 23:00
Если вы хотите попробовать несколько блюд из меню, закажите Mercatbar Menu за 16,50 евро (5 тапас + основное блюдо + десерт на выбор).