Ответственность, которую мы несем с нашими обычными кафетериями, ресторанами и барами
Всякое бывает. Это тоже пройдет А когда это пройдет, помимо всех тех обязательств, которые каждый из нас поставил перед собой (увидеть того друга, которого давно не видели, навестить родителей больше, выходя больше гулять на природу…) у нас есть еще одно, что как общество мы не можем не выполнить: мы вернемся в те места, которые подарили нам счастье И среди них бары и рестораны должны будут занять привилегированное место.
Они в некотором роде клей нашего общества. Они приветствовали нас и в хорошие, и в плохие времена, они были рядом, чтобы мы не чувствовали себя такими одинокими или, где это уместно, праздновать с нами.
Они провели с нами тысячи часов, они осветили некоторые из наших памятных моментов, они знают нас и Они заботятся о нас Когда все это произойдет, придет время вернуть должок, показать им, что это соучастие работает в обе стороны
То же самое касается ресторанов: остановитесь на секунду и подумайте о том, сколько решающих моментов Вы провели в них свою жизнь, сколько торжеств, сколько бизнес-ланчей, сколько встреч с семьей или друзьями, сколько первых свиданий
Они являются местом действия значительной части нашей истории. И нам пришлось пройти через все это, чтобы понять, как много они значат в нашей жизни.
У каждого из нас есть свои места, поэтому каждый из нас мог бы составить список мест, куда можно вернуться, но у всех нас был бы полный имен, напитков, блюд, воссоединения и воспоминания. Вот некоторые из моих:
СОСЕДСКИЕ БАРЫ
Что исключительное не заставляет нас забывать о повседневном. Они те, кто здесь изо дня в день, чтобы сопровождать нас в обычных жестах, тех, которые мы механизировали и которые часто остаются незамеченными.
Когда нормализуется, мы снова будем пить кофе, видеть обычных людей, опирающихся на стойку, и наслаждаться толпой.
Я, проживающий в Сантьяго-де-Компостела, снова буду пить кофе в Café Venecia, я вернусь к меню день Оронья или Донья Ана, я снова буду сидеть на террасе Tabacos посмотреть, как проходят окрестности, и я вернусь к бутербродам с жареной ветчиной AturuxoИ многие другие.
За тоску, уже тоскую по кофе на заправке в полигоне
Но я бы также вернулся к чурросу в Бар Эль Пилар, который так много раз по выходным утрам делал меня счастливым, когда я жил в Севилья и pringá montaditos из Bodeguita Romero ; съездить в Taberna der Guerrita (Санлукар) и позавтракать в Bar Vicente (Порт Санта-Мария).
На распродажах Cádiz, без которых поездки по провинции уже не те. В моем списке дел я записываю завтрак в Venta de Cartuja, а также остановку на деревенский обед в Venta Andrés., дорога в Медину-Сидонию. И обратно в Эль-Пуэрто, в бар La Dorada Потому что счастье - это еще и та порция яиц, с которой я сталкиваюсь бок о бок встаньте на сторону того, кто прикоснется к вам рядом с
ИСТОРИЯ
Они пережили десятилетия, некоторые более века. В его барах собраны истории и анекдоты поколений, которым мы не можем позволить кануть в Лету. Эпидемия не может покончить с ветеранами нашей индустрии гостеприимства и в наших руках, чтобы этого не произошло.
Я вернусь в La Venencia, когда буду в Мадриде, к своему мелованному счету и звону монет по дереву бара. Я вернусь к осьминогу в A Pulpeira de Melide, в Ла-Корунья И в Restaurante España в Луго, который воспроизводится.
Пришло время сесть в машину и снова зарезервировать столик в Casa Gerardo (Prendes), чтобы отпраздновать его почти века и средств выживания и наслаждайтесь, как много раз.
Я вернусь на второстепенные дороги, чтобы приблизиться к Casa Lestón (Сардиньеро, Фистерра) - более века подают блюда из морепродуктов на краю света-, чтобы отправиться в Bueu (Понтеведра) и остановиться в Casa Quintela или в A CentoleiraИли в Casa Salvador (A Baña) и снова съесть их мифическую треску.
А дома я пойду выпью в Paz Nogueira. Если находится там с 1840 года, пришло время вернуться, чтобы отдать ему должное, которого он заслуживает.
ТЕ, КТО ДАЛЕКО
Тело просит меня пройти мили, сойти с трассы, остановиться подышать свежим воздухом далеко от любого города. И вернуться еще раз в те места, куда нужно идти целенаправленно Мы не можем забыть тех людей, которые выкроили себе нишу, защищая свою территорию, и как счастливы чтобы сделать нас снова.
Четыре часа на машине, чтобы вернуться к Лере По-моему, идеальный план. И многие другие, чтобы отправиться в Casa Marcial Еще немного, пожалуй, чтобы вернуться в La Botica de Matapozuelos И целый день, в моем случае, снова сидеть в столовой Эльс Казальс
A Cuenca, побродить по улицам до конца, еще раз в Trivio В Гранаду, за тортильей и тыквой из Ла Тана И в Лиссабон, всегда, чтобы еще раз посидеть в Taberna da Rua das Flores и болтать с Андре до рассвета. А на следующий день мы снова переправимся через реку, чтобы поесть свежей рыбы в Trafaría Потом, ночью, в Зуари, чтобы попробовать лучшую кухню в Гоа в Пиренейский полуостров.
А мы вернемся к будням, к тем, с кем мы чувствуем себя как дома, к тем, кто уже относится к нам как к части семьи. Подпрограмма будет постепенно возвращаться. Спешка, встречи, звонки. Но они все равно будут там.
Это наша обязанность, чтобы они продолжали, чтобы они преодолели это; наполняйте столовые и опирайтесь на барную стойкуs, расскажите о нашей жизни еще раз официанту, пока мы узнаем о том, у кого пиво закончилось рядом с нами.
Они всегда были рядом с нами. Когда все это произойдет, пора будет вернуться и поблагодарить их, чтобы никому не дать упасть. Отпраздновать его, как всегда, в барах.