Мед подобен съедобному золоту. Он сладкий и успокаивающий, придает декаданс турецким десертам и целебные свойства новозеландским бальзамам. Он пользовался большим спросом на протяжении тысячелетий: древние греки называли мед нектаром богов, а в последние годы самый желанный в мире мед продается за унцию дороже, чем настоящее золото.
Как и вино, мед производится во всем мире, и каждая партия приобретает характеристики местного терруара. Весь мёд начинается с нектара, который пчёлы собирают с цветов, цветущих рядом с их ульями. Разные цветы, как и сорта винограда, придают разные качества: гречишный мед темный и солодовый, как патока. Акациевый мед светлый как по цвету, так и по вкусу. Куда бы вы ни пошли, местный мед предлагает буквально почувствовать вкус вашего места назначения.
К счастью для путешественников, немногие виды меда стоят так же дорого, как драгоценный металл. В следующий раз, когда вы будете искать международный подарок на память, подумайте не о той же старой сувенирной коробке с футболками, магнитами, открытками и популярными винами. Мед - это подарок, который продолжает дарить каждый раз, когда вы окунаете его в банку, независимо от того, воссоздаете ли вы рецепт, который открыли за границей, или просто хотите насладиться ложкой своего путешествия.
Помимо всего прочего, мёд - это тот сувенир, который вы можете купить с удовольствием. Поддержка местных пчеловодов означает поддержку медоносных пчел, которые бесценны как наши самые продуктивные опылители. Около 80 процентов сельскохозяйственных культур в мире зависят от них для продолжения воспроизводства.
Возможно, вы сможете разыскать местный мед в любом месте и, возможно, даже записаться на дегустацию, пока будете там. Но следующие 11? Что ж, возможно, ради них и стоит путешествовать.
1. Мед Hymettus
Если какой-либо мед можно назвать нектаром греческих богов, то это мед с горы Гиметт за пределами Афин. Сегодня его чаще называют тимьяновым медом из-за травы, из которой медоносные пчелы региона получают свой нектар. В результате получается бледный мед с травянистым ароматом и вкусом, напоминающим фрукты и перец. Мед Hymettus придает приятную сложность греческим сладостям, таким как пахлава и лукумадес, дырочки от пончиков, пропитанные медом.
2. Харенна мед
Мед Харенна родом из Эфиопии. В частности, ульи, сделанные пчеловодами, которые возвышаются на верхушках деревьев леса Харенна в горах Бейл. Древняя практика, традиционные методы пчеловодства Эфиопии вымирают. Создание ульев, а затем выкуривание роя для сбора меда - опасная и трудоемкая работа, и современные пчеловоды все чаще обращаются к современным методам. В то время как в Эфиопии есть несколько других видов меда, в том числе белый мед Тыграй и мед вулкана Венчи.
3. Тупело мед
Ван Моррисон был прав, когда пел о легендарной сладости меда тупело. Цветочный и фруктовый, тонкий, но пряный и слегка зеленый, этот сорт широко ассоциируется с Флоридским Панхандлом. Тем не менее, деревья камеди тупело растут по всему побережью Мексиканского залива, где они процветают рядом с такими реками, как Огичи и Апалачикола. Эти водно-болотные угодья привлекают как пчел, так и смелых пчеловодов, чья продукция является одной из самых дорогих на американском рынке, учитывая сложное расположение и короткий сезон цветения, который длится в среднем всего две-три недели.
4. Мед манука
Новозеландские маори уже давно считают мед манука лекарством. Секрет был раскрыт с начала 1980-х годов, когда биохимик из Новой Зеландии создал сертифицированную государством систему оценки антибактериальных свойств. Согласно золотому стандарту Molan, весь мед манука может быть оценен от 5+ до 25+ в зависимости от содержания в нем метилглиоксаля, ингредиента, который, вероятно, отвечает за его противовирусные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства..
Нектар деревьев манука придает одноименному меду темно-янтарный цвет и землистый, травянистый вкус, который иногда называют мятным. В больших городах, таких как Окленд и Веллингтон, мед манука присутствует в меню баров, ресторанов и кафе. Есть также целые витрины, посвященные этим продуктам, идеально подходящие как для дегустации, так и для закупки.
5. Белый мед киаве
Гавайский мед с Больших островов встречается редко не только потому, что его получают из редкого мескитового дерева, которое почти исчезло в своей родной Южной Америке, но и потому, что он белого цвета. Шелковисто-гладкий и терпкий с оттенком лимона, он больше напоминает творог из тропических фруктов, чем мед.
6. Вересковый мед
Вересковый мёд, пожалуй, самый вкусный продукт шотландских вересковых пустошей за пределами природы. Фиолетовые вересковые растения в форме колокольчиков, которые цветут всего несколько недель в сентябре, ответственны за характерный аромат меда. В то время как вкус более тонкий, хотя и заметно травянистый, консистенция очень густая, а аромат насыщенно-землистый. Это самое близкое к тому, чтобы запечатлеть шотландскую сельскую местность в банке.
7. Милая с острова Питкэрн
На острове Питкэрн, британской заморской территории в южной части Тихого океана, обитает одна из самых здоровых популяций пчел в мире. Это, в свою очередь, создает один из лучших медов. Его интенсивно сладкий фруктовый вкус также приписывают тропическим растениям, с которых медоносные пчелы Питкэрна собирают свой нектар, включая манго, маракуйю, гуаву и цветы розового яблока. Хотя сам остров находится в стороне от многих путешественников, мед с острова Питкэрн можно найти в других местах Океании, особенно в Новой Зеландии.
8. Мед Туаланг
Глубоко в джунглях Малайзии растут высокие до небес деревья туаланг, чей нектар собирают каменные пчелы, чтобы сделать этот чернильный, несколько горький мед. Интенсивность цвета и вкуса варьируется, хотя у большинства медов туаланг отчетливо минеральный вкус. В последние годы исследователи тщательно изучили его лечебный потенциал, который, по слухам, борется с инфекциями и опухолями, заживляет раны и действует как естественная заместительная гормональная терапия. Несмотря на многообещающий целебный потенциал меда туаланг, его нелегко собрать. Ульи могут располагаться на высоте до 150 футов, и, как сообщается, каменные пчелы особенно агрессивны и защищают пчеловодов.
9. Сидр мед
Йеменский целебный мед сидр на Ближнем Востоке называют манукой. Он сделан из нектара древних пустынных деревьев сидр, кора и ягоды которых также ценятся за их антисептические свойства. Насыщенный и вкусный мед сидра иногда кажется коричневым или даже темно-красным. Это один из самых крепких и богатых медов в мире, как с точки зрения медицины, так и вкуса.
10. Кожаный мёд
Лезервуд - основное растение Тасмании, производящее нектар. В основном он растет вдоль изрезанного западного побережья австралийского островного государства. Хотя пчеловодам приходится углубляться в дикую местность, чтобы собрать мед из кожистого дерева, это стабильный экспорт и доход для тасманской экономики, поскольку на него существует высокий международный спрос. Итальянские медоносные пчелы в равной степени ответственны за производство меда из кожистого дерева, которые были завезены на остров в конце 19 века. Конечным результатом всей этой работы, как человека, так и обезьяны, является крепкий, пряный мед, уникальный для региона.
11. Эльфийский мед
Этот турецкий мед - самый дорогой в мире. Его продают почти по 200 долларов за унцию. Большая часть стоимости может быть объяснена методом извлечения: его собирают в высокогорной пещере в долине Шарикаир на северо-востоке Турции, которая, по оценкам, уходит под землю более чем на милю. Говорят, что минеральное богатство пещеры придает эльфийскому меду пользу для здоровья, но он также ценится за его золотой цвет и густую сиропообразную консистенцию.