Мерида, амброзия столица Юкатана, предлагает культуру майя, историческую архитектуру и больше риффов на свиной грудинке, чем вы можете себе представить. Властная пара эмигрантов Дэвид Стерлинг и Кит Хейтке делятся своими фаворитами.
Отдельный от остальной части Мексики как в географическом, так и в культурном отношении, полуостровной штат Юкатан может похвастаться настоящей жемчужиной в своей великолепной столице Мериде. Исторические площади, богатые испанской и французской колониальной архитектурой - и мы говорим буквально богатые, поскольку это было базой для многих миллионеров и их предприятий в течение 18 и 19 веков - образуют фон для города, изобилующего шумными рынками, находящимися под европейским влиянием. Юкатекская кухня и множество мероприятий, привлекающих все большее число жителей США. С. туристы. На самом деле, многие решают остаться и уйти на пенсию или открыть новый бизнес.
Отель Дипломат
Последнее относится к Дэвиду Стерлингу и Киту Хейтке. Шеф-повар Стерлинг из Оклахома-Сити, проживающий в Мериде почти 15 лет, является авторитетом в области юкатекской кухни и проводит кулинарную школу Лос-Доса и гастрономические туры (показаны на шоу Марты Стюарт в 2010 году). Он также является автором лауреата премии Фонда Джеймса Бирда 2015 года в номинации «Лучшая кулинарная книга года» «Юкатан: рецепты из кулинарной экспедиции». Уроженец Мичигана, Хейтке работает агентом по недвижимости в компании Mexico International Real Estate - он дважды появлялся в программе House Hunters International на HGTV - и вместе со Стерлингом ремонтирует исторические дома и предлагает стильный дизайн интерьера через их Worldstudio International Design Services.
Здесь пара рассказывает нам о своих достопримечательностях в Мериде, где есть множество вариантов как для гурманов, так и для поклонников архитектуры.
Сотута де Пеон
Сотута де Пеон
“Чтобы окунуться в богатую историю Юкатана, обязательно посетите этот живой музей, где вы увидите удивительный процесс превращения агавы Хенекен в сизаль, тип волокна. Многие миллионеры в 19 веке разбогатели таким образом, о чем свидетельствует великолепный, прекрасно отреставрированный семейный дом на участке. Трук, или небольшой железнодорожный вагон, когда-то использовавшийся для перевозки людей и товаров, теперь доставляет посетителей через ряды великолепных агав к впечатляющему сеноту, или подземному бассейну, где можно искупаться. Похожим взрывом из прошлого является Museo Casa Montejo (http://www.casasdeculturabanamex.com/museocasamontejo/) на главной площади. Здание датируется 1500-ми годами и было особняком основателя Мериды Франсиско де Монтехо. Трафаретная роспись во многих комнатах просто потрясающая, особенно в столовой с ее викторианскими иллюзиями и картинами под дерево». - Д. С.
Фонд артистов
“Fundacion - прекрасное новое дополнение к нашей небольшой арт-сцене прямо здесь, в историческом центре, на улице Calle 55, между улицами Calle 62 и 64. Экспонаты регулярно меняются, они очень хорошо сделаны и интересны, и они даже открыть новое кафе в красивом старинном особняке». - К. Х.
Большой музей мира майя
Большой музей мира майя
“Музей получил всевозможные награды за свою архитектуру и является настоящим инженерным триумфом. Он был разработан, чтобы представить огромную сейбу, священное дерево майя, с перекрещивающимися полосами зеленого сплава, образующими зеленые листья, и винтовой лестницей внутри в качестве ствола дерева. Коллекция эклектична, с древними артефактами, репродукциями и множеством произведений искусства и ремесел, которые демонстрируют, что майя живы и здоровы и все еще участвуют в своей культуре. Ночью проводится светозвуковое шоу, проекции раскрашивают фасад здания». - Д. С.
Hacienda Xcanatun
“Каждый раз, когда гости приезжают в город, мы всегда включаем посещение этой бывшей рабочей гасиенды, которую владельцы превратили в роскошный бутик-отель. Это всего в 15 минутах езды на север, но вы чувствуете, как будто вы путешествовали во времени, как только вы приедете. Всегда вкусная еда, красивая обстановка. У них также есть сезонная серия интимных концертов классической музыки, которую любят люди». - К. Х.
Hacienda Xcanatun
Шкалахен
“Гурманам понравится этот маленький район, и посторонние никогда не узнают о нем, пока я не возьму их с собой в один из моих туров по Лос-Досу. Здесь самое большое количество чичарроньери самого высокого качества, мест, где перерабатываются оставшиеся части свиней. Это может звучать отвратительно, но подождите. В результате получается сочное конфи из свиной грудинки, сочные ребрышки, морсилья и буче, что-то вроде хаггиса, не говоря уже о шкварках из свинины. Их нарезают и смешивают с нашинкованной капустой, луком, помидорами и перцем чили хабанеро, а также поливают соком севильского апельсина. Все это складывается в лепешку и употребляется как тако - идеальный завтрак. Мой любимый продавец - Chicharronería La Lupita, названный так за преобладание изображений Девы Гваделупской рядом со статуями улыбающихся свиней». - Д. С.
Ла Пигуа
“Я постоянно хожу сюда с клиентами и друзьями по недвижимости. У них отличные морепродукты, всегда отлично приготовленные. Я стараюсь не баловать себя слишком часто, но их меню десертов также великолепно. Еще одно заведение с морепродуктами, которое мне нравится, - это что-то вроде ресторана тако из морепродуктов в стиле Нижней Калифорнии с несколькими заведениями по всему городу под названием El Pez Gordo. Все в обширном меню великолепно и креативно, но мне больше всего нравятся тако с креветками "cronchi" и тако с креветками и чоризо под названием "churritaco". Веселая атмосфера и быстрое обслуживание. - К. Х.
Ла Пигуа
Манджар Бланко
“Мой любимый юкатекский ресторан. Это всего лишь небольшая дыра в стене, но достаточно привлекательная, чтобы принять у себя Рика Бэйлесса, когда он недавно появился в Мериде. Еда традиционная юкатекская, но с сюрпризами, такими как копченая свиная грудинка панучо, местные тако, наполненные пюре из черной фасоли и покрытые любым из множества продуктов, и queso relleno negro, сыр эдам, фаршированный свиным фаршем, приправленный обугленными чили. Если вам нужен повседневный стиль, я бы определенно порекомендовал Manjar Blanco, а не La Chaya Maya. Последний, кажется, попал в каждый туристический путеводитель, и я боюсь, что посетители обречены на разочарование, поскольку качество еды за последние пару лет ухудшилось». - Д. С.
Куук
“Это юкатекская еда, но с большим творческим уклоном. K'u'uk означает «росток» на языке майя и отдает дань уважения свежести ингредиентов и саду рядом со зданием, где выращивают множество съедобных растений для использования в блюдах. Открытая кухня ультрасовременна и выглядит как диспетчерская космического корабля «Энтерпрайз», и я помню, что одним из блюд был идеальный кубик копченой свиной грудинки на огромном каменном блюде, спрятанном под стеклянным куполом, полным дыма. Когда официант убрал купол, дым поднялся вверх и дополнил сенсорный опыт. Одно замечание: не удивляйтесь, если в ресторане будете только вы. В то время как всем, кого я знаю, это очень нравится, в основном иностранцам, это просто не то место, куда большинство юкатекцев подумали бы пойти.” - D. S.
Casa Lecanda
Casa Lecanda, Villa Verde и The Diplomat
“В Мериде есть практически любой тип жилья, который вы могли бы искать, будь то роскошь или ступень выше ночлежки - часто в том же квартале. Я люблю Casa Lecanda, с отличным сервисом, идеальным расположением и ощущением роскошного особняка. Вилла Верде также находится в старом особняке Мериды, но с более непринужденной элегантной атмосферой, отличным обслуживанием, советами дружелюбных владельцев-эмигрантов Майкла и Роберта, а также большим бассейном и баром. Один новоиспеченный hotelito (небольшой отель) называется The Diplomat, которым управляет молодая пара, купившая большой частный дом и полностью преобразившая его. Всем нравится там отдыхать.» - К. Х.
Эведра
“Если вы хотите побывать там, где любят хорошо одетые молодые местные жители с хорошими каблуками, попробуйте это коктейльное заведение на севере города. Весь торговый центр, где он расположен, City Center, находится на открытом воздухе и имеет все обычные магазины и места для кофе и чая, но все это освещается ночью с живой музыкой, дюжиной ресторанов, парковкой и красивой сценой. просто посещая исторический центр, можно представить, что это происходит одновременно в одном и том же городе». - К. Х.
La Fundación Mezcalería
“Как следует из названия, это один из модных видов мескаль-баров, в данном случае дополняющий его оахакскими закусками, живой музыкой и танцами. Очень популярен среди молодых юкатекцев и хипстеров». - Д. С.