Звезда Instagram и автор Скай Макалпайн всю свою жизнь прожила в Венеции. Она делится с нами своими знаниями здесь и в своей новой кулинарной книге, которая уже стоит на полках.
Если вы хоть немного похожи на нас и 142 000 других людей, которые подписаны на Скай Макальпайн в Instagram, вы уже знакомы с ее стилизованными снимками нежного ревеневого павлова, столешницами, усыпанными снежно-белыми розами, и мечтательными вид на канал, который она видит, когда выходит из парадной двери. Но знаете ли вы, что автор популярного блога From My Dining Table из Венеции, Италия, также является автором кулинарных книг?
Дебютное издание Макалпайна «Стол в Венеции: рецепты из моего дома» (Кларксон Поттер) поступило в продажу 20 марта. 288-страничная книга представляет собой любовное письмо венецианской домашней кухне и включает более 100 ее рецептов. любимые рецепты, от деревенского лангустина и салата из инжира до знаменитого тирамису ее подруги Марии. Фотографии в книге так же очаровательны, как и лента Макалпайн в Instagram, и мы очарованы ее искренними одами местным рынкам, кафе и ресторанам.
Далее следует шпаргалка McAlpine для некоторых из этих фаворитов, от роскошного бара отеля до семейной остерии с восхитительной пастой фаголи. Обязательно добавьте его в закладки для вашего следующего рейса.
Пост, опубликованный Скай Макалпайн (@skyemcalpine) 3 апреля 2018 г. в 12:47 по тихоокеанскому времени
Лучшие продукты для кладовой…
Антика Дрогерия Маскари
“Этот великолепный семейный магазин находится сразу за рынком Риальто. У них есть специи в огромных банках и стопках, плюс сухофрукты и цукаты, джемы, варенье, соленья, уксусы и так далее. Когда вы покупаете молотую корицу или что-то в этом роде, они черпают ее из банок, взвешивают на весах, кладут на лист бумаги с печатью и так красиво складывают - как маленький подарок на дорогу. А в задней комнате вы найдете от пола до потолка итальянские ликеры со странными и прекрасными вкусами, такими как розовая и дынная водка. Мне нравятся правильные этикетки с их традиционной итальянской упаковкой».
Лучший сыр…
Алиани Каса-дель-Пармиджано
“Это очень, очень хороший сырный магазин, также рядом с рынком Риальто. Он крошечный, и снаружи всегда стоит очередь из маленьких старушек. Они делают фантастические сыры, а также свежую пасту и отличную ветчину».
Лучшее вино…
Да Франческо
«Честно говоря, итальянцы очень неприхотливы к своему вину. В любом продовольственном магазине на углу можно купить хорошее столовое красное, хорошее столовое белое и просекко. Мы часто покупаем вино в этом небольшом семейном магазине в Кампо-Сан-Мартино в квартале Кастелло. Это не гламурно, но у них есть хорошее просекко, фантастические консервированные анчоусы и действительно отличная сушеная паста. Одна вещь, которую нужно попросить, это фраголино. Это похоже на сладкое десертное вино, которое подается без газа или с газировкой. Он сделан из винограда фраголино, который по вкусу напоминает клубнику. Поскольку фраголино производится небольшими партиями, регулирующие органы не признают его «официальным» вином. Его никогда не показывают; вы должны попросить это, и они вынесут это из-под прилавка. Это очень вкусно».
Лучший завтрак…
Pasticceria alla Bragora
“Я называю это Orange Café, потому что внутри есть оранжевые банкетки. Это не особенно стильно, но это очень дружелюбный семейный бизнес. Запах внутри чудесный, потому что каждое утро они пекут все свежее - разные виды булочек, например, цельнозерновые булочки с мармеладом в середине и традиционные булочки с джемом или заварным кремом, а также прекрасные круассаны с миндальной пастой и яблочную выпечку.”
Пост, опубликованный Скай Макалпайн (@skyemcalpine) 25 ноября 2017 г. в 10:36 по тихоокеанскому времени
Лучший кофе…
Pasticceria Rosa Salva
“Чем дальше от Сан-Марко и главного центра города, тем лучше. Но если вы находитесь в туристическом районе, ищите Rosa Salva, небольшую кофейню с тремя точками. Тот, что рядом с Сан-Марко, расположен на красивой площади напротив красивой старой больницы. Rosa Salva готовит прекрасные булочки и отличный кофе - только не заказывайте кофе с молоком после полудня. Итальянцы считают, что есть правильный и неправильный способ есть и пить, и если вы попытаетесь заказать латте или капучино после полудня, они станут сварливыми. Макиато можно, потому что это крепкий черный кофе с небольшим количеством молока».
Лучшие подарки…
Pasticceria Italo Didovich
“Они делают потрясающие пастиччини, которые больше, чем пти-четвер, но меньше, чем торт. Они идеально подходят для послеобеденного чая или десерта или в качестве подарка, если вас пригласили к кому-то домой на ужин. Итало Дидович также делает изумительную фокаччу Венециана, которая немного похожа на панеттоне без засахаренных корок и изюма внутри. У него блестящая сахарная верхушка - немного похоже на colomba di Pasqua, который у нас есть на Пасху. О, и на Рождество Итало Дидович делает этот невероятный панеттоне, покрытый шоколадом и украшенный сусальным золотом. Внутри капельки варенья из лесных ягод. Я не знаю, как ты вообще мог попытаться сделать это дома».
Лучшая пицца…
Birraria La Corte и Aciugheta
“Пицца в бывшей пивоварне Birraria La Corte готовится в дровяной печи. У них есть популярные начинки, такие как горгонзола и бри, и все это вкусно. Атмосфера тоже очень неформальная; это отличное место для детей. Aciugheta ближе к Сан-Марко и не особенно хорошая цена, но пицца хороша. И они делают забавные венецианские ароматы, такие как анчоусы, цуккини и кедровые орехи».
Лучшая паста…
аль Ково
“Эта супер-уютная остерия управляется фантастической парой. Он венецианец, а она из Техаса, и они всегда рады поговорить с гостями и объяснить еду. Зимой здесь готовят прекрасную пасту фаджоли, а летом вкусные спагетти с соусом песто и боттаргой».
Пост, опубликованный Скай Макалпайн (@skyemcalpine) 3 марта 2018 г. в 11:00 по тихоокеанскому времени
Лучшая рыба…
да Селеста
“Этот семейный ресторан на рыбацком острове Пеллестрина находится довольно далеко - примерно в 45 минутах езды на лодке. Но в летние месяцы это прекрасная поездка, свежая и свежая. Оказавшись в ресторане, вы садитесь на понтон и не видите ничего, кроме широкой лагуны и проносящихся мимо лодок. Здесь делают прекрасную рыбу. Он невероятно свежий, и для начала вам принесут множество смешанных закусок. Палтус, запеченный в духовке на картофеле с молодыми артишоками и маленькими помидорами, просто фантастический. Так хорошо.»
Лучшая бюджетная еда…
Всеарко
“Поедание цичети - это довольно веселое, недорогое и очень местное занятие. Чичети похожи на венецианские тапас. Вы едите их стоя в баре со шприцем в руке. All’arco постоянно меняет свои цичети в зависимости от того, что доступно на рынке. В один день они могут приготовить сало, мед и кростини с розмарином, а на следующий - гратен с гребешком».
Лучшая роскошная еда…
Ресторан да Иво
“Здесь, как известно, любит обедать Джордж Клуни, но это место все равно совершенно очаровательно. Это крошечная траттория и очень дорогая, но еда потрясающая. Кухня по-прежнему семейная, и она кажется очень местной, совсем не претенциозной. Вы можете одеться или пойти в джинсах и джемпере. Обязательно попробуйте баккалу - соленую сушеную треску, вымоченную в молоке и взбитую с оливковым маслом. Он сливочный и вкусный».
Лучшая вегетарианская кухня…
La Zucca
«Название La Zucca означает «тыква». В этой крошечной траттории готовят только вегетарианские блюда, что необычно для Венеции. Вегетарианство здесь просто неосознанно. С другой стороны, в итальянской диете так много замечательных овощей, что у вас просто избалован выбор, и найти что поесть несложно».
Пост, опубликованный Скай Макалпайн (@skyemcalpine) 5 августа 2017 г. в 9:35 по тихоокеанскому времени
Лучшая еда назначения…
Траттория Алла Маддалена
“Если сейчас лето, отправляйтесь на денёк на острова! В отеле Alla Maddalena на Маццорбо вы можете посидеть во внутреннем дворике в тени беседки. Они делают лучшую жареную рыбу, замечательную пасту, фантастических мидий и моллюсков, а также удивительный пирог с инжиром, приготовленный из инжира из их сада. Маццорбо - это крошечный остров, примерно в 45 минутах езды на лодке от Венеции, и он примыкает к Бурано со всеми этими красочными домами. Это очаровательное место, и приятно провести целый день, чтобы погулять, пообедать, посетить винодельню по соседству и просто впитать все это».
Лучшее мороженое…
Ла Мела Верде
“Венеция ложится спать в 9 часов, но многие джелатерии остаются открытыми допоздна. Что я люблю делать после ужина, так это есть мороженое и гулять, когда на улицах тихо. La Mela Verde, недалеко от Сан-Марко, выглядит супер-необычно и довольно хитроумно, но часто вдоль квартала змеится очередь. Это действительно, действительно хорошее мороженое, и они довольно авантюрны со своими вкусами. Mela verde означает «зеленое яблоко», и это их визитная карточка. Еще мне нравится мороженое с кедровыми орешками».
Лучшая выпечка…
Даль Ноно Колусси
“Эта пекарня признана лучшей в Венеции. Я хожу сюда с детства. Ноно Колусси уже очень стар, поэтому пекарней в основном управляет его дочь, которая тоже ровесница. Они не делают очень много вещей, но то, что они делают, они делают идеально. Фокачча Венециана фантастическая, и они делают это замечательное панеттоне на Рождество. Всякий раз, когда я прихожу сюда с сыном, ему дают безе в виде голубя - точно так же, как мне, когда я был ребенком. Это мило.»
Лучшие коктейли…
Отель Аман
“За коктейли, блеск и гламур я люблю отель Aman. Он расположен в этом прекрасном палаццо под названием Пападополи, и на потолке есть фрески. Обстановка настолько роскошная, что вы можете одеться во всеоружии, выпить мартини или выпить спритц, и вы почувствуете, что это действительно особенная вещь».
Пост, опубликованный Скай Макалпайн (@skyemcalpine) 3 июля 2017 г. в 11:09 по тихоокеанскому времени
Лучший вид на канал…
Отель Гритти Палас
“Отель расположен в роскошном, но уютном палаццо. Здесь есть красивый старомодный бар и прекрасная терраса, где можно посидеть и выпить прямо на Гранд-канале, наблюдая за проплывающими мимо лодками и гондолами».
Лучшее наблюдение за людьми…
Бар Гарри
“Harry’s Bar не изменился за те 30 лет, что мы здесь ходим. Недавно я читал книгу Эрнеста Хемингуэя «Через реку и в деревья», и там есть прекрасное описание бара «Гарри». Это было написано сразу после войны, но он мог бы описывать сегодняшний день. Это довольно дорого, так что приятно пойти и выпить беллини в баре, заказать один из их безумно хороших бутербродов с ветчиной и сыром и просто смотреть на людей. Это настоящий итальянский гламур».