Когда вы поедете в Бельгию, вы будете есть мидии и картофель фри, потому что вам скажут, что это типично, и они будут правы, но только в той степени, в которой, например, в Астурии типично есть фабаду. Мы, астурийцы, едим гораздо больше блюд, чем фабада, и, естественно, бельгийцы едят не только мидии и картофель фри.
Я расскажу вам о своем опыте посещения пяти ресторанов Брюсселя, где я не пробовал мидии или картофель, которые, когда они были доступны, служили сопровождением к основному блюду. Конечно, недостатка в пиве не было (особенно во время Тур де Гёз), потому что это важный напиток в бельгийской культуре, и каким путешественником я был бы, если бы не попытался интегрироваться в нее?
Оригинальный пистолет
Пистолет покажется вам похожим на французский пистолет, но на самом деле говорят, что название произошло от монеты. Предполагается, что пистоле был валютой, за которую можно было купить эту булочку, мягкую внутри, хрустящую снаружи и с небольшим продольным углублением в центре верхушки.
Ресторан Pistolet Original Брюссель
Я говорю «предположительно», потому что стоимость пистолета при покупке других предметов была выше, чем стоимость булочки, так что это только одно из возможных объяснений. Не воспринимайте это буквально, но на данный момент для бельгийцев это ничуть не хуже.
Под гастрономическим руководством шеф-повара Ива Ганса (фамилия была предопределением) в Pistolet Original заново изобрели булочку, вернув ей первоначальную простоту, напоминающую многим бельгийцам пистолеты, которые они приносили домой воскресным утром.
Ресторан Pistolet Original Брюссель
Хотя они предлагают доставку на дом и самовывоз, лучше всего попробовать пистолеты в любом из двух магазинов в столице Бельгии, в Шумане или Саблоне. Именно в этом последнем заведении я съел не один, а два.
Первый холодный тартар из говядины с кресс-салатом звучал лучше по-французски (американский крессоннет), но это было не то, что я искал. Возможно, в летний день я бы больше оценил его свежесть, но мой желудок действительно просил то, что последовало дальше: выигрышное сочетание мягкой белой колбасы и тушеного лука (Boudin blanc, oignons Fondants), которое я рекомендую.
Ресторан Pistolet Original Брюссель
В меню вы найдете 22 возможных комбинации пистолетов с горячими и холодными начинками, а также еще несколько специальных (например, в сотрудничестве с другими шеф-поварами). В этом эпицерии продаются высококачественные бельгийские продукты и есть место, где можно поесть бок о бок с другими покупателями, хотя мне больше всего нравится сидеть на табуретке рядом с окном и заниматься этой очень интернациональной вещью - созерцать мир. люди проходят мимо
Квинкайлери
В La Quincaillerie вы едите глазами с того момента, как входите в дверь. Этот старый хозяйственный магазин предлагает посетителям три этажа насладиться изысканной кухней, приготовленной в соответствии с гидом Мишлен, из подземной кухни.
Адаптация одного вида бизнеса к другому, совсем другому, началась в 80-е годы, когда закрылся строительный магазин. Однако, хотя адаптация помещений была головной болью, его память не исчезла полностью.
Ресторан La Quincaillerie Брюссель
Часть пола столетняя, с плиткой 1903 года. Часы на главной лестнице, которые привлекут ваше внимание, более современные, из 80-х годов прошлого века, но прекрасно интегрированы в кованое железо и дерево. На стенах входа и верхних этажей сохранились длинные ряды ящиков магазина.
На третьем этаже то, что раньше было небольшим офисом, теперь превратилось в эксклюзивную небольшую отдельную комнату для более интимных ужинов. Хотя лампы на столах на третьем этаже для меня не менее интимны (этот и второй этаж открыты для посетителей в зависимости от потребностей, максимальная вместимость составляет почти 250 человек).
Ресторан La Quincaillerie Брюссель
В окружении парочек и офисных работников (кстати, столик желательно зарезервировать), приехавших после работы, я отправился проверить, на должном ли уровне репутация двух поваров. В их пользу сыграло высокое качество ингредиентов, таких как оливковое масло из Франции, от брата владельца ресторана или курица на свободном выгуле из Брестской области.
Моя первая закуска, впечатляющий крокет с креветками (моллюски, которые очищают вручную), имела правильный хруст снаружи и восхитительную текстуру внутри. Со второй закуской все будет не так просто, поскольку Корвина Севиче - рыбное блюдо, которое априори не всем по вкусу из-за сырого способа приготовления.
Ресторан Croquette La Quincaillerie в Брюсселе
Тем не менее, оно выдержало испытание с честью благодаря хорошему вкусовому сочетанию с сопровождающими его цитрусовыми.
Говоря о компании, жидкостью для твердых веществ было домашнее пиво Principale, тройное, с которым вам следует подумать о заказе третьего (второе - это предел благоразумия из-за содержания алкоголя).
Ресторан Ceviche La Quincaillerie Брюссель
Основное блюдо представляло собой рулет из куриного филе брестского хутора с начинкой из сыра DOP Comté (который можно назвать французским сыром Манчего), муслина из сельдерея и соуса к пиву «Принципале».
Меня не разочаровала нежная текстура и вкус, хотя рулет - не лучший способ оценить куриное мясо, выращенное на свободном выгуле, поскольку начинка (в данном случае Конте) привносит свои особенности во вкусовые рецепторы, которые, даже если они правильно спарить, размыть дикий аромат птицы.
Куриный рулет Ресторан La Quincaillerie в Брюсселе
В любом случае, если мне и было трудно доесть блюдо (не удалось), так это освободить место для десерта Coupe de Glacé: стакан со сливками, карамельное мороженое, грецкие орехи и крамбл. Я успокоился, смакуя каждую ложку, в то время как громкость разговоров в ресторане уменьшалась, а посетители покидали свои места и расходились по домам.
Чез Ричард
Chez Richard - это классический бистро (бистро по-испански), эквивалент смеси кафетерия и небольшого испанского ресторана. Расположен в районе Саблон, где антикварные магазины и небольшие, но эксклюзивные магазины одежды конкурируют за внимание многочисленных пешеходов, приезжающих в этот тихий район Брюсселя.
Ресторан Chez Richard Брюссель
И именно на террасе Chez Richard многие из них предпочитают сесть и выпить кофе, позавтракать (предложение на завтрак: кофе, апельсиновый сок и выпечка всего за 7 евро) или, как в моем случае, съесть что-нибудь легкое и вкусное. без претензий на высокую кухню.
Терраса, как и следовало ожидать на узкой улице, заставлена стульями и столами, поэтому, когда все они заняты, разговоры пересекаются, но те из нас, кто не говорит по-французски, не возражают.
Ресторан Soup Chez Richard Брюссель
Копченый лосось Ресторан Chez Richard Брюссель
Как я уже сказал, это место больше подходит для легких закусок, поэтому первым был суп дня (тыквенный), в котором мне не хватало вкуса, который я компенсировал небольшим количеством черного перца. В качестве основного блюда я выбрал лосось домашнего копчения, хотя он меня не совсем убедил во рту, поэтому я с завистью посмотрел на говяжье филе моего компаньона.
Ресторан Steak Chez Richard Брюссель
У Chez Richard есть отдельная комната на первом этаже и несколько столиков внутри, рядом с небольшим баром, но именно на террасе вы можете посетить бистро или, по крайней мере, наблюдать за жизнью в Sablon.
Бозар Кафе Виктор (или Виктор 23)
Кафе Bozar Café Victor расположено на территории Брюссельского Центра изящных искусств (BOZAR), в стратегическом месте между Королевской площадью и Большой площадью. Сама собственность внесена в список памятников архитектуры и охраняется, а название кафе отдает дань уважения великому архитектору Виктору Орте, мастеру ар-деко, спроектировавшем здание в 1928 году.
Этот ресторан, а точнее помещение, которое он занимает, ранее был книжным магазином «Бозар» и студией радиостанции, делившей помещения с другими небольшими магазинами.
Тартар из тунца Bozar Cafe Victor Ресторан Брюссель
Отремонтировать его, чтобы превратить его в ресторан, было нелегко, но в результате получился просторный, светлый ресторан, полный (в минималистском смысле) художественных деталей, таких как шторы, созданные Валери Маннартс, круглые люстры или обилие зеркал.
Гранд Плас Гранд Сквер Брюссель
Заказ еды тоже может быть художественным, так как меню только на французском и голландском языках, но официанты, все время улыбающиеся, без проблем перевели названия и ингредиенты, которые я им указал, на английский.
У меня было мало времени, чтобы впервые пойти на Гран-Плас (Грот Маркт по-фламандски), поэтому я сразу пошел за тартаром из голубого тунца в американском стиле. На основе чеснока, перца и горошка, измельченный безжалостным сельдереем, тунец был превосходно нежным внутри и хорошо прожаренным снаружи.
Мне не хотелось торопиться, и я не смог устоять перед Пино де Шарант, освежающим французским аперитивом на основе коньяка и виноградного сока, чтобы завершить быстрый ужин (конечно, моя вина).
Рестобьер
«Типичная и региональная кухня с пивом» звучит неплохо как намерение и определение на обложке меню Restobières в Брюсселе, не так ли?
Не дайте себя обмануть пластиковыми стульями перед заведением: в Restobieres вас, помимо более симпатичной террасы внутри, ждет украшение, которое, кажется, было заказано бабушкой-антикваром.
Ресторан Restobieres Брюссель
Restobières наполнен отечественной историей: старые кофемолки, старые пакеты с цикорием, металлические коробки из-под шоколада с портретами королевской семьи и тысяча и одна деталь, которая заставит вас отвести взгляд от тарелки на стены.
Ресторан Restobieres Брюссель
Два соображения, прежде чем говорить о еде: предварительное бронирование почти необходимо (уберите слово «почти», если это выходные), место маленькое, вы едите почти плечом к плечу с другими столиками, а обслуживание, когда оно заполнено, хорошее. медленный. Хорошо, было три соображения.
Ресторан Restobieres Брюссель
На ужин у меня было закрытое меню «Брюссельское меню», которое всего за 28 евро предлагает закуску (на выбор четыре), основное блюдо (на выбор три) и десерт (на выбор пять). Restobieres может похвастаться тем, что пиво будет ингредиентом всего, что готовится на кухне, но здесь также есть хороший выбор оригинальных и не очень известных сортов пива. Пробуйте на свое усмотрение.
Крокеты Ресторан Restobieres Брюссель
Restobieres Sausages Ресторан Брюссель
Говоря о попытках, я попробовал сырные крокеты «Эрве» (приготовленные из непастеризованного коровьего молока), которые, если бы я не знал, что потом у меня будет основное блюдо, я бы повторил.
Шоколадный мусс Ресторан Restobieres Брюссель
На основное блюдо я выбрала вкуснейшие деревенские колбаски с луком (saucisse à l'échalote), белые, нежные и, пожалуй, в тарелках скорее для детского праздника, чем для взрослого ужина (хотя у меня внутри был ребенок, и поэтому не было недостатка и в десерте в виде шоколадного мусса).
Бельгийская гастрономия не ограничивается мидиями и жареным картофелем с майонезом. В Бельгии можно питаться очень хорошо и из домашних продуктов, надеюсь, что если вы поедете в столицу страны и будете искать, где поесть в Брюсселе, вы попробуете один из этих ресторанов и оставите мне свое мнение.
Приятного аппетита!
Smakelijk eetlust!