Мир открывает свои кухни для вынужденных переселенцев для фестиваля еды для беженцев

Фестиваль продуктов питания для беженцев, европейская инициатива в партнерстве с Организацией Объединенных Наций, стартовал в Париже в 2016 году при поддержке Верховного комиссара Организации Объединенных Наций по делам беженцев и продуктов питания., К 2017 году фестиваль достиг 13 городов, а в этом году добавился номер 14: Сан-Франциско.

Фестиваль еды для беженцев использует знакомый формат ресторанной недели: в течение нескольких дней рестораны в каждом городе открывают свои кухни для поваров из раздираемых конфликтами стран, предоставляя им пространство для приготовления традиционной или инновационной еды и рассказа их рассказы посетителям, которые делают заказы на вечер через веб-сайт принимающего ресторана. Международный фестиваль проходит с 12 по 30 июня; в Сан-Франциско он проходит с 19 по 23 июня, каждый вечер приносит свежую пару ресторанов и шеф-повара. Хог Айленд Ойстер Ко, популярное место с морепродуктами с видом на залив, примет шеф-повара из Бирмы; в средиземноморском ресторане Tawla и новом и модном Son's Addition в районе Миссии будут представлены повара из Ирака; индийская опора Доса примет шеф-повара из Бутана; и Jardinière, ресторан суперзвезды шеф-повара Traci Des Jardins, в котором будет выступать сенегальский шеф-повар.

Смотрите расписание и место проведения обновлений на странице фестиваля в Facebook.

Статья продолжается под рекламой

Поездка Фестиваля еды беженцев в Соединенные Штаты была инициирована Сарой Шах, активисткой из Сан-Франциско, которая объединилась с Агентством ООН по делам беженцев для организации сотрудничества между шеф-поваром ресторана в Сан-Франциско; она работает над добавлением Нью-Йорка в список городов-участников следующего года. «Кризис с беженцами является серьезным, и при изучении теорий, стоящих за беженцами, легко упустить из виду человечность проблемы беженцев», - говорит она. «Мы по ошибке начинаем рассматривать этих людей как факты и цифры. Фестиваль напоминает нам о том, что мы должны рассматривать беженцев как людей и используют силу пищи, чтобы разрушить эти стены ».

Предоставлено Фестивалем еды для беженцев. Рынок Carreau du Temple в Париже будет приветствовать Фестиваль еды для беженцев в 2018 году. > Далее: Кухня, которая выдержала Чарльстон