Самое ожидаемое открытие, чтобы начать 2018 год с правой ноги (и кофе)
Обновлено: 03/02/2020. Мы не знаем, что случилось, как это было и откуда появилась эта привычка, но каждый раз, когда открывается местный, специализирующийся на кофе,Мадрид сходит с ума.
Когда чувствуешь аромат нового места в социальных сетях, чтобы хорошо провести время чашка кофе, Instagram у тебя начинает кружиться голова С лайком столько, что издания соревнуются за то, чтобы первыми вторить новостям и, если вы не собираетесь делать обязательное фото среди современных мужчин и женщин, умеющих ценить свою тягу как точку, чтобы увидеть и быть увиденным, ты никто в этом царстве новизны
Но это только спешка в начале, потому что затем настойчивость и работа делают такие места, как Mision Café, перспективой для нынешних и будущих производителей кофе в Мадриде..
В семи вопросах: фильтрованный кофе (от Misión Café)
В просторном месте, которое остается незамеченным из-за его трезвости на Calle Reyes -в двух шагах от Меркадо-де-лос-Мостенсес- в котором не лишен характерной «лестницы» и растений, выбранных Еленой де Планте, бариста и создателями Mision и Hola Coffee, Ноло Ботана и Пабло Кабальеро, поиграйте с эстетикой, в которой преобладают дерево и черный цвет, с названием, которое балансирует между английским и испанским, но подходит для обоих языков с одной и той же целью: « представляют рассвет, амбиции и поиск чего-то», - хором отвечают Кабальеро и Ботана.
Да, роза есть роза, а кофе есть кофе. Никто не сомневается, что иногда мы поднимаем повседневность до экстраординарного уровня. Но очень интересно наблюдать, как простой напиток становится мотором общества, которое наслаждается им, а также дуэта бариста, стремящихся к расширению горизонты через проект, который начался под названием Hola Coffee _(Доктор Фурке, 33) _.
“Здравствуйте, это был наш первый проект, наше начало избавляться от страхов и делать тот шаг, который нам был нужен в тот момент. Это есть и будет наша кофейная витрина, место, предназначенное для того, чтобы клиент мог пообщаться с бариста, порекомендовать приготовление, которое лучше всего соответствует его вкусам и в этой еде. предназначен для сопровождения напитков», - говорит Пабло Кабальеро.
В этом новом приключении все меняется, поскольку задача превратить Mision Café в заведение, где кофе имеет значение, но и все вещи вокруг него, такие как обслуживание, комфорт, декор и еда.
И хотя кофе в Миссии не хочет занимать центральное место, он делает это благодаря силе, которая становится очевидной с момента открытия двери помещения: уникальная модульная экспресс-кофемашина в Испании.
Это довольно причудливо и отличается от традиционных тем, что представляет собой «коробку», в которой есть все, что нужно нам как бариста, при этом ломая барьер с клиентом. Он более дидактичен, лучше с точки зрения эстетики, а технические возможности, которые он предлагает, безграничны», - заключает Ноло.
“Каждый раз, когда мы путешествуем, прежде чем добраться до пункта назначения, мы спрашиваем где выпить хорошего кофе. завтрак приобретает разные оттенки в остальной части Европы, и мы хотели отразить эти путешествия в нашем подходе к основному приему пищи. В Мадриде завтраки не состоят из тостов с авокадо или яиц по-бенедиктински, и мы хотели, чтобы это начало меняться», - говорит Ноло.
Вот как они решили включить выпечку и сладости, приготовленные в их собственной мастерской - под руководством Нуньо Гарсии.
В первом разделе напишите, что речь идет о тосте из маринованной форели с соленьями и горчичным кефиром - полезно и вкусно-; буханка с пряным рагу из нута, сметаной и зеленым луком - вегетарианский рай сотворил доброе утро - или бутерброд с бриошами с арахисовым маслом и ягодным карри - как бы мощно и калорийно это ни звучало.
Что касается мисок, овсяная каша с отварными сливами, грушей и ирисками; гранола со свеклой, гибискусом и бананом или салат из ячменя с портобелло и шпинатом.
А для тех, кто жаждет консистенции, яйца, приготовленные на свободном выгуле, полента, маринованный виноград и грибы со шпинатом, маринованный лук, помидоры, картофель и жареная тыква. Все с возможностью добавления свиной грудинки.
Что дальше для команды, созданной Пабло Кабальеро и Ноло Ботаной? Расширить горизонты с обжарочным аппаратом для снабжения кофеен по всей Испании, став эталоном (если еще не стал) для спешелти кофе.
Дерзайте, ребята…
Адрес: Calle de los Reyes, 5. Мадрид См. карту
Телефон: 910 64 00 59
Часы работы: С понедельника по пятницу с 8:00 до 19:00. Суббота и воскресенье с 10:00 до 19:00
Средняя цена: Черный кофе €2; с молоком 2,50-3,20 €; тост от €3 до €7; чаши от 5,50 до 8 евро; яйца от €8 до €8,50.