Пекари по всему миру в знак солидарности готовят паску
ЭТА СТАТЬЯ АДАПТИРОВАНА ИЗ ВЫПУСКА ИНФОРМАЦИОННОГО БЮЛЛЕТЕНЯ GASTRO OBSCURA FAVORITE THINGS ОТ 16 АПРЕЛЯ 2022 ГОДА. ВЫ МОЖЕТЕ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ ЗДЕСЬ.
Трудно представить празднование Пасхи, праздника весны и возрождения, посреди войны. Но в Украине пекари до сих пор пекут пасхальные куличи с гордостью и вызовом.
Вот только один пример. Пекарня на закваске «Завертайло» возле Михайловского собора в Киеве до сих пор выпекает паску для жителей, как с классическими фруктовыми, так и с шоколадными вкусами. Они также собирают средства на выпечку большого количества этого сладкого куполообразного хлеба для защитников Киева. «Пасху празднуют не только на словах, но и на деле», - пишут в Instagram. «Вместе к победе».
Сладкий хлеб с добавлением яиц является частью праздничного меню почти каждой европейской страны, особенно на Пасху. Но паска особенная. Украинские пекари стараются изо всех сил, покрывая свой хлеб крошечными мучными птицами, плетеными формами и изогнутыми крестами, иногда выпекая их в виде высоких куполов с большим количеством глазури. Пасха - самый главный праздник страны, и украинцы издавна считают хлеб предметом почитания.
Paska объединяет пекарей для помощи Украине. Частные лица, пекарни и церкви продают хлеб как через Интернет, так и на распродажах выпечки. Некоторые из пекарей украинцы или украинцы по происхождению, в то время как другие меняют свою ежегодную выпечку пасхальных горячих булочек или панеттоне, чтобы впервые испечь паску. Но все они объединяются в темное время, чтобы испечь хлеб, символизирующий обновление и возрождение.
Независимо от того, празднуете вы Пасху или нет, я призываю вас сделать пасху этой весной и не забывать об Украине. Для тех, кто может, пожертвования в такие организации, как World Central Kitchen, помогут накормить как украинских беженцев, так и защитников Украины.
Анатомия паски
Несколько мотивов говорят миру о том, что хлеб - это паска - еда, которую пекут семьи, приносят в церковь для благословения и вместе едят на Пасху с незапамятных времен. В статье об украинцах в Канаде автор Джо Мари Пауэрс описывает символизм паски с помощью диаграмм и множества деталей. Паску выпекают в бесконечных вариациях, от высоких куполообразных батонов до маленьких булочек с глазурью, но эти особенности являются общими.
Ингредиенты
“Этот хлеб всегда делают из белой муки”.
Крест
«Доминирующим мотивом почти всегда является крест, символизирующий страдания и воскресение Христа».
Спирали
“Концы креста обычно расщепляются, образуя спирали. Промежутки между крестами часто заполнены спиралями или скрученным куском теста, что по-разному означает терновый венец, птичье гнездо или розу».
Коса
“Большинство пасок делаются с оплеткой вокруг верха под крестом. Коса обычно символизировала вечность, и иногда женщины говорили, что она представляет собой жизненный путь - взлеты и падения в жизни, или что жизнь не всегда бывает гладкой».
Форма
«Паска всегда круглая, а круглая форма означает вечность».
Международная распродажа выпечки
Здесь я собрала пять фотографий паски, приготовленной в поддержку Украины. Не все из них следуют традициям, описанным выше. Некоторые из них квадратные или матовые. Моя собственная паска вышла ужасно плоской. Но все это было сделано для того, чтобы узнать больше об украинской культуре или оказать стране денежную помощь.
Японская художница Юкико Морита делает лампы из настоящего хлеба, в результате чего буханки действительно светятся. Доходы от ее паски пойдут на помощь Украине.
Бейкер Анна Роуз собрала тысячи фунтов стерлингов для помощи Украине, разыграв в розыгрыше шанс устроить вечеринку с тортом и кофе в своем саду в Мальмсбери, Англия. Это была ее первая паска.
Кэт ВанВлит из Вирджинии изготовил эту прямоугольную закрученную паску для кампании bakeforukraine.
Пекарня Джо Ланкастер из Чешира, Англия, использовала десятки банок из-под томатов, чтобы испечь паску для помощи Украине.
Ханна Дела Круз из Тусона, блогер и автор книги «Закваска каждый день», жертвует доходы от месячной подписки Patreon на World Central Kitchen.