Огромная и склонная к архитектурному гигантизму, полная энергии, одновременно позитивной и темной, утонченной и безвкусной одновременно, Москва подавляет во всех отношениях. После значительного благоустройства, которому он подвергся в последние годы, ошеломляюще эклектичная российская столица может в одном месте выглядеть как населенный хипстерами район Бруклина, а в другом - как полностью приукрашенная версия Северной Кореи.
Недавние политические авантюры России, возможно, породили лавину негативных заголовков, но они также оказали негативное влияние на туризм. Когда-то неприемлемо дорогое место, Москва теперь стала полностью доступной благодаря тому, что российский рубль обесценился наполовину. Кроме того, это безопасное и упорядоченное место, где усилия, направленные на то, чтобы сделать городскую среду более пригодной для жизни и приятной, приносят очень заметные плоды. Десять лет назад было бы шоком услышать, как кто-то объявляет культуру питания в Москве главной достопримечательностью города, а здесь мы утверждаем именно это. Местная кулинария претерпела революцию, которую Гаргантюа одобрил бы, хотя Ленин, вероятно, нет.
Начать свой день у стен Кремля можно в ресторане «Доктор Живаго» (drzhivago.ru), который сейчас занимает помещение исторического кафе на первом этаже гостиницы «Националь». Возможно, литературный герой Бориса Пастернака не оценил бы сдержанную советскую ностальгию, которой пронизано это место, но ему бы понравилась озорная ирония, вложенная в оформление и атмосферу.
Статуи юных пионеров с завязанными глазами и красными галстуками смотрят на столы, украшенные свежими красными гвоздиками, вроде тех, что старики приносят к Мавзолею Ленина неподалеку. Стены украшены витражными копиями картин Казимира Малевича, а потолки украшены мозаикой советских времен, на которой изображены восторженные молодые люди, уверенно вглядывающиеся в ясное голубое небо, символизирующее коммунистическое будущее. Шеф-повар довел меню стандартной пионерлагерной столовой почти до уровня высокой кухни, добавив в него мастерски приготовленные каши, блины, украинские вареники и пироги с творогом.
Расположение «Доктора Живаго» идеально подходит в качестве отправной точки для знакомства с архитектурными и художественными сокровищами Кремля. Но если вам не по душе ретро-советский китч, в элегантном районе Патриарших прудов (обычно их называют Патриками) есть множество непритязательно приятных мест в бруклинском стиле, таких как Scramble (facebook.com/pages/Scramble-Cafe), где подают разнообразные омлетов и бельгийских вафель. Каждый закоулок в «Патриках» отсылает к роману Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита», поэтому не удивляйтесь, если черный кот размером с человека сядет рядом с вами и закажет мятное какао с зефиром.
Обед (известный в других местах как обед) традиционно был основным приемом пищи в течение дня, поэтому до недавнего времени было довольно сложно найти место, где можно быстро и полезно перекусить, не теряя при этом много времени. Это больше не так, поскольку город наполняется модными маленькими гастрономами и крутыми заведениями быстрого питания. Загляните в Воронеж (voronej.com) за великолепными бутербродами с пастрами и бургерами, лучше всего разбавленными фирменным лимонадом из свеклы и хрена, вкус которого намного лучше, чем кажется. За более традиционными русскими блюдами отправляйтесь в «Лепим и варим» (lepimivarim.ru), где мастера по приготовлению пельменей демонстрируют свое мастерство на открытой кухне. Оба заведения находятся в центре, рядом с Большим театром и Пушкинской площадью.
Далее, Даниловский рынок - настоящее удовольствие для обедающих толп, поскольку на нем есть несколько десятков небольших закусочных, где подают все, от вьетнамского супа фо и дагестанских курзе (пельменей) до греческой мусаки и итальянской пасты ручной работы. Рядом таежный Федя, дич! (facebook.com/fedyadich) подают тартары из сибирской рыбы и основные блюда из кабана и оленя.
Ресторанная сцена Москвы уникальна тем, что в ней представлены кухни бывших советских республик, среди которых грузинская и узбекская - мирового класса, хотя они совершенно недостаточно представлены в западных странах. В Москве множество мест, где подают такую еду. За приличным узбекским пловом (блюдо из риса и баранины) и шашлыками отправляйтесь в Казанбар (kazanbar.moscow) на Цветном бульваре.
Хачапури - отличная маленькая грузинская закусочная со стандартными продуктами, адаптированными для туристов, которая идеально подходит для обеда. А вот за по-настоящему аутентичными хачапури (выпечка с сыром), хинкали (пельмени) и шашлыком нужно идти в такое классное место, как «Сахли» (sahli.ru), и делать это лучше вечером. Тем более, что грузинская кухня немыслима без грузинского вина: оно совершенно не похоже на все, что вы пробовали раньше, потому что готовится из эндемичного для Кавказа винограда.
Прежде чем отправиться на ужин, отведайте закат в баре Timeout - он занимает башню гостиницы «Пекин», откуда открывается прекрасный вид на центр Москвы. Рекомендуются фирменные коктейли с березовым соком, а также жареная рыба-корюшка, главный продукт, синоним Санкт-Петербурга, российской имперской столицы и главного соперника Москвы. Однако лучшим панорамным рестораном, на наш взгляд, является «Дарбар» на верхнем этаже гостиницы «Спутник». Отличная индийская еда, качество которой подтверждают преобладающие среди посетителей индийские эмигранты, сопровождается широким видом на излучину Москвы-реки и Воробьевы горы.
Если ваш ужин должен быть аутентичным и изысканным русским опытом, отправляйтесь прямо в проверенное временем кафе «Пушкин». Да, он дорогой и существует всегда, но его меню представляет собой полную энциклопедию классических русских блюд, от бефстроганова и котлеты по-киевски до блинов и пельменей.
Однако, если вы хотите ощутить современную атмосферу, Delicatessen остается самой революционной пищевой лабораторией, известной смелыми экспериментами со всевозможными ингредиентами и стилями приготовления, которые ее одержимые путешествиями владельцы привозят из дальних стран. Но остерегайтесь этого деревянного шкафа за барной стойкой - его полки заполнены варочными настойками (фруктовыми ликерами) - если вы хотите сохранить самообладание на следующий день вашего русского приключения. Если это не соображение, ныряйте прямо в пропасть. Где же напиться, как не в Москве, в конце концов.