Если вы ищете необычный ужин, отправляйтесь в ресторан «Шинок» на улице 1905 года в Москве. Этот украинский ресторан впервые открыл свои двери в 1997 году и, несмотря на скромный внешний вид из красного кирпича, является одним из самых знаковых мест в российской столице.
Войдя, вы поднимаетесь наверх и встречаете традиционно одетых официанток с цветочными гирляндами в волосах. В традиционной украинской культуре этот венок - винок - носят девушки и молодые незамужние женщины.
Весь персонал очень дружелюбный и гостеприимный, и, даже если ваш русский язык не так хорош, они более чем способны вам помочь. Между тем, декор ресторана деревенский и домашний, но в то же время каким-то образом излучает современность.
Но тут дела начинают налаживаться, немного по-другому. Осмотрите ресторан, и вы обнаружите внутри миниатюрную ферму с местной коровой, и все, что отделяет посетителей от фермы, - это стеклянный экран. Да, вы правильно прочитали - нажмите на видео ниже, чтобы получить лучшее представление. Это довольно неожиданно, учитывая, что ты поднялся на этаж выше земли.
Видимо, идея всего этого в том, что это зеркало украинского крестьянского хозяйства. Здесь обитают не только коровы, но и козы, павлины, курицы и другие птицы, прячущиеся среди деревьев. И рядом есть дама (или крестьянин-пастух), которая позаботится обо всех них. Короче говоря, ресторан представляет собой воссоздание того, как обедал бы украинский крестьянин.
Во время нашего визита павлин даже был настолько любезен, что устроил нам фантастическое зрелище, распустив все свои перья.
Извиняюсь за довольно желтое свечение на видео, снятом с моего iPhone. Несмотря на все усилия павлина, пава не произвела особого впечатления и в какой-то момент даже клюнула своего поклонника (на 38-й секунде видео).
Вот можно было бы подумать, что еда второстепенна по сравнению с этим необычным зрелищем, но это не так уж далеко от истины, ведь именно здесь и заключается истинная изюминка посещения Шинока.
Борщ, конечно, фирменное блюдо ресторана. Борщ, который часто называют русским блюдом, на самом деле родом из Украины. Легенда гласит, что впервые его приготовили казаки в 1637 году во время двухмесячной осады Азовской крепости (оккупированной в то время турками) на юге России, а затем он стал основным блюдом в каждом украинском доме. Если вы где-нибудь попробуете борщ во время пребывания в Москве, обязательно попробуйте его здесь - красивый наваристый, но в то же время кисловатый и вкусный.
После этого блюда продолжали приносить, и какое это было удовольствие! Еще нам поили наливку, на выбор с хреном или черной смородиной. Я не совсем знал, чего ожидать, поэтому выбрал черную смородину. Оно было довольно сладким (что неудивительно), но с точки зрения содержания алкоголя не таким крепким, как водка.
Среди них был салат, свежекопченое мясо и картофель, запеченный морской окунь с луком и картофелем, а также бефстроганов с картофельным пюре.
Русский салат - безусловно, фирменное блюдо кухни всех стран бывшего СССР. В «Шиноке» используют домашние маринованные огурцы, картофель, запеченный с луком, домашний майонез и сметану. А еще из перепелиных яиц, запеченной курицы и говяжьего языка готовят неповторимый русский салат!
Сибас запекали в домашней сметане с картофелем и луком и подавали с картофельным хлебом. В славянской кухне традиционно готовить его в чугуне, так как это существенно преображает вкус и аромат блюда за счет особого процесса томления.
Среди блюд было и сало в ассортименте, или сало, как его называют на Украине: сало, тушенное в меду, соленое сало, копченое сало, рубленое сало и так далее. В Украине его едят с 16 века. Традиционно его едят с черным хлебом, он нравится не всем, но в Украине считается настоящим деликатесом. UIЭто было единственное блюдо, которое мне еще нужно было убеждать!
Свиные уши, которые тоже есть в меню, придется подождать до следующего визита. Мне сказали, что это тоже на любителя.
Финалом вечера стало то, что самовар был поднесен к столу для травяного чая, и коза ненадолго появилась, чтобы ее можно было погладить.
Подводя итог, Шинок - это больше, чем просто ресторан, это самостоятельный опыт. В «Шиноке» не только очень вкусная настоящая украинская еда, но и веселая и уникальная атмосфера, в которой можно пообедать с семьей или друзьями.