Туристические районы городов скрывают жемчужины для гурманов
Этот маршрут начинается под номером 1 (где еще?) улицы Гран Виа, и вот он, прямо на первом этаже, ресторан La Primera Приверженность качественной кухне со всей северной сущностью, так как ее владелец и шеф-повар, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, кантабрийский по происхождению и любитель кухни, приготовленной на его земле.
Настоящая традиция в блюдах, которые переносят нас на пляжи Сардинеро, например, сухой рис с запеченным овощи и грибы, оладьи из трески или рула хек, и это лишь некоторые из его вкусных предложений. Адрес ресторана La Primera, который показывает, что взгляд с земли и взгляд на Гран-Виа вознаграждается.
Вам понравится, если… Вы один из тех, кто любит сытно поесть и с большим количеством основы.
_(Гран Виа, 1. Средняя цена 35 €) _
И если взгляд вверх имеет награду, то и заблудиться на улицах вокруг Гран-Виа Только тогда можно встретить Аралло Таберну, последняя из группы Amicalia - Alborada, Ánima, Alabaster - которая прибыла в столицу прямо из Ла-Коруньи, где находится оригинальный Arallo.
Если вы выберете этот вариант, первое, что вы должны принять во внимание, это то, что это не типичный ресторан, а местный с большим баром, расположенным в перед кухней, где в бешеном темпе работают повара и официанты, и ряд столов и высоких табуретов, расположенных прямо параллельно ей.
Здесь все крутится вокруг бара, как и в обычных барах, где не было ни скатертей, ни больших предметов роскоши (ибо их нет, столовых приборов почти нет, здесь они все деревянные). Чистое хулиганство и абсолютная неформальность, без протоколов Но с основным посылом: превзойти ожидания кухни и обслуживания.
И делают это двумя буквами, одна твердая, а другая жидкая, что похоже на путешествие из Галиции в Азию, сливая или контаминируя, как говорится, лучшее из каждой кухни: крокеты нигири из хека сальпреса, цветную капусту с кокосовым молоком, кимчи и мидии, или их варианты писко с жмыхом и негрони с вермутом. Почему бы нет.
Вам понравится, если… Вы не против подождать, чтобы поесть, так как они не принимают предварительные заказы. Но оно того стоит.
_(Дама, 31. Средняя цена 30 €) _
Мы продолжаем движение по улицам рядом с Гран Виа, но не отклоняясь всего на несколько метров, которые отделяют главную артерию от Burnout, ресторана для гурманов, предлагающего гамбургеры, который предлагает идеальный гамбургер.: мясо высшего сорта - Галицкая белокурая корова - рубленое ножом, сформированное вручную, приготовленное на грилеи с ремесленным хлебом в стиле булочек, который придает ему очень интересный сладкий оттенок.
сыр - это английский выдержанный чеддер и сопутствующий картофель, приготовленный в домашних условиях и обжаренный на оливковом масле первого отжима. И все это, в случае с гамбургерами, не может быть более изысканным. Впервые нужно попробовать Smokin' с беконом, карамелизированным луком и копченым майонезным соусом или Cheezebrgr, вариант классического чизбургера. Кто хочет большего, должен попробовать один из их коктейлей в нью-йоркском стиле. Порок.
Вам понравится, если… Вы явный любитель мяса и настоящих бургеров, приготовленных на данный момент.
(Вальверде, 6. Бургер от 9,90 до 10,95€).
Это один из классических ресторанов не только в этом районе, но и в Мадриде, старинный ресторан, который развивался на протяжении многих лет, пока не стал великим кулинарным эталоном, который сегодня Вот почему мы проделали для него дырку на этом маршруте, несмотря на то, что его цена одна из самых высоких, которые мы собираемся предложить.
Его нынешний владелец Хуанхо Лопес -сын основателя La Tasquita- несет наибольшую ответственность за ее дурную славу, он и его кулинарные творения, в которых сезонные и рыночные продукты являются настоящими героями, без каких-либо искусственных ухищрений.
Памятный горох-капли Guetaria с яичным желтком, крокеты из ветчины, ахобланко с маринованной сельдью, жареный хек или рубец из кокочи, настоящая эмблема по эту сторону Гран Виа.
Вам понравится, если… Вы предпочитаете маленькие уютные места. В этом всего восемь столов и множество произведений искусства на стенах.
_(Арбалет, 6. Средняя цена: 60 €) _
Кухня этого Porrón Canalla имеет подпись самого Хуанхо Лопеса и его вышеупомянутой Таскиты, но, кстати, гораздо более подлого и доступного.
Здесь делают только бутерброды, но не любые бутерброды: бутерброды, подобные тем, которые мамы готовили на закуску по замыслу Бога, с первоклассными колбасами, деликатесными вареньями и таким вкусным хлебом, что его хочется есть кусочками Тот, что с маринованной корейкой, беконом и перцем, обязателен, или тот, что с моллюсками и картофельными чипсами, настоящая дань самым традиционным закускам
Веселье на этом не заканчивается, потому что для питья, и, как следует из названия, здесь берется кувшин, еще раз подтверждая обычные хорошие обычаи.
Вам понравится, если… Вы скучаете по закускам, которые мама приготовила для вас на перемене.
_(Арбалет, 2. Бутерброды от 4 до 10 евро) _
По мере того, как мы приближаемся к Plaza de Callao, начинают появляться рестораны с интернациональной кухней, с большим азиатским влиянием -хотя и не только-.
В этом контексте выделяется Хаттори Хандзо, идзакая, принесшая в столицу большинство уличных блюд шумного Токио. Но пусть никто не смущается, потому что здесь нет и следа суши или маки Что вы едите в этой пуристической таверне, основанной молодым поваром и страстным любителем японской кухни кухня Borja Gracia (47 ронинов) очень верна стилю тапас, который подают в идзакая, а также тому, что японцы едят в своих домах и на кухне. улицы.
Хорошими примерами являются его символические ebimayo (l узкая тигровая темпура с рисовой икрой, листом дуба и острым сливочным соусом), карааге (курица на свободном выгуле, маринованная и хрустящая в темпуре катакурико) или такояки (домашние шарики, сделанные один за другим из жареного японского теста с начинкой из осьминога с двумя соусами).
Вам понравится, если… Вы увлечены аутентичной уличной едой и уличной атмосферой, потому что ресторан выглядит так, будто его сняли с типичной улицы Осака.
_(Трактирщик Романос, 17 лет. Средняя цена: 30 евро) _
И из Японии в Индию, конкретно на улицы Мумбаи. Но, не покидая окрестностей Гран Виа, это Сурья, и то, что она приносит в Мадрид, проехав через Барселону, где уже есть еще два одноименных ресторана, - это уличная кухня прилавки с подпольной едой из индийской столицы, совершенно непринужденно и очень красочно.
Кухня, которую прекрасно знает Кетан, сын индийских родителей и архитектор Сурьи. и много карри.
И это то, что также приходит на кухню Сурьи, где нам предоставляется возможность выбирать между более мягкими вкусами, такими как карри Махани с масляным куриным соусом, и более сильными, такими как Виндалу, с зеленый чили; для не столь смелых тикка масала всегда будет хитом.
И как на улицах Мумбаи принято есть руками, так и в Сурье тоже. Среди этих закусочных блюд выделяются Пакоры (вкусные овощи в кляре из нутовой муки) и Папди Чаат, традиционное блюдо, в котором пакора смешивается с Бхел Пури (сочетание орехов, крекеров и воздушного риса), йогуртовым соусом, тамариндом и мятой. Скажу еще раз: а-дик-ти-во.
Вам понравится, если… Вы любите пробовать настоящие вкусы, которые отправят вас в кругосветное путешествие, не вставая из-за стола.
_(Тудескос, 4. Средняя цена €20-25) _
Five Guys задает самую янки-нотку на Гран-Виа, с гамбургерами, которые вызывают сенсацию по другую сторону Атлантики и во всем мире - их больше 1.500 магазинов-, и у них есть среди своих признанных наркоманов Барак Обама И правда в том, что они очень хорошие - очень заботятся о качестве всей своей продукции -.
Еще одна его сильная сторона - абсолютный отказ от скуки, ведь в таком месте невозможно устать от поедания гамбургеров. Если вы не хотите, вам не обязательно всегда есть одно и то же: у них есть 15 бесплатных начинок на выбор, чтобы каждый мог съесть гамбургер, который они хотят, что гарантирует, что они все готовы в данный момент и всегда на виду.
А если бургеры хороши, картошка не отстает Они совершенно свежие -здесь нет ничего замороженного-, нарезайте на местные и обжаренные в арахисовом масле. Арахис, кстати, является еще одной визитной карточкой этой сети быстрого питания: он не только является идеальным дополнением к их бургерам, но вы можете есть столько, сколько хотите, и даже больше. Потому что свободны
Вам понравится, если… вы любитель фастфуда и хулиганов, но качественных.
_(Гран Виа, 44. Бургеры от 6,50 до 9,75 евро) _
Они не могли не появиться: ни баос, азиатская закуска из парового хлеба, которая уже несколько лет революционизирует меню городских ресторанов, ни поке миски, новая модная еда среди гурманов столицы Гавайев.
И нам повезло, потому что в Buns and Bones есть и то, и другое. Его первый ресторан, открытый на рынке Антона Мартина, считается одним из пионеров в меню, посвященном только бао, а его второй ресторан в Сан-Бернардо первым добавил поке-боул.
Поэтому поесть здесь - настоящий удар по желудку - и, кстати, по вашим социальным сетям, особенно если вы завсегдатай Instagram-. Если вы выберете баос, вам придется выбирать между двумя неделями, в том числе веганским, вариантом сэндвича с кальмаром и даже одним раменом-, но с креветками в темпуре с японским чесноком или тонкацу, с иберийской свининой и салатом из капусты вам точно не обойтись. Если вы предпочитаете поке, вкусный маринованный лосось в сопровождении риса, эдамаме, авокадо, орехов кешью, лука-порея и кунжута
Вам понравится, если… Помимо бао и поке, вы любите блюда азиатской кухни, приготовленные на гриле. Смотрим в раздел 'кости'.
_(Сан-Бернардо, 12. Цена Булочки от €4,20 до €6,40) _
ЛАМИАН, БАРЕТО-ФУЗИОН
Хулио - его настоящее имя Юн Пин Чжан - приглашает нас в путешествие по лучшим местам азиатской кухни в его Lamian by Soy Kitchen, таверне на Пласа-де-лос-Мостенес, менее чем в двух минутах ходьбы от Гран Через-.
То, что начиналось как китайский квартал с игровыми автоматами и всем остальным, превратилось в очень стильную таверну; но что не изменилось, так это совершенно новая и доступная азиатская еда, которую Хулио готовит на своей кухне, с бараниной в качестве своего флага.
lamian их звездное блюдо, китайская говяжья лапша- в его случае бычий хвост или филейная вырезка, если быть точным. И димсам, наполненный предложениями, столь же традиционными, как анчоусы в уксусе. Чистый азиатский фьюжн с основой.
Вам понравится, если… Вы хотите удивиться настоящим китайским блюдам.
_(Plaza de Mostenses, 4. Средняя цена 25 €) _
Упоминания об итальянцах на этом маршруте отсутствовали, верно? Ну, мы нашли его. Es Oven, монументальный ресторан, благодаря своим двум этажам, с видом на оживленную улицу Гран-Виа..
Пицца нравится всем, а если ее готовят в каменной печи - здесь мы видим ее на первом этаже, как на ладони - из ингредиентов, привезенных из Италии и традиционный стиль, нравится даже итальянцам.
Вот что происходит с пиццей в этом 'Mozzarella Bar', приготовленной вручную alla romana и из специальной муки, включая полбу органического помола на камне, которая также поступает из Италии, с последующим медленным процессом ферментации (48 часов).), что приводит к тонкому, легкому и, прежде всего, пищеварительному тесту - что-то, что, кажется, противоречит собственному слову пицца, как многие это понимают-.
Это один из секретов Овена, и пицца с грушами и трюфелями или классическая острая диабола, два его главных виновника.
Вам понравится, если… Вы хотите открыть для себя вкус настоящей римской пиццы.
_(Гран Виа, 6. Пицца от 9,5 до 11,5 евро) _