Посещение фудтрака, вероятно, самый безопасный способ купить еду на вынос во время пандемии, даже если оптика не очень хорошая.
Поскольку уровень занятости среди поставщиков общественного питания и мобильных продавцов еды сократился на 65% в период с февраля по апрель, грузовики с едой в основном все еще бродят по американским улицам, но они добавили несколько важных изменений в свою работу. А благодаря тому, что они подходят для прогулок на открытом воздухе, некоторые эксперты говорят, что покупать в фургонах с едой, вероятно, безопасно во время этих новых норм, которые мы все переживаем..
Чем меньше контактов с клиентами, тем лучше
Фудтрак The Smoke Stop в Торонто, который специализируется на средиземноморском барбекю, только что вернулся с фестиваля фудтраков на стоянке в Торонто, приняв более 200 заказов за два дня. В обычный день это было бы беспокойно, но владелец Джон Пулис штамповал еду в июне, когда в Онтарио все еще сохранялись последствия пандемии. Ему и другим грузовикам с едой пришлось изменить процесс заказа.
Вместо того, чтобы клиенты подходили к окну грузовика, чтобы сделать заказ, Пулис принимал предварительные заказы с помощью кредитной карты, записывая номерные знаки вместе с покупкой. «Мы дали им время, чтобы забрать свою еду с номерным знаком, положить ее на выступ возле нашего грузовика, и они ее подобрали. Это просто более эффективно для нас, с точки зрения бизнеса. Это меньше взаимодействия с клиентами».
Yeastie Boys Bagel в Лос-Анджелесе также предлагает онлайн-заказы, а ресторан Fat Cat Burgers в районе залива перешел на заказы по телефону, чтобы максимально избежать контактов. Бесконтактная оплата стала обычным явлением в фудтраках по всему миру.
Свежий воздух - это большой плюс
Но, тем не менее, скептики могут задаться вопросом, что может быть лучше похода в фургон с едой, чем перекус из ресторана?
Во-первых, вы заходите в ресторан, хотя и ненадолго, чтобы заплатить и забрать еду. Грузовики с едой находятся снаружи, и хорошо известно, что вы менее подвержены заражению коронавирусом на открытом воздухе по сравнению с закрытым помещением из-за того, что капли дольше сохраняются в замкнутом пространстве.
«Поедание чего-либо из фургона с едой - это сценарий с минимальным риском», - говорит доктор Исаак Богоч, врач-инфекционист из больницы общего профиля Торонто. «Пока вы находитесь снаружи и очень мало людей, пока вы ждете».
Вот такая штука с некоторыми фургончиками с едой: эти очереди могут змеиться вокруг квартала, если в этот день вы будете фургоном. Поэтому владельцы фургонов с едой становятся строгими в отношении обеспечения социального дистанцирования в очередях с помощью мела или скотча или использования таких правил, как выдача по расписанию.
Что также обнадеживает, так это руководство по передовому опыту для тех, кто укомплектовывает грузовик. «Мы советуем нашим владельцам грузовиков с едой следить за тем, чтобы одновременно работали не более двух человек», - говорит Бен Голдберг, президент Ассоциации фургончиков с едой в Нью-Йорке. «И все в масках, особенно при общении с покупателями у витрины».
Переход на систему друзей
Работа в пользу фудтрака заключается в том, что они могут быть укомплектованы только двумя людьми, и, возможно, для начала они работают только как операция из двух человек. Минимальный контакт с любыми другими работниками сферы питания снижает вероятность того, что покупатель заразится вирусом, в отличие от более крупных ресторанов, где при сокращении штата все еще может быть несколько больше поваров, сменяющих друг друга.
1. Предоставлено Fat Cat Burgers2. Предоставлено Dolce Bacio
«Мы решили не звать на помощь кого-либо из нашего случайного персонала», - говорит Франческа Каваллари, совладелица фудтрака Dolce Bacio в Остине, который предлагает мороженое и десерты. «Мы можем сами управлять грузовиком, мотоциклом и любыми мероприятиями, которые у нас проходят. Лучше перестраховаться».
Осторожный подход - название новой игры, в которую вынуждены играть грузовики с едой, несмотря на то, что количество пешеходов сократилось, а многие городские мероприятия были отменены. Тем не менее, меньшее количество клиентов для грузовиков с едой означает меньше контактов с другими людьми, которые качаются у окна грузовика, чтобы забрать свою еду.
Скудная кухня означает повышенный риск кашля от еды, верно?
Допустим, повара в грузовиках с едой по какой-то бессмысленной причине не надели маски. Если у одного из них есть COVID-19 и он кашляет на вашу еду, это, очевидно, будет настолько отвратительно, как вы ожидаете, но вы не получите вирус автоматически, потому что он не передается через пищу.
«Мы не знаем ни о каких случаях заражения COVID-19 через пищу», - говорит доктор Дональд Шаффнер, профессор пищевой микробиологии в Университете Рутгерса. «Это не значит, что этого не может быть, просто нет никаких сообщений об этом».
Он подчеркивает, что сотрудники фудтраков должны носить маски, даже если на маленькой передвижной кухне может быть жарко и душно, а физическое дистанцирование нереально. Но это приемлемый риск, на который решают пойти как операторы грузовиков с едой, так и потребители.
Доктор. Шаффнер добавляет: «Самое главное, вы хотите избежать фургонов с едой, если персонал не в масках. И если бы я управлял грузовиком с едой, я бы не обслуживал клиентов без масок».
В ногу со временем
Продавцы грузовиков с едой должны вкладывать ресурсы и капитал в приведение своих грузовиков с едой в соответствие с сегодняшними стандартами безопасности, и вот еще несколько способов, которыми они массируют свою политику, чтобы облегчить любые беспокойства как своих сотрудников, так и фанатов:
- Проведение регулярных температурных проверок персонала и указание работникам не приходить на смену, если они плохо себя чувствуют.
- Убрать приправы с борта грузовика и заменить их пакетиками с кетчупом или горчицей.
- Предоставление дезинфицирующих средств клиентам и персоналу.
- Не только маски, но и экипировка персонала дополнительными защитными щитками и перчатками.
- Держитесь подальше от ближайших фургонов с едой, чтобы избежать скопления людей.
Как и любой пищевой бизнес в мире, COVID-19 ударил по владельцам грузовиков с едой, но они не сдались и не сдались. Вместо этого они изменили то, как они принимают заказы, подают еду и общаются с клиентами, чтобы они могли предложить мир - для гурманов, которые просто хотят насладиться едой на свежем воздухе. А с обедом в помещении, чреватым достаточным риском, чтобы вызвать беспокойство у многих из нас, грузовики с едой могут пережить здоровое возрождение.