косточка большие куски мяса, так как оно более гибкое и повторяет кость. А обвалочный нож здорово иметь, но не совсем существенный на домашней кухне, если вы не забиваете много птицы или мяса.
Точно так же люди спрашивают, для чего используется обвалочный нож?
Обвалочные ножи иметь тонкие, острые, гибкие лезвия, которые использовал для удаления костей и кожи с мяса и рыбы. Специальное изогнутое лезвие нож позволяет отрезать мясо от костей и суставов, а его гибкость помогает делать тонкие и точные надрезы.
Точно так же ножи для обвалки и филе - это одно и то же? Обвалочные ножи обычно используются специально для удаления костей из мяса, когда филейные ножи обычно используются для удаления костей и кожи с мяса, особенно с рыбы. Есть некоторые совпадения, поскольку обвалочные ножи может использоваться для филетирование а есть какие-то универсальные, косточка/филейные ножи.
Также знаете, какие ножи должны быть на каждой кухне?
6 ножей, которые должен иметь каждый шеф-повар
- Поварской нож. В первую очередь - это поварской нож.
- Нож для очистки овощей. Для небольших предметов, таких как зубчик чеснока или клубники, вам понадобится нож для очистки овощей.
- Универсальный нож.
- Хлебный нож.
- Обвалочный нож.
- Разделочный нож.
Как выбрать обвалочный нож?
Как выбрать обвалочный нож
- Изогнутый. Изогнутый нож для филе или обвалки отлично подходит для снятия кожи рыбы одним движением, а также для нанесения длинных чистых движений по мякоти.
- Прямой. Так легче удалить большие куски мяса, например говядину.
- Гибкий.
- Жесткий.
- Тонкий.
- Широкий.