Я читал новости о том, что Шрирача заставляет гореть глаза и горло людям возле фабрики. В этом есть что-нибудь?
Короткий ответ: нет.
Забавный ответ (который сделает вас сегодня самым умным человеком в кулере для воды):
В понедельник город Ирвиндейл округа Лос-Анджелес подал иск против Huy Fong Foods, производителя острого соуса Sriracha. Жители маленького городка, как сообщает L. A. Times, сказали, что запах, исходящий от соседнего завода Sriracha, «вызывает слезы у них в глазах и жжение в горле».
Как пишет L. A. Times, перец чили, используемый в соусе, представляет собой гибрид перца халапеньо, который «измельчают в свежем виде, не варят и не сушат», затем смешивают с чесноком, уксусом, солью и сахаром, чтобы получить популярную густую красную пасту.
Чили содержит класс химических веществ, называемых капсаициноидами, говорит Стефани Уокер, специалист по овощам из штата Нью-Мексико и эксперт по перцу Чили из Института перца Чили при Университете штата Нью-Мексико. «По сути, это химические вещества, производимые плодами перца, которые очень раздражают слизистые оболочки и кожу. Это те же соединения, что и в перцовых баллончиках.
Капсаициноиды вызывают жжение во рту, когда вы едите острый перец. «Он запускает те же болевые рецепторы, как если бы вы съели что-то действительно горячее и обожгли язык», - говорит Уокер. «Многим это нравится». Почему? Потому что эта боль заставляет мозг вырабатывать эндорфины, естественные опиаты организма. «Эта боль может доставлять людям удовольствие. Мы думаем, что именно поэтому люди едят много острого перца, почти на грани зависимости ».
Химические вещества капсаицина легко превращаются в аэрозоль при измельчении перца. Вот что происходит в Ирвиндейле. Единственный способ помешать заводу Шрирача опрыскивать весь город перцем - это добавить больше фильтров к трубам, которые удаляют воздух, содержащий капсаициноиды. «Таким образом, пары будут удерживаться внутри завода, а не разноситься по окрестностям», - говорит Уолкер.
Эксперты по перцу Чили не знают о каких-либо долгосрочных рисках для здоровья, связанных с нюханием химических веществ, содержащихся в перце. Исследователям еще предстоит определить, может ли вдыхание капсаициноидов вызывать такое же приятное чувство, которое люди получают от их употребления. Судя по реакции жителей Ирвиндейла, это маловероятно.
«Со временем соседи могут привыкнуть к» перцовому выхлопу. - говорит Уокер. «Но всегда найдутся некоторые, кого это будет беспокоить».
Суть: Эксперты не верят, что нюхание капсаициноидов, раздражающих химических веществ, содержащихся в перце чили, представляет собой какой-либо долгосрочный риск для здоровья. Если их можно есть, эти химические вещества действительно могут принести пользу вашему здоровью. Исследователи обнаружили, что капсаициноиды обладают противораковыми, противовоспалительными, антиоксидантными и даже противодействующими ожирению свойствами. Одно исследование показало, что прием капсаициноидов может помочь уменьшить жир на животе, аппетит и потребление энергии.