ВАммане, столицеИордании, посетители могут найти множество мест, где можно пообедать: местные закусочные, рестораны интернациональной кухни, отель столовые, модные бары на крыше, гастропабы, ирландские бары и многое другое. В то время как эти типы мест предлагают отличные впечатления, такие как этические блюда в Wild Jordan, коктейли и гастрономия на крыше в Cantaloupe и традиционные блюда и кальян в ресторане Sufra, более аутентичным иорданским опытом является обед в доме местной семьи.
Мой личный опыт обеда состоялся примерно в часе езды от Аммана в небольшом поселке Арьян. В отличие от Аммана, сообщество было тихим и сельским, где не было ничего, кроме крика цыплят и бегущих рысью коз. Проходя по территории моей принимающей семьи, я сразу же погружаюсь в пышную зелень, что необычно для Иордании, так как она на 80 % состоит из пустыни. При этом в стране произрастает около 2700 местных видов растений из-за трех климатических условий: сахарского, тропического и средиземноморского.
Недвижимость находится на вершине холма, а под высокими деревьями и лианами лежат многочисленные подушки и подушки, образующие квадрат, чтобы моя группа могла удобно отдохнуть во время еды. За деревьями я вижу, как куры и дети свободно бегают по двору, вызывая у меня улыбку, которую можно получить только от ностальгии по совершенно чужому месту, которое все еще способно заставить вас чувствовать себя как дома.
Мы едим на сельхозугодьях, так как здесь живут три поколения семьи - дети, родители, бабушки и дедушки - все фермеры. Мужчины разносят еду и напитки, и хотя женщины готовят еду, культура бедуинов запрещает им есть с мужчинами, которые не являются членами семьи.
В центре круга на одеяле стоят несколько тарелок с арабским салатом, в который входят нарезанные помидоры, огурцы, петрушка и лук, а также тарелки с соусом из домашнего йогурта. Затем подают традиционные блюда под названием «маклуба», что переводится как «вверх ногами». Сытное блюдо включает запеченную курицу, рис, картофель и баклажаны, смешанные со специями, такими как куркума, тмин, сумах и корица, для пикантного и ароматного блюда. Покрытый йогуртовым соусом и салатом, он получается очень сливочным и сытным, а курица - пухлой и сочной. Блюдо дополняется традиционным бедуинским хлебом шрак (также известным как маркук), разновидностью больших лепешек, которые выпекают на металлической сковороде. Заканчиваем трапезу суповым чаем, или, как его называют местные жители, бедуинским виски. Это любимый местный напиток, предназначенный для общественного питания.
В конце трапезы мама детей приходит поздороваться с очаровательным девятимесячным малышом. Она пожимает руки женщинам, хотя и не мужчинам, поскольку в бедуинской культуре женщинам часто неудобно прикасаться к мужчинам, которых они плохо знают. При этом и женщины, и мужчины в семье любезны со мной и остальными гостями, искренне счастливы разделить с нами трапезу на прекрасном открытом воздухе.
Сделай сам
Рекомендуется взять с собой местного англоговорящего гида для перевода (если вы не говорите по-арабски), так как многие семьи не говорят по-английски. На всякий случай, вот небольшой урок арабского для начала:
- Приветствие (Буквально означает «Мир вам»)=as saLAAM aLAYkum
- Ответное приветствие (буквально означает «И с вами»)=w’aLAYkum assaLAM
- До свидания=ма’салама
- Спасибо=шукран
- Добро пожаловать='afwan
- Как дела=киф ХАлак (мужчине)/ ХАлик (женщине)
- Я в порядке=mniH
- Как тебя зовут=шу исмак (мужчине)/ шу исмик (женщине)
- Это было вкусно=зааки
Для тех, кто хочет это сделать, вы можете заказать экскурсию через национальный парк Аджлун, где вас познакомят с одной из семей в стране, которые принимают местных жителей либо на обед, либо даже в семье, чтобы взглянуть в местную бедуинскую культуру.
Мою поездку в Иорданию спонсировал Совет по туризму Иордании. Я не был обязан писать этот пост, и я не получил никакой компенсации. Все мнения являются моими собственными.