Ее новое шоу Hulu «Вкус нации» выходит 18 июня.
Когда мы болтали с Падмой Лакшми в марте, в США была всего неделя карантина - время, посвященное тому, чтобы приспособиться к жизни дома и, если вы были Лакшми, готовить большие кастрюли с чечевицей и декадентские плитки шоколада. торт. С тех пор многое произошло. И хотя концепция ее только что вышедшего шоу «Попробуй нацию» была остро актуальна три месяца назад, наблюдение за тем, как Лакшми разбирает американскую еду до ее иммигрантских корней, кажется еще более важным сейчас, особенно когда разговоры о том, кто может претендовать на эту еду, продолжают бурлить..
Но несмотря на то, что «Попробуй нацию» - это кулинарное шоу, это также шоу о путешествиях, в котором Лакшми путешествует по стране, чтобы пообедать с сообществом Гуллы Гичи в Южной Каролине, комиком Али Вонгом в Сан-Франциско и подводным охотником. Кими Вернер в Гонолулу. Мы встретились с Лакшми, чтобы узнать, чему она научилась во время съемок, и о тако с сыром из Эль-Пасо, о котором она не может перестать думать.
Вкус нации перенесет вас по всей стране. Как вы выбирали места, которые посетили?
Я хотел охватить [как можно больше] разных уголков страны. Например, я знал, что хочу сняться в афроамериканском эпизоде, потому что в истории этой страны мы не часто рассматриваем афроамериканскую еду отдельно от еды белых американцев. Тем не менее, эта еда имеет корни на других континентах, которые уходят в глубь веков. Понимание вашей кулинарной истории - а также просто понимание вашей истории - очень важно, и поэтому для меня это был очень важный эпизод. Меня всегда интересовали проблемы иммигрантов, потому что я иммигрант, а иммиграция является неотъемлемой частью существования Америки.
Одна из моих любимых сцен в фильме «Вкус нации» - это когда вы с мамой ходите за продуктами в Нью-Йорк. Почему это было важно снимать?
Я думаю, это то, чем часто занимаются матери и дочери, или, по крайней мере, то, что мы точно делали, когда я росла. Она живет на Западном побережье, поэтому она не знала братьев Патель, и я хотел, чтобы она увидела, что сделали [сообщества иммигрантов], которые не покинули Квинс. Я очень горжусь своей мамой. Я думаю, что она совершила очень героический поступок [переехав в США]. И таких, как она, в стране миллионы. Вот интересные люди. Они делают Америку интересной.

Лакшми с тако из голубой кукурузы и тортильи в Эль-Пасо
Как кулинария вашей мамы повлияла на ваш собственный вкус?
Она оказала огромное, огромное влияние на мой вкус. Но на это также повлияли поездки в Индию каждое лето, где я находился под влиянием бабушки и тети. Однако моя мама работала полный рабочий день, поэтому она не только рассказала мне о нашем кулинарном наследии, ежедневно практикуя его на кухне, но и научила меня быстро готовить. Она научила меня, как быть работающей женщиной и быстро подавать на стол здоровую горячую еду. Это не методы ресторана, а методы людей в мире, которые это делают. Моя мама была отличным примером этого, она не просто показывала мне, как готовить индийскую еду.
Говоря о людях, добивающихся своего, женщины находятся в центре многих историй, освещенных в сериале. Что вас действительно зацепило?
Автомойка H&H в Эль-Пасо была единственным рестораном [я посетил], где женщины полностью отвечали. Эти женщины превратили H&H в такую индустрию, и они каждый день пересекают эту границу из [мексиканского города] Хуареса, чтобы сделать это. Когда люди говорят [об иммигрантах] что-то вроде «они лишают нас работы», о чем именно они говорят? Эти женщины также вносят свой вклад в нашу экономику в американском бизнесе, который платит американские налоги.
Затем были тайские военные невесты, которых я встретил в Лас-Вегасе. Все трое работали в одном и том же магазине в Таиланде, женились на американских солдатах, а затем жили по всему миру [до того, как поселиться в США. С.]. Несмотря на все это, эти женщины поддерживали связь друг с другом посредством писем и междугородних телефонных звонков. Они стали прекрасными матерями и гражданами. Их история позволила мне показать, что Америка также имеет прекрасную историю принятия других культур и создания условий для того, чтобы они чувствовали себя желанными.
Что самое лучшее вы ели во время съемок?
Боже мой, столько всего было. Мне очень понравилось тако, которое я приготовил из прекрасной темной кукурузы в Elemi в Эль-Пасо. Тако-кампесино чертовски вкусный, и гениально то, как шеф-повар Эмилиано Марентес переворачивает его и поджигает весь сыр, а не только края. Затем был этот домашний шашлык прямо с гриля [в Лос-Анджелесе], который был просто великолепен. Потребовалось всего четыре ингредиента, что только доказывает, что признак действительно хорошего повара - это тот, кто может приготовить что-то вкусное из очень малого.
Еда - это такая социальная вещь, и нам всем сейчас не хватает этой человеческой связи. Что вы надеетесь, что люди получат от просмотра шоу, когда мы выйдем из изоляции?
Когда вам не разрешают выходить на улицу и знакомиться с кем-то новым, вы начинаете более вдумчиво размышлять о том, кто есть, а кто нет в вашей жизни. Так что я надеюсь, что [это шоу] сделает людей более любопытными и заставит их немного лучше узнать своих соседей. Я надеюсь, что они узнают ценность преломления хлеба с кем-то.