Богатая белком пища на основе палео, адаптированная для современных спортсменов.
С момента появления в 2005 году книги Лорена Кордейна и Джо Фрила «Палеодиета для спортсменов» было продано почти 100 000 копий - неплохо для расширения бренда того, что многие считали не более чем модной диетой. Причина может быть связана с менее строгими правилами. В своей первой книге «Палеодиета 2001 года» Кордейн и Фрил запретили богатые углеводами зерновые, молочные продукты и рафинированный сахар в пользу фруктов, овощей и нежирного мяса. Палеодиета для спортсменов признает, что спортсмен на тренировках имеет особые потребности в питании. В книге описаны пять этапов питания в зависимости от упражнений: до, во время, после, длительного восстановления и длительного восстановления. Наиболее важные изменения в стандартной палеодиете происходят во время и после тренировки, а также на этапе расширенного восстановления, когда углеводы имеют решающее значение. Кордайн и Фрил советуют принимать их в жидкой форме во время упражнений (спортивные напитки) и с соотношением белка к углеводам четыре к одному сразу после (например, фруктовый сок, банан и смузи из сывороточного протеина). Для длительного выздоровления он предлагает этот рецепт, взятый из переработанного издания книги, на полках в сентябре.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/2 фунта вырезки буйвола
3 столовые ложки нарезанного тимьяна
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Свежемолотый черный перец
6 чайных ложек оливкового масла
2 нарезанных лука-шалот
1⁄2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
1 1/2 стакана красного вина
1 стакан говяжьего бульона
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 столовая ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка льняного масла
1. Разрежьте стейк на четыре части и посыпьте тимьяном, чесночным порошком и перцем.
2. Обжарьте 2 чайные ложки оливкового масла в течение одной-двух минут с каждой стороны (убедитесь, что центры все еще розовые). Переложить на блюдо и согреться.
3. Готовьте лук-шалот и грибы в оставшихся 4 столовых ложках оливкового масла, часто переворачивая.
4. Добавьте красное вино и уменьшите количество, пока не останется одна четвертая часть.
5. Добавить говяжий бульон и убавлять, пока не останется половина. Приправить еще перцем по вкусу и остудить.
6. Добавьте петрушку, чеснок и льняное масло и полейте стейки перед подачей на стол. На 2-3 порции.