Даже самые умеренные сладкоежки не смогут устоять перед очарованием парижских кондитерских. Они созданы для того, чтобы искушать: блеск глазури на клубнике здесь, пышный слой крема там, блеск идеально темперированного шоколада там. К счастью, Париж ни о чем, как не поддаваться искушению. Но как выбрать?
Чтобы помочь вам, вот список некоторых из самых знаковых пирожных города - по истории, репутации или просто вкусности. Если ваши подвиги ограничены временем, бюджетом или диетой, это угощение, за которым вам стоит отправиться в поисках меда.
Париж-Брест в Pâtisserie des Rêves
Этот основной продукт кондитерской, рулет из заварного теста, наполненный толстым слоем пралине с лесным орехом, был изобретен для велогонок в 1910 году и, по общему мнению, пользовался популярностью среди велосипедистов. Давайте назовем это версией начала 20-го века (очень французской) загрузки углеводами. Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) славится своей современной интерпретацией классики. Изюминка их «Париж-Брест» заключается в том, что в крем добавлено чистое жидкое пралине, предназначенное для того, чтобы «взорваться во рту». И это так. Легкий как воздух заварной крем и богатое как грех пралине с бомбами жидкого орехового вкуса: намного вкуснее протеинового коктейля. А их изящная фирменная конструкция заварного колеса на шесть сегментов размером с укус облегчает разделение и совместное использование. Как будто.
Дополнительный хит: Их исполнение St-Honoré - классической парижской выпечки - также считается одним из лучших в городе.
Tarte Infiniment Vanille в Pierre Hermé
Эта современная классика - гимн ванили и шедевр одного из великих парижских кондитеров. Выдержите очередь и испытайте новое изобретение ванили: «бесконечно ванильный» пирог Пьера Эрме. «Домашняя ваниль», полученная из смеси мексиканских, таитянских и мадагаскарских бобов, представлена в богатом белом шоколаде и ванильном ганаше, шелковистом ванильном креме с маскарпоне и бархатистой ванильной глазури. Они объединяются в текстурную ванильную бомбу: легкую, не слишком сладкую и насыщенно-ванильную. Его не зря называют «Пикассо кондитерского искусства».
Дополнительный хит: Большая часть очереди за макаронами. Наряду с теми, что в Ладуре, они считаются лучшими в городе.
Монблан в Анджелине
Анджелина, чайная в стиле прекрасной эпохи, открытая в 1903 году, когда-то была местом встречи аристократов и модников. Коко Шанель была завсегдатаем, а Монблан был фирменной выпечкой. Времена меняются, и в наши дни эта великая старая дама парижских кондитеров немного страдает по сравнению с горячими молодыми людьми в городе. Горка спагетти из каштановой пасты впечатляюще высокая, но немного, ну, коричневая. Тем не менее, внутри есть восхитительность со взбитыми сливками в центре и основой безе, но прохождение одного из этих соло - это испытание на выносливость - немного похожее на взбирание на пики его тезки. Каким бы культовым он ни был, вы, возможно, захотите им поделиться.
Дополнительный хит: Это лучший и самый богатый шоколадный чауд (горячий шоколад) в городе. Чтобы насладиться этим, стоит посидеть в роскошной элегантной чайной.
Tarte Citron в Jacques Genin
Вы увидите лимонные пироги повсюду, но только не в храме шоколада Жака Женена (jacquesgenin.fr). Они спрятаны, изготовлены, если вы закажете один из них, чтобы насладиться в скромной чайной бутика Марэ. Как элитный ювелирный магазин с шоколадными конфетами и фруктовыми паштетами (фруктовыми желе), расставленными как драгоценности, он минималистичный и прохладно красивый. Сладкое - дело серьезное. А тарт? Не ваш повседневный тарт с цитроном, это нежное маленькое печенье обладает большим вкусом. Насыщенная корочка из песочного теста с превосходной начинкой из нежнейшего, нежного цитрусового крема - с использованием лимонного лайма, а не более традиционного лимона - и мастерским штрихом - нотками базилика.
Дополнительный хит: шоколад, карамель и фруктовые паштеты Genin считаются лучшими в мире. Серьезно.
Мадлен в Бле Сукре
Это может быть самое простое - маленький пирог, состоящий не более чем из масла, сахара, муки и яиц, - но скромная мадлен, пожалуй, самая культовая выпечка из всех, учитывая ее главную роль в шедевре французской литературы., Пруста À la recherche du temps perdu (В поисках утраченного времени). Они есть везде, даже в массовых пакетах супермаркетов. Но почти общепризнано, что лучшие блюда находятся в этой непритязательной соседней булочной (пекарне), которой, по общему признанию, руководит бывший кондитер трехзвездочного ресторана Мишлен.
Восхитительно влажный, невероятно легкий, с добавлением цитрусовой глазури, придающей скорлупе легкий хруст. Если есть возможность, достаньте их из духовки или слегка подогрейте перед едой. Сладкий рай.
Дополнительный хит: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) - одна из самых красивых местных пекарен Парижа, и за наши деньги они также делают лучшие круассаны в городе..