У Джима Хейнса есть резюме, от которого просто так не уйти. Уроженец Луизианы, выросший в Венесуэле, Хейнс проходил военную службу в США в Эдинбурге, основал театр в лондонском Ковент-Гарден и провел 30 лет, преподавая сексуальную политику (на английском языке) в парижском университете, где он тусовался с такими людьми, как Аллен Гинзберг. Уильям Берроуз и Джеймс Болдуин.
Но больше всего он известен по воскресным ужинам с Джимом (01 43 27 17 67; www.jim-haynes.com) в ателье belle époque в 14e. Это оригинальный парижский ужин-клуб, где люди встречаются, приветствуют, едят, пьют и, ну, в общем, делают все, что люди потом делают вместе - и все это за предполагаемое пожертвование в размере 25 евро.
Мы попросили Хейнса немного рассказать об одной из икон парижских ресторанов:
Та же старая песня: как давно это продолжается?
Все началось в 1978 году. У меня всегда были гости - в таких местах, как Эдинбург, Лондон и Париж, этого трудно избежать - и однажды я поселил балерину, которая любила готовить. Она готовила ужин для меня и моих друзей один или два раза в неделю, что превратилось в обычное воскресное вечернее мероприятие для всех. А когда Кэти не умела готовить, у нас стали появляться приглашенные повара.
После всех этих лет все еще без ума от развлечений?
Люди постоянно спрашивают меня, почему я продолжаю. Я не знаю. Инерция? Я просто думаю, ну, это воскресенье. Пора ужинать.
Ночная сенсация или медленное кипение?
Событие развивалось органично с самого начала, но сейчас мы полны каждую неделю. Я дал интервью NPR (Национальное общественное радио) в США в начале 2009 года, а затем создатели монетного двора After Eight сняли здесь телевизионную рекламу. Это подтолкнуло цифры вверх. В хорошую погоду толпа собирается в саду и может достигать 130 человек, но я предпочитаю от 60 до 70 человек.
Вчера вечером была толпа, стоявшая только стоя, настоящий клуб frotti/frotta (примерно «руб-клуб»)
Около 130 000 человек прошли через парадную дверь, и многие романы, ведущие к отношениям, бракам и рождению детей, завязались именно в этой комнате. Однажды в воскресенье вечером я наблюдал, как застенчивая француженка и робкий немец, который едва мог общаться, сидели на том диване. Сейчас они женаты 18 лет и воспитывают троих детей. И они свободно говорят на трех языках!
Есть путешествия - есть путешественники - изменилось с тех пор, как вы накормили своего первого
Люди не изменились. Я думаю, что всегда будет два основных способа путешествовать: путешествовать по миру и видеть вещи как турист или участвовать в местной жизни как путешественник. Почему людям нравится один город и не нравится другой? Они каким-то образом связались с местными жителями в первом, а не во втором. Все люди, которые приходят на мои обеды, являются путешественниками, поскольку они вовлечены в это, даже если они не всегда знают об этом.
Что держит вас в напряжении?
Я люблю все большие города, но особенно Париж, потому что это маленький большой город. Каждый округ похож на маленький городок; Я редко оставляю свою, так как здесь есть все, что мне нужно. И я теперь настоящий местный; все зовут меня мистер Джим. Это мило.
Мудрость для парижских девственниц?
Разговаривайте с людьми - даже если это просто включает в себя «Передайте соль, пожалуйста», обращенную к соседнему столику. Многие дружеские отношения начинались именно так. Но помните об одном правиле парижан: никогда не начинайте разговор, не сказав сначала «Добрый день». Не обращайте на это внимания, и вас сочтут невежливым. На самом деле ты грубый ублюдок.
------
Джим Хейнс, возможно, был первым, но это далеко не единственный клуб ужина в Париже. Как и во многих других городах мирового класса - на ум приходят Лондон и Гонконг (где их называют спикизи) - они появляются, как поганки после дождя, по всей французской столице. Но там, где обед у Джима не столько о еде, сколько о общении и, возможно, даже о драках, новые клубы сосредотачиваются на гастрономических обедах из нескольких блюд (например, «Скрытая кухня», см. местный гурман (например, Paris Supper Club). Вы получите отличную еду, и они по-прежнему являются отличным местом для встреч с людьми.
Вот некоторые из самых популярных. Будьте готовы заплатить от 80 евро на человека и обязательно бронируйте заранее. Если вы не получили место, имейте в виду, что многие пишут в Твиттере, если у них есть отмена или свободное место в последнюю минуту:
Chez Nous, Chez Vous (01 45 30 58 92; www.cheznouschezvous.com; 116bis rue St-Charles, 15e)
Скрытая кухня (www.hkmenus.com; 28 rue de Richelieu, 1er)
Paris Soirees (06 43 79 35 15; www.parissoires.com) Парижские мероприятия, проводимые Патрицией Лаплант-Коллинз на острове Сите два раза в неделю.
Paris Supper Club Ведется отличным блогом о местных ресторанах The Paris Kitchen.
Talk Time (01 43 25 86 55, 06 20 87 76 69; www.meetup.com/TalkTime) Субботняя вечерняя еда и двуязычная беседа Майкла Музлака в Латинский квартал, организованный нью-йоркской группой Meetup (www.meetup.com).