Когда снежные одеяла сменяются коврами альпийских цветов, австрийский Пацнаунталь (долина Пацнаун), давно известный своими зимними видами спорта, теперь оживает благодаря разнообразным захватывающим развлечениям и угощениям, отмеченным звездой Мишлен.
Морковь впереди лошади, говорят они, и в Пацнаунтале это происходит в форме Кулинарного Пути Святого Иакова. В начале каждого летнего сезона деревня Ишгль открывает свои двери для горстки лучших шеф-поваров Европы, каждому из которых поручено создать уникальное блюдо для хижины Альпийской ассоциации, расположенной высоко в долине, из местных ингредиентов. и/или современный взгляд на традиционную горную еду.
Эти кулинарные изыски представлены в меню хижин до окончания сезона в сентябре или начале октября. Невероятно, но цена этих мишленовских блюд составляет около 15 евро. Что может быть лучше после долгого утреннего похода, катания на горном велосипеде, скалолазания или боулдеринга?
Кулинарные маршруты
Хижина Ашера
Цель Ascherhütte (2256 м), расположенная высоко над деревней Зее, является отличным выбором как для туристов, так и для горных велосипедистов, совершающих поездку по Кулинарному пути Святого Якоба. тем слаще после того, как вы поднялись на 1200 м по вертикали. Тем не менее, 12-километровая тропа вверх от Зее доставляет удовольствие сама по себе, проходя мимо потрясающего водопада и, в конечном итоге, Медриг Альп на высоте 1800 м над уровнем моря. Для спуска вы можете совершить короткую петлю, пройдя через Версинг Альп (1937 м), прежде чем вернуться в Медриг Альп, чтобы пройти по тропе вниз к Зее. Горные байкеры могут выбрать более сложный маршрут, если требуется адреналин. Если вы не в настроении ждать, вы можете сократить продолжительность похода вдвое (примерно до двух часов), поднявшись на подъемнике до Медриг-Альп.
2017 шеф-повар: Дитер Кошина
Vila Joya, Албуфейра, Португалия (две звезды Мишлен)
Хижина Фридрихсхафена
Friedrichshafenerhütte (2151 м), расположенный рядом с небольшим альпийским озером, является еще одной остановкой на Кулинарном пути Святого Якоба. Те, кто пешком, могут добраться до хижины с начала тропы за пределами Вальзура, что является самым коротким вариантом (6,5 км), или выбрать более длинный маршрут прямо из Гальтюра (8 км). Первый поднимается вверх по лесам, прежде чем вырваться на живописное альпийское плато, покрытое цветочными лугами. Те, кто на горных велосипедах (или те, кто хочет менее крутой подъем), могут следовать по дороге с поворотом, которая поднимается к Фридрихсхафенеру из района Вальзур. Здесь можно переночевать, что открывает возможность отправиться пешком в замечательный двухдневный высокогорный поход к хижине Вормсер через хижину Хайльброннер.
2017 шеф-повар: Константин Александр Филиппу
Ресторан Константин Филиппу, Вена, Австрия (одна звезда Мишлен)
Гейдельбергская хижина
Находится в швейцарском конце потрясающей долины Фимба (да, вам придется пересечь границу, чтобы добраться сюда), «Heidelbergerhütte» находится под вершиной могучего Флюхторна (3399 м). Чтобы добраться сюда, большинство посетителей совершают четырехчасовую 13,5-километровую тропу Фимба, которая ведет от церкви Святого Николая в Ишгле; этот маршрут проходит мимо Боденальпа (1842 м), Гампен-Альп (1975 м) и Фимба-Альп (2123 м) и пересекает одни из самых зеленых лугов в регионе. Этот поход можно сократить, воспользовавшись обширной канатной дорогой и системой подъемников Ишгля или отправившись в Боденальп до 9 утра. Другой вариант похода - подъем из австрийской деревни Матон через хребет Ритценйох (2687 м) - этот маршрут занимает не менее пяти часов.
Набравшись энергии от своего эпикурейского праздника в Гейдельбергере, вы можете отправиться к хижине Ямталь через хребты Кроненйох (2976 м) и Занйох (2945 м) или остаться в Швейцарии, чтобы покорить перевал Фимба (2608 м) перед спуском в Вал Синестру.
Гейдельбергская хижина хорошо известна трансальпийским горным байкерам, так как это важная остановка возле перевала Фимба. Это также отличное место для дневных байкеров, так как поблизости есть множество трасс. До хижины можно добраться на велосипеде по крутой асфальтированной и гравийной подъездной дороге или по канатной дороге до средней станции, откуда проходит более мелкий маршрут.
2017 шеф-повар: Джейкоб Ян Боэрма
Restaurant De Leest, Ваассен, Нидерланды (три звезды Мишлен)
Хижина Джамтал
Окруженный и затмеваемый самыми высокими вершинами региона Сильвретта, Jamtal Hütte - еще одна из пяти хижин, в меню которых есть блюда от известного шеф-повара, - предлагает великолепные виды на Альпы и ледник Ямтал. Это примерно трехчасовой 10-километровый поход до хижины на высоте 2165 м от начала тропы за деревней Гальтюр. Живописный маршрут огибает Мента-Альп (1657 м) и Шайбен-Альп (1833 м). Есть также гравийная дорога, по которой можно добраться до хижины на горном велосипеде (или электронном велосипеде). Если вы провели утро, изнуряя себя в обширном боулдеринговом парке Гальтюра, который является одним из лучших в мире (восемь секторов над 160 доисторическими валунами), вы можете добраться до Jamtal Hut на машине или такси. То же самое можно сказать и о тех, кто хочет начать свою деятельность с самой хижины - альпийская область в форме звезды вокруг «Ямтальхютте» полна пешеходных троп и возможностей для скалолазания, включая виа феррата на Пфаннкнехте.
2017 шеф-повар: Саймон Халстон
The Elephant in Torquay, Devon, UK (одна звезда Мишлен)
Хижина Нидерельбе
Нидерельбехютте, окруженный парой альпийских озер и водопадом высоко в долине Сеслад, и его панорамный вид, безусловно, привлечет ваше внимание. К счастью для вас, есть много причин остаться здесь (помимо меню). Следуйте по туристической тропе, которая огибает хребет Гсес к горе Каппль (2404 м), с которой далеко внизу открывается захватывающий вид на Пацнаунталь, или отправляйтесь дальше по другим тропам, чтобы исследовать альпийские озера в долине Фатлар.
Трехчасовая 8-километровая тропа к самой хижине начинается между деревнями Каппль и Ульмих и поднимается вверх по северной стороне долины через красивые альпийские леса. Недалеко от начала тропы находится причудливая часовня Heiligeskreuz, в которой стоит остановиться. В конце концов тропа спускается к ручью Сеслад и следует по нему до одноименного озера, где находится хижина Нидерельбе (2310 м). Кроме того, вы можете пропустить участок обратного пути, поднявшись по канатной дороге Каппль-Диас, а затем отправившись на запад по тропе Диас, пока не пересечете путь к Нидерелбехютте.
2017 шеф-повар: Фредрик Морель
Se7en Oceans, Гамбург, Германия (одна звезда Мишлен)
Карта Сильвретта
Все гости, проживающие в отеле Paznauntal летом, получат карту Silvretta Card, которая позволяет бесплатно пользоваться всеми канатными дорогами и кресельными подъемниками в Ишгле, Гальтюре, Каппле и Зее. Она также дает право на бесплатный проезд в общественном транспорте и бесплатное пользование крытым и открытым бассейнами в Ишгле и Гальтюре, а также игровым, спортивным и водным парком Зее.