Путешествие на Ближний Восток, не покидая центральных улиц валенсийского района Энсанче. Свежий хлеб на закваске с бесконечным количеством звездных ингредиентов и израильских продуктов - сладких и соленых - которые прибывают, чтобы открыть для себя новые вкусы, полные традиций и истории.
Омер и Хава вместе со своим сыном Амитом, поселились в Валенсии три года назад после эмиграции из Израиля в поисках новых возможностей и полного чемодана проектов.
Это было в июле 2020 года, когда они открылись по адресу Carrer Josep Mestre Serrano, 7 - всего в 200 метрах от знаменитого рынка Рузафа - эта небольшая пекарня, где каждое утро выпекают хрустящий хлеб на закваске и большой выбор продуктов, которые порадуют всех гурманов, как сладких, так и соленых.
Особая печь, одна из тех, которые имеют значение благодаря своей истории, траектории и гастрономическому предложению. Благодаря этому браку стало реальностью подавать халу каждое утро к нашему домашнему столу, есть крендель, рогалик или фокачча на обед или завершите день самбусаком из баклажанов, пиццей с сыром и грибами или бутербродом, который подается на оливковом или тыквенном хлебе.
Лучший? Они продают только вегетарианские и веганские блюда. Потому что можно продвигать уважение к животным, и примером этого является The Baker.
ИЗ ИЗРАИЛЯ В ВАЛЕНСИ И ПРОДОЛЖИТЬ ВЫПЕЧКУ
Решение открыть эту духовку уже было в мыслях наших главных героев с первого момента, когда они ступили в Валенсию три года назад.. Им пришлось подождать некоторое время, чтобы воплотить эту мечту в реальность.
Незадолго до прихода пандемии уже приняли решение об открытии в мае 2020 года, но месяцы самоизоляции и еще две работы на реформу,вынудил их отложить свое великое приключение.
Он наконец прибыл в июле 2020 года на улице в центральном районе Рузафа и в маленьком месте с большим окном, из которого вы можете оценить все продукты, аккуратно размещенные на прилавке, которые приглашают покупателей зайти внутрь, и у них почти нет времени подумать, действительно ли вам нужен хлеб на закваске, шоколадный ругелах или дежурная фокачча
Но какое это имеет значение? Всегда самое время отдать себе хорошую дань уважения.
Имея за плечами десять лет опыта выпечки как в Израиле, так и в Валенсии, Омер - великий архитектор всего, что он готовит ежедневно в мастерской пекаря. Его жена Хава отвечает за внимательное обслуживание публики и дает одни из самых точных рекомендаций в отношении хлеба и всевозможных закусок.
«Хотя начало было трудным, как и любое начало нового бизнеса, после полутора лет опыта, включая строжайшие меры пандемии в 2020/2021-, Мы не можем быть более довольны приемом соседей, и сейчас мы переживаем один из наших лучших моментов. И мы надеемся, что так будет продолжаться в следующем 2022 году и до конца годы, которые еще впереди», - взволнованно рассказали Омер и Хава Condé Nast Traveler.
“Район полностью изменился, и местные жители, и туристы без колебаний заходят в наш магазин, чтобы попробовать некоторые из наших больше специальных предложений», - добавляют они.
Ключ к вашему успеху? Отличие от других печей в городе, поскольку именно их ароматы Ближнего Востока и других частей земного шара составляют большую часть их гастрономического репертуара.
«The Baker отличается от других пекарен тем, что мы предлагаем продукты, которые не так часто встречаются в повседневной жизни. Мы считаем, что мало-помалу мы открываем умы и вкусы наших клиентов для более вегетарианского типа потребления и с предложениями из разных уголков мира. И это настоящее чудо», - говорят Омер и Хава.
СТАТЬ ВЕГАНОМ ИЛИ ВЕГЕТАРИАНЦОМ - ЭТО УЖЕ НЕ БУДУЩЕЕ, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ
Так мы находим широкий ассортимент хлеба, начиная от классического хлеба, томатного хлеба, сырного хлеба, лукового хлеба, тыквенного хлеба, оливкового хлеба, цельнозернового, рожь,и др.
И, конечно же, те, которые на вкус как дома для них: хала и лаваш. Это два традиционных варианта как в Израиле, так и в еврейском гастрономическом воображении.
По словам тех, кто отвечает за The Baker: «Весь наш хлеб сделан на закваске и без сахара или дрожжей. Ни молока, ни масла; только мука, масло и остальные растительные ингредиенты, которые мы включаем, такие как тыква, помидоры или оливки. Так что весь наш хлеб веганский, кроме сырного», - объявляют они.
“Фокачча и рогалики также являются веганскими. В настоящее время мы также работаем над тем, чтобы предлагать веганские сладости. На данный момент остальные наши продукты вегетарианские», - добавляют они.
Хлеб уступает место различным видам фокаччи, таким как помидоры черри, грибы или розмарин. Традиционный нью-йоркский рогалик рекомендуется открыть и намазать сыром Филадельфия. Также турецкие рецепты, такие как борекитас с сыром, ливанский лаваш зафар или знаменитый ругелах, типичная еврейская сладость из Польши и Израиля в форме круассана и обычно с начинкой из шоколада, орехов, фисташек… настоящая находка для сладкоежек!
ПЕКАРЬ, ДОМА ИЛИ В НЕКОТОРЫХ САМЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫХ РЕСТОРАНАХ ГОРОДА
В дополнение к тому, что Омар и Хава могут покупать их дома, они также предлагают свои деликатесы в ресторанах, расположенных в разных частях Валенсии. Первым был Кукла, а после этого ресторан специализирующийся на ближневосточной кухне -владелец Solete Repsol с ноября 2021 года-, прибыли и другие, такие как Brunch Corner, Holbox, Baalbec, beGreen…
“Первым рестораном, с которым мы начали работать, был Kukla, меню которого основано на ближневосточной гастрономии, и они, не колеблясь, заказали нашу халу и лаваш для своего кулинарного репертуара. Попробовав нас в Кукле и увидев нас в Instagram, другие рестораны или местные жители добавили и решили рассчитывать на то, что мы добавим наш хлеб или сладости в ваши письма. И это замечательно, потому что это помогает нам и дает нам возможность продолжать расти в Валенсии»,, говорят Омер и Хава.
От Куклы он говорит о The Baker только положительные слова: «С тех пор, как мы открыли ресторан, мы с самого начала четко понимали важность предложения аутентичных ингредиентов и блюд, связанных друг с другом. к ближневосточной гастрономии. Омер обладает особым талантом, и все, что он делает, замечательно, поэтому мы без колебаний работаем с ним», - говорят из Куклы.
«Омер и Хава вкладывают в свои продукты максимум любви, а также используют оптимальные ингредиенты и лучшие технологии производства. Оба Они образуют наиболее успешный тандем, сочетающий в себе таланты, предлагающие профессионализм и хорошее обслуживание. Чего еще можно желать?», - добавляют они.
Отсюда мы можем только подтвердить ваши слова. Пришло время приветствовать Пекаря в нашей жизни, они, не колеблясь, переосмыслили слово «духовка», и в результате получилось все самое полезное открытие.