В этой пекарне Фердинанд и Изабелла переворачиваются в своих дорогих могилах - и не только потому, что они не могут попробовать ее восхитительные предложения. Пекарня Herminia’s в Рибадавии, Испания, демонстрирует одни из самых старых рецептов сефардских еврейских сладостей, находящихся в обращении.
Все началось в 1990-х годах, когда группа канадских евреев-сефардов дала концерт в этом маленьком городке с глубокими сефардскими корнями. Пекарю Эрминии Родригес было поручено испечь для них приветственный набор иудейских сладостей. Ее гости были поражены ее проявлением доброжелательности и, вернувшись домой, начали присылать ей самые старые сефардские рецепты, которые смогли найти. Этот льстивый жест вызвал цепную реакцию среди еврейских историков кулинарии во всем мире, и вскоре Родригес был завален сотнями сефардских рецептов, переживших испанскую инквизицию. Ее пекарня никогда не была прежней.
Сегодня пекарня Herminia’s Bakery представляет собой рай почти исчезнувших сладостей, в том числе горайеба с лесным орехом (сдобное печенье), камиш с грецким орехом (печенье в стиле бискотти) и миндальное купферлин (печенье в форме полумесяца). Ассортимент нишевых сладостей сделал ее крошечный магазин местом назначения для путешествующих по миру евреев со всего мира, которые продолжали присылать магазину открытки из своих дальних путешествий, занимая одну стену очаровательной пекарни. Остальное украшено смесью еврейских и христианских диковинок. Здесь, в этой малоизвестной пекарне, есть место толерантности, равно как и вашему пристрастию к сладкому.