Полезная и ароматная выпечка? Если это возможно. Валентина Лопес де Аро из Венесуэлы демонстрирует это на примере пекарни Pachamama Bakery, проекта, в котором экологичность и справедливая торговля возникают естественным образом.
Десерт, приготовленный без продуктов животного происхождения, молочных продуктов, яиц, муки или обработанного сахара, в изобилии полезен. Теперь, это вкусно? Обычно нет, если мы сравниваем их со стандартами наших гурманских удовольствий, но с появлением кулинарной революции, основанной на растениях пекарни Пачамама, мы приятно боимся что Мы сталкиваемся с изменением парадигмы кондитерских изделий.
Я думаю, что мир находится в переходном моменте, когда люди лучше понимают, что они едят, и понимают, где находятся продукты. они едят, оставляя то, что переработано, и сокращая потребление сахара», - комментирует Валентина Лопес де Аро, основатель пекарни Pachamama. «Что я делаю, так это работаю над каждым рецептом, используя несколько ингредиентов, и каждый из них имеет свою цель: либо с высоким содержанием питательных веществ, витаминов, белков, либо с низким содержанием добавленных сахара», - продолжает он. Процесс, который он изучал понемногу, и который в целом занял у него годы обучения, чтобы найти заменители того, что обычно считается необходимыми ингредиентами для приготовления десерта. Несмотря на то, что они имеют дополнительную ценность, будучи здоровыми (не диетическими) и добросовестной торговлей, добавляя в питательные условия но также и по вкусу и текстуре.
Пачамама
Пачамама веганская выпечка Мадрид
Валентина была соучредителем Roots Lamarca, но ее самой большой страстью по-прежнему была выпечка, поэтому ее путь продолжал развиваться, пока не появился Pachamama, ее самый личный проект. «До приезда в Испанию я взял два года творческого отпуска, чтобы путешествовать по Азии, Африке и Америке, давая уроки английского через искусство в различных неправительственных организациях», - делится он. Хотя это было на Бали, где она изучала сыроево-веганскую кулинарию в школе Seeds of Life, с Саюри Танакой. «У меня также была возможность изучать веганскую выпечку в Нью-Йорке с Фрэнком Костиганом, и я сертифицированный спортивный диетолог», - добавляет она.
В каждом из своих рецептов здоровье ставится на первое место - так Валентина разработала рецепты, которые появляются в меню ее платформы онлайн-продаж с доставкой по всему полуострову., в виде печенья из семян и орехов; брауни, сырые тарталетки, трюфели с начинкой из миндального, фундукового или грибного крема или карамельные батончики с солью и арахисом. Все его продукты органические, подходят для людей с глютеновой энтеропатией - со смесью миндальной, рисовой и гречневой муки - и, по возможности, от местных производителей.
Мы подслащиваем только кленовым сиропом, кокосовым сахаром и финиками меджул», - уточняет Валентина. «Кроме того, мы работаем только с шоколадом органическими бобами и с каждой покупкой помогаем посадить десять деревьев на месте сбора урожая».
Каждый из их продуктов питательно-плотный, раскрывая питательную силу благодаря суперпродуктам. «Например, наше печенье богато белком - большая часть содержит 12 граммов -; трюфели содержат адаптатено, такие как рейши и мака, которые помогают снизить уровень кортизола, шарик блаженства маття с каму-каму отлично укрепляет иммунную систему, а миндальный крем асаи богат антиоксидантами».
Выпечка - не единственный способ представить себя Pachamama Bakery, добавив линейку кремов, которые можно добавить в тосты к завтраку., блинчики, коктейли и так называемые боулы с суперфудами. «Их также можно использовать в рецептах выпечки или острых блюд, таких как тайский соус с арахисовым маслом. Хотя для меня лучше всего есть их ложкой», - шутит Валентина.
Одним из ингредиентов, преобладающих в кулинарии Пачамамы на растительной основе, являются сухофрукты, происходящие из Испании и Португалии и всегда органические. вырос. Таким образом, орех кешью становится важным элементом для создания сыроедческого веганского десерта, поскольку он способен придать консистенцию мягкий и нейтральный вкус. миндаль, с другой стороны, входит во все кремы, печенье и в качестве муки для тортов, обеспечивая сладкий вкус и универсальность в использовании.
Связь, объединяющая Валентину в ведении и продвижении другой диеты, возникает с того момента, когда она осознала, что все, что мы потребляем, влияет на наш образ жизни и производительность. «Придерживаясь диеты растительной, я чувствую себя полным жизни, питательных веществ, энергии и силы. Это способ придерживаться устойчивой диеты, которая думает об окружающей среде и что это помогает моему кишечнику», - говорит он.
И как ваши путешествия повлияли на этот взгляд на жизнь? Много-много раз Непал был местом, где у него была возможность жить с местной семьей в Деревня Думрихарка «Чтобы добраться туда, вам уже нужно было идти пешком три часа», - делится он. «Еду они готовили из своего сада (у них не было доступа ни к чему другому), и каждое утро мы вставали и собирали дневной урожай, чтобы поесть». Или Бали, мекка растительной кухни и место, где она впервые попробовала гадо-гафо, типичное балийское вегетарианское блюдо, приготовленное из темпе, тофу, цветной капусты и овощей, обжаренных в кокосовом молоке.
Мой интерес к еде, ингредиентам и пищевому составу растет с каждым днем. Стать мамой двух волшебных маленьких девочек это было неизбежно чтобы лучше понимать пищу и отношения, которые я хочу, чтобы они имели с едой. Вот почему я ищу оптимальные ингредиенты и продукты для их роста и развития», - продолжает Валентина, раскрывая своими словами одну из ключи миссии проекта, которая теперь делает ее полностью счастливой и здоровой: возможность предоставить родителям здоровый и настоящий вариант за возможность поделиться со своими детьми.