Гастрономия всегда была одной из сильных сторон города Сан-Себастьян и привлекает множество посетителей.
Уже много лет баскские повара и их рестораны (и со звездами) находятся в авангарде мировой гастрономии. Теперь такая простая еда, как хлеб, занимает свое место на кулинарной сцене Сан-Себастьяна.
Это происходит, например, в Баскском кулинарном центре, на факультете и в Центре исследований и инноваций в гастрономических науках: Пионер проекта в Испании, чье U-образное здание демонстрирует изображение различных блюд, сложенных друг на друга, буквальная метафора тарелки как опоры для гастрономии Хлеб - одна из главных тем обучающих программ здесь: Помимо мастер-классов, организуются интерактивные мастер-классы и творческие процессы.
Мы выбрали два места, где вы можете насладиться хлебной революцией, которую переживает Сан-Себастьян. Оба уважают строгость поиска качества: один делает это с точки зрения традиции, без лишних слов, а другой - с точки зрения раскрытия информации, с задачей повышения осведомленности клиентов, чтобы они знали что такое «настоящий» хлеб. Оба следуют духу города: с одной стороны, выживают самые традиционные магазины; с другой стороны, возникают экспериментальные проекты.
Традиция севера в хлебе
Aguirre, старая ювелирная мастерская, в которой хранятся сущности самых драгоценных камней, предлагает торты и традиционный хлеб Он начал свою карьеру в Ируне, а несколько лет назад открыл свое второе заведение в Сан-Себастьян. Они мастера слоеного теста, пирожных, печенья, тортов, бисквитов и росконов. Но самая блестящая жемчужина - это булочки: каждое утро здесь разворачивается длинный стол, уставленный сочным сладким хлебом французского происхождения с золотистой корочкой. Агирре выбирает абсолютную традицию хлеба: У них есть только четыре формата: буханка белого хлеба, буханка цельнозернового хлеба, буханки и чиабатта С этими предпосылками это естественно что твой хлеб один из самых ценных в городе.
Хлеб в авангардной коробке
В эфемерном проекте The Loaf Box дизайн, экспериментирование и коммуникация объединяются в этом необычном приключении, которое привлекает внимание как средств массовой информации, так и публика. Эта всплывающая пекарня расположена перед Estación del Norte в Сан-Себастьян, в двух металлических контейнерах, напоминающих небольшой космический корабль.
Внутри вас ждет приятный сюрприз: пекари месят хлеб и учат, как это делать. Ответственными за это являются креативщики La Salsera, местного коммуникационного агентства, ориентированного на гастрономический досуг. Руководят проектом Дэн Лепард, один из самых известных пекарей в мире, фуд-критик The Guardian, и Ибан Ярза журналист, пекарь по призванию и переводчик книги Дэна Лепарда «Hecho a mano»