Уличная еда - неотъемлемая часть культуры Юго-Восточной Азии, и если вы не балуете свои чувства дешевыми вкусными блюдами, которыми наслаждаются на маленьких пластиковых табуретках, вы вообще не знаете этот регион. Сцена в Пенанге, Малайзия, уникальна по сравнению с более популярными центрами, такими как Сингапур, где уличные торговцы были ограничены несколькими организованными торговыми центрами по всему городу, и Бангкок, который, похоже, движется в этом направлении. Знаменитые продавцы штата Пенанг, многие из которых продолжают традиции нескольких поколений, выстроились вдоль городских улиц столицы Джорджтауна, предлагая рецепты, представляющие индийское, китайское и малайзийское наследие региона. Центр города, находящийся под охраной ЮНЕСКО, является одним из самых недооцененных кулинарных центров Юго-Восточной Азии. Вот как испытать это как местный житель.
Джорджтаун - это плавильный котел азиатской кухни
Во-первых, немного предыстории самого Пенанга. Пенанг - штат Малайзии, расположенный на побережье Малаккского пролива. Подавляющее большинство населения штата проживает в районе метро вдоль побережья и недалеко от берега на острове Пенанг, где находится столица штата Джорджтаун. Шумная столица усеяна яркими зданиями всех мыслимых цветов, пряные ароматы свежеприготовленного мяса и овощей пронизывают переулки и углы улиц и добавляют городу гостеприимного очарования. Он долгое время служил транспортным портом и основным пунктом остановки для торговых путей, управляемых англичанами, и ароматы Индии и остальной Азии быстро смешались с традиционными малайскими рецептами.
Джорджтаун приобрел известность в регионе во время британской колонизации в конце 1700-х годов. Этот город с населением около 700 000 человек является якорем более крупного мегаполиса с населением более двух миллионов человек, который простирается через мост Пенанга на материк, и именно здесь вы найдете самый легкий доступ к богатой многонациональной кухне Пенанга. Международный аэропорт Пенанга расположен примерно в 25 минутах езды к югу от города.
Посетите Маленькую Индию и Чайнатаун одним днем
Планируйте провести большую часть своего времени в Пенанге, блуждая по центру города, где находится Маленькая Индия Джорджтауна и Чайнатаун. Улицы никоим образом не следуют сетке, но вы заметите закономерности, когда будете ходить. Самое важное, что нужно отметить заранее, это то, что большинство улиц помечены либо как Джалан, если они проходят примерно с востока на запад, либо как Лебух, если они проходят примерно с севера на юг, хотя они часто немного отклоняются от оси.
Пенанг - одно из лучших мест в мире, где можно купить индийскую еду за пределами Индии, конкурируя даже с торговыми центрами Сингапура и множеством скрытых убежищ, разбросанных по всему Куала-Лумпуру. Более одной трети населения Пенанга имеет китайское происхождение, а оживленный китайский квартал столицы предлагает специи, рис и ароматы, которые местные жители и их предки привезли с собой. Остров также является прыжком, прыжком и прыжком из Пхукета и остальной части южного Таиланда, что также способствует сильному влиянию тайской кухни на культуру питания здесь. Наиболее заметно это в легкодоступности невероятно острых специй. Хотя не каждое блюдо пригорает, не обижайтесь, если вас спросят о вашей терпимости к горячему, и не будьте слишком самоуверенны.
Прогулка по Маленькой Индии в Джорджтауне
Приходите на набережную голодным и в хорошей обуви для ходьбы. Начните отсюда, а затем пройдите по Герни Драйв, где с улицы поднимается запах риса, овощей и мяса, купающихся в топленом масле. Казалось бы, квадратный район граничит с Маркет-стрит, Куин-стрит, Чайна-стрит и Кинг-стрит. Улица Чулия, одна из старейших улиц города, усеяна продавцами вечернего рынка, где вы найдете свежие партии бирьяни, карри и наан, а также блюда с чили и другие индивидуальные семейные рецепты. Все, от свежего мяса, приготовленного на гриле на улице, до сидячих заведений, где вы можете сбежать от толпы, также находится в нескольких кварталах в течение дня.
Penang Special Samosa на Куин-стрит - идеальное место, чтобы перекусить во время прогулки, но вы обязательно должны попробовать Куриный тандури в Шри Ананда Бахван, где есть несколько торговых точек по всему району. Если ваши ноги нуждаются в отдыхе, сядьте на заднее сиденье велорикши и обязательно поболтайте с водителем. В то время как этот район славится индийской кухней, у процветающего мусульманского населения района есть свои горячие точки, и у вашего водителя, вероятно, будет несколько жемчужин для любознательных умов. Как это типично для районов Маленькой Индии во всем мире, здесь нет недостатка в магазинах, торгующих всем, от ювелирных украшений до одежды и электроники. Носите с собой малайзийский ринггит и не бойтесь торговаться.
Поедая свой путь через Чайнатаун
Китайский квартал Пенанга готовит рис с курицей по-хайнаньски так же хорошо, как и любой другой в Юго-Восточной Азии, а рис с курицей на Хайнане - это место, где можно побаловать себя и установить стандарты. Пельмени в Cintra Food Corner на Джалан-Риа не имеют себе равных, и на выбор предлагается несколько стилей. Chicken Siew Pau, слоеная булочка с начинкой из курицы барбекю, пользуется спросом у уличных торговцев и, безусловно, стоит попробовать. На Lebuh Kimberly попробуйте Steamboat Soup, горячий суп, который кипит на вашем столе, когда вы добавляете овощи и мясо по вкусу.
Ночью улица превращается в слегка хаотичный рынок, на улицах преобладают пешеходы, а по улицам проезжают велосипедные рикши и мотоциклы. Там также много вариантов димсама, другой должен попробовать. Из-за большого мусульманского населения Пенанга варианты свинины, как правило, будут отдельно от рыбы и другого мяса, что упрощает определение того, что вы получаете. Если вы чувствуете себя смелым, заткните нос и окунитесь в свежий дуриан.
Char Koay Teow - еще одно основное блюдо Пенанга. Это блюдо из лапши возникло в провинции Гуандун в Китае и сочетает в себе жареные креветки с плоской лапшой, соевым соусом и соусом чили, кровяными моллюсками, ростками фасоли и часто другими белками, такими как яйцо или курица. Попробуйте его у уличного торговца и, если вам понравится, попробуйте несколько предложений во время поездки.
Лучший из остальных:
Возможно, самая большая привлекательность гастрономической сцены Пенанга, помимо самих вкусов, - это универсальность. Чего бы вы ни жаждали, вы можете не только найти и съесть это, но и часто выбирать, сколько атмосферы вы готовы заплатить. Ресторан PUTIEN, отмеченный звездой Мишлен, недалеко от Герни-Драйв, идеально подходит для ужина вне улицы. Планируйте выбросить не менее 200 долларов на человека, что намного больше, чем вы потратите за месяц на уличную еду, но морское ушко - лучшее, что вы найдете в этом регионе. Что касается высококлассной индийской кухни, то в Караикуди в Маленькой Индии подают лучшую масалу в городе, а также блюда из морепродуктов и курицы в индийском стиле. Когда появится тяга к китайскому, загляните в 7 Village Noodle House или ресторан Teksen на Лебух Карнарвон.
Если атмосфера не является вашим главным приоритетом, одна вещь, которую вы быстро поймете в Юго-Восточной Азии, заключается в том, что старую мантру терпения, являющуюся своего рода добродетелью, можно выбросить прямо в окно. Пенанг начинает есть до восхода солнца, и уж точно нет причин ждать до полудня, чтобы насладиться кулинарными изысками. Вы можете насладиться национальным блюдом Малайзии, Наси Лемак, уже в 5:00 во многих частях города. Блюдо состоит из белого риса, приготовленного в кокосовом молоке и листьях пандана, и подается с вареным яйцом, огурцами, самбалом и, как правило, карри из баранины и даже анчоусами. Нет проблем, если вы в это время еще спите - блюдо подается весь день.
Пенанг также имеет множество фуд-кортов по всему городу, которые предлагают несколько кухонь под одной крышей. Ресторанный дворик Шри Велд - один из самых популярных. Он расположен на улице Лебух Пантай, в нескольких кварталах от набережной в центре Джорджтауна. Red Garden Food Paradise на Лебух Лейт также популярен. Если все до последней тяги не удовлетворены, когда пришло время отправиться домой, это верный признак того, что вы не потратили достаточно времени на поиски.