В самом южном уголке Англии, в самом конце железнодорожной линии, идущей на запад, лежит секрет. Гурманы часто упускают из виду своих уважаемых соседей, таких как Сент-Айвс и Пэдстоу, Пензанс спокойно культивирует кулинарный ландшафт, который остается верным городским традициям, и разрабатывает рецепт устойчивого и вкусного будущего.
От британской классики до кухни мирового класса: почувствуйте настоящий вкус Корнуолла с помощью нашего путеводителя по еде и напиткам в Пензансе для голодных путешественников.
Изысканная рыба, доступные цены
Корнуолл является синонимом моря и, конечно же, рыбы с жареным картофелем. На набережной Пензанса есть много мест, где можно перекусить солью и уксусом, но если вы чувствуете себя авантюристом, это место, где можно попробовать что-то другое. Близлежащая гавань Ньюлин является одним из крупнейших рыболовных портов в Великобритании, где ежегодно вылавливается более 10 000 тонн 53 различных видов рыбы. Большая часть дневного улова раскупается и продается на рынке Биллингсгейт в Лондоне, но большая часть улова готовится и подается на месте.
Один из рестораторов, довольный такой щедростью на пороге своего дома, - это шеф-повар Бен Танниклифф, который в 2012 году принял на себя управление 300-летней гостиницей Newlyn Tolcarne Inn. Каждое утро он звонит своим поставщикам и составляет меню в соответствии с тем, что продается в магазине. Newlyn Fish Market, что означает, что типичные варианты могут включать гребешки, скумбрию, барабульку, серое крыло, морской черт, палтус и хек.
Бен - не единственный талантливый повар, разглядевший потенциал Пензанса. Брюс Ренни работал в Rick Stein Porthleven и в известном ресторане Gurnard's Head, прежде чем открыть The Shore в 2015 году. Его изысканные блюда, такие как морской черт (с пряной чечевицей и кориандром) и скейт (со сморчками и кремом из петрушки), могут удовлетворить самых взыскательных гурманов. скептически относится к новичкам в морепродуктах.
Ешь как местный, купайся с местными
Рыбная промышленность - не единственное историческое учреждение в Пензансе. Юбилейный бассейн в стиле ар-деко, открытый в 1935 году, является местной достопримечательностью. Прохладные пловцы и продуваемые ветром пешеходы могут заправиться в соседнем кафе у бассейна Jubilee, где подают такие блюда, как бекон, кальмары с солью и перцем и теплые слоеные рулетики из сосисок с домашним коричневым соусом. Грядущий косметический ремонт (в комплекте с новым бассейном с геотермальным подогревом и кафе/общественным пространством) означает, что этот местный центр скоро будет открыт всю зиму.
Знаковое мороженое
В дождь или солнце паломники-сладкоежки направляются вдоль побережья в Jelbert’s в Ньюлине только ради одного и только одного: настоящего корнуоллского мороженого. Ваниль - единственный вкус в меню, и это все, что вам нужно - добавьте хлопья и ложку корнуэльских взбитых сливок (последнее звучит странно, но это работает).
Магазин был основан в начале 20-го века и с тех пор им управляет одна и та же семья, предлагая традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение.
Люди смотрят с пирожным
Чтобы попробовать еще одну классику Корнуолла, загляните в Cornish Hen Deli. Это расположенное в центре кафе и кофейня - уютное место, откуда можно наблюдать за происходящим вокруг. Погрузитесь в традиционную выпечку (выпечка из говяжьей вырезки, репы, картофеля и лука), шотландское яйцо с чоризо или пикантный пирог, или насладитесь одним из безглютеновых пирожных или пахлавой. Пока вы здесь, просмотрите полки в поисках всего, от итальянской пасты до местного шоколада кустарного производства и домашнего мармелада.
Чтобы выпить кофеин, найдите кофейный фургон Симеона на Хлебной улице, где одноименный Симеон предлагает занятым покупателям и пассажирам флэт уайт и латте с куркумой из переделанного Citroen HY 1970-х годов.
Выспаться, поесть, повторить в бутике B&B
Где бы вы ни сытно пообедали, вам нужно где-то переночевать, и Chapel House - прекрасный выбор. Этот отель в георгианском стиле когда-то был богемным Penzance Arts Club. Сегодня это элегантный отель с шестью спальнями, изысканным декором и домашней атмосферой.
Владелец Сьюзен Стюарт описывает себя как «энтузиаста-повара, который любит быть занятым» - и это тоже к лучшему, поскольку каждое утро она готовит своим гостям обильный домашний завтрак (от свежих смузи до шипящих жареных блюд).), организует регулярные вечерние клубы и даже иногда устраивает свадебные ужины. Гостям предлагаются бесплатные напитки на ночь в виде корнуоллского джина с тоником (Elemental или Caspyn), местного вина или пива пивоварни St. Ives’ Harbour Brewing Company.
Здесь исторические пабы
Кстати, об алкоголе. Для маленького городка в Пензансе ужасно много пабов - около 28 из них. Известные места для питья включают Lamp & Whistle, модный местный фаворит, который может похвастаться эксцентричной коллекцией безделушек с произведениями искусства на потолке; и «Голова турка», самая старая в городе, которая, как говорят, существует с 1233 года - Ли Гроувс (полуфиналист Masterchef The Professionals) наблюдает за кухней.
Адмирал Бенбоу, пожалуй, самый необычный из всех пабов Пензанса. В 1960-х годах домовладелец Роланд Моррис, корнуоллский ныряльщик и «охотник за сокровищами» 20-го века, наполнил паб морскими памятными вещами из обломков древних кораблей, и сегодня таверна является не только музеем, но и местом, где можно поесть и выпить.. Приветливый лондонский переселенец Крис Морган продал свою квартиру в Ноттинг-Хилле, чтобы купить этот «дырявый паб в Корнуолле», вновь открыв его в мае 2018 года. Отчасти корсиканец, Крис отождествляет себя с независимым характером Корнуолла и планирует включить вкусы обоих регионов в меню паба.
Вино и ужин под виноградными лозами
После выпивки в Benbow посетите виноградник, который поддержит настроение, а Polgoon Vineyard and Orchard находится всего в 20 минутах ходьбы от города. С 2004 года Джон и Ким Коулсон оттачивали свое мастерство, максимально используя южную песчаную почву этого района для создания восхитительных корнуоллских вин и сидра.
В летнее время посетители могут совершить экскурсию по сайту, узнав о том, как это маленькое предприятие производит свою продукцию: вакх, сейваль блан и пино нуар розе, игристые вина, сидр и фруктовые соки, среди прочего. Есть также сезонное кафе, где вы можете насладиться едой и вином в стиле стола для пикника. Магазин работает круглый год.
Разбудите аппетит к искусству
Виноделие - это вид искусства, и Polgoon развила эту идею дальше, работая с художниками из соседней школы искусств Newlyn School of Art, чтобы создать морской лейбл для своего ограниченного выпуска Bacchus. Школа продолжает наследие художественной колонии Ньюлин, основанной в 1880-х годах - многие из оригинальных работ, изображающих рыбаков ушедшей эпохи, размещены в галерее Penlee House и дают представление об отрасли, которая сформировала сообщество и культуру питания. в Пензансе.
Но местное искусство, вдохновленное этим прибрежным регионом, предназначено не только для галерей; В коридорах и гостиных Chapel House также выставлены работы нынешних ньюлинских художников, а в ресторанах и кафе, таких как Blacks, The Front Room и The Honey Pot, посетители могут насладиться (и купить) местными произведениями искусства, откусывая булочку или закуску из гребешков.
Поддержите экологичные рестораны
Экологически настроенным едокам следует прямиком отправиться в магазины здоровой пищи The Granary или Archie Brown’s, последний из которых предлагает сытные вегетарианские и веганские закуски в кафе наверху.
На протяжении всей своей истории сплоченное сообщество Пензанса смотрит вперед и недавно получило первый в Великобритании статус «без пластика» от SAS (Surfers Against Sewage). Многие рестораны и кафе, в том числе Cornish Hen Deli и Jubilee Pool Cafe, поддерживают эту инициативу, отказываясь от пластиковых соломинок и ища устойчивые альтернативы, чтобы Пензанс мог защитить свою красивую береговую линию и развивать свою гастрономическую сцену на долгие годы.