Как и огромное количество впечатляющих пейзажей, которые находятся в его обширных границах, Китай также является домом для невероятного разнообразия людей. Хань является доминирующей силой здесь, но более 50 этнических групп называют Китай своим домом, а разнообразие традиций, обычаев, языков и общего образа жизни может оставить посетителей в покое.
Но, несмотря на все их различия, есть одна вещь, которая объединяет всех китайцев больше всего на свете: их страсть к еде. На самом деле время приема пищи здесь настолько важно, что, когда китайцы приветствуют друг друга, они не говорят: «Как дела?» Они говорят: «Ты уже поел?»
Для путешественника это означает, что путешествие по Китаю - это путешествие по самому ошеломляющему ассортименту любовно приготовленных кулинарных изысков, которые только можно себе представить; незабываемое вкусовое ощущение.
Блюдо, достойное короля
Утка по-пекински - король всех блюд Китая. Изобретенное в дворцовых стенах пекинского Запретного города, это блюдо изначально подавали только королевским особам. На самом деле, только когда отставной повар императора решил открыть общественный ресторан, секретный рецепт ускользнул, и простые люди смогли отведать его царственные деликатесы. Утка по-пекински похожа на хрустящую утку и блины, которые вы найдете в меню на Западе, только больше внимания уделяется тому, чтобы утиное мясо не пересохло, в результате чего блюдо получается гораздо более сочным и ароматным. В наши дни жареная утка остается относительно эксклюзивной из-за ее высокой цены, но пекинским лаобайсинам (простым людям) не о чем беспокоиться; на столичных улицах тоже есть множество недорогих закусок.
Автор жарит утку по-пекински в знаменитом пекинском ресторане Quanjude Roast Duck.
Съешь жука
Закусочные и рынки в изобилии, и они идеально подходят для быстрого перекуса. И именно в этих киосках на тротуаре вы можете отведать некоторые из самых странных кулинарных творений Китая. Например, отправляйтесь на ночной рынок Дунхуамэнь возле торговой улицы Ванфуцзин, где вы сможете отведать такие деликатесы, как бульон из овечьих внутренностей или жареные скорпионы. Если вы достаточно хорошо попросите, ребята, которые жарят скорпионов, даже позволят вам съесть их вживую!
Автор пробует свои силы в продаже уличной еды в Пекине
Любите острое?
Если вам нравится острая еда, отправляйтесь на юго-запад от Пекина, чтобы добраться до провинций Сычуань и Чунцин, где готовят одни из самых острых блюд на планете. Здесь в изобилии используется перец чили вместе с уникальным сычуаньским перцем, красным перцем, вызывающим онемение во рту. Фирменным блюдом в этих краях является хот-пот, суперострый кипящий бульон, в который окунают свежие сырые ингредиенты до готовности; фондю с огнем!
Тушить
К востоку отсюда находится провинция Хунань, родина Мао Цзэдуна и родина его любимого блюда хуншао роу (тушеная свиная грудинка). Если вы думали, что утка по-пекински сочная, подождите, пока вы не попробуете эту. Используются только самые жирные и сочные куски свиной грудинки, которые маринуют в карамелизированном сахаре, а затем очень медленно готовят, чтобы мясо впитало все ароматы. Оно слишком жирное для некоторых западных вкусов, но блюдо, несомненно, вкусное.
Собачье мясо и пивная рыба
Южнее находится провинция Гуанси, известная не только своими потрясающими, потусторонними известняковыми пиками, но и жарким из собачьего мяса, которое до сих пор подают в некоторых ресторанах. Если это не слишком хорошо сочетается с вашей моралью, попробуйте пивную рыбу, аппетитное блюдо деревни Яншо, которое можно найти по всему региону.
Из России с любовью
Южане насмехаются над северными китайцами за их грубые гастрономические вкусы, но любителям мяса понравится набег во Внутреннюю Монголию или населенную мусульманами северо-западную провинцию Синьцзян, где в меню преобладает баранина. На самом деле, шашлыки из баранины из провинции Синьцзян настолько вкусны, что вы найдете их практически на каждом углу каждого города в Китае.
На севере вы также найдете некоторое русское влияние. Харбин, город, который замерзает зимой и где каждый январь проходит волшебный Фестиваль ледяных фонарей, - это место, где быстро обжаренные специи уступают место медленно приготовленному рагу и где легко найти импортную водку, чтобы запивать ее ложками. качественная икра.