Это во многом связано с отмеченным наградами шеф-поваром Чарли Палмером, который делится своими любимыми ресторанами в своем родном городе округа Сонома.
Ты в команде Напа или в команде Сонома? В эти дни мы направляемся на север, в очаровательный город Хилдсбург, новый гастрономический центр округа Сонома в Северной Калифорнии, где на тихих улицах расположены террасные рестораны, бутики и высококлассные художественные галереи, а шеф-повар Чарли Палмер открыл магазин.
Когда он не заботится о своей постоянно расширяющейся империи ресторанов и баров в Нью-Йорке (Aureole, отмеченный звездой Мишлен, Charlie Palmer Steak, Crimson & Rye) или своих аванпостах в Лас-Вегасе и Вашингтоне, округ Колумбия. C., Палмера обычно можно встретить в Хилдсбурге, где он живет со своей женой и сыновьями. У него также есть отель (Hotel Healdsburg, совладельцем которого он является) и ресторан (Dry Creek Kitchen, примыкающий к отелю); его корни уходят глубоко в окрестности.
С момента открытия элегантного современного отеля на главной площади города в 2001 году Палмер сыграл важную роль в продвижении Хилдсбурга на карте как важного кулинарного направления винодельческой страны. Такие места, как центр города Напа (где в следующем году в отеле Archer откроется новый стейк-хаус Чарли Палмера) и Юнтвилль, привлекали к себе все внимание, но теперь, как никогда раньше, Хилдсбург также привлекает знающих толпы своими захватывающими ресторанами., обеды с фермы на стол. Многие из этих горячих точек укомплектованы или управляются протеже Палмера, такими как Валетт, открывший этой весной бывший шеф-повар Dry Creek Kitchen Дастин Валетт. Мало кто знает гастрономическую сцену Хилдсбурга лучше, чем Палмер, поэтому мы обратились к нему за экскурсией по лучшим местам города - немного пиццы, немного суши и отличный Негрони.(Если вы скажете им, что вас прислал Чарли, вы даже сможете получить столик.)
Где отведать отличный бублик и лосось
“Если вы остановитесь в отеле Healdsburg, вас угостят невероятным американским континентальным завтраком. Обычно я ем рогалик со сливочным сыром, помидорами и локсом. Хлеб привозят из Косто, поэтому, если вам не посчастливилось позавтракать в HH, отправляйтесь в пекарню за свежим хлебом и выпечкой из печи».
Куда пойти за бутербродами для пикника
«На самом деле я редко выхожу пообедать в Хилдсбурге, но я часто покупаю бутерброды для мальчиков и [моей жены] Лизы и себя в магазине Jimtown. Они все великолепны, но мне больше всего нравится копченая грудинка или классическая ветчина с сыром бри».
Куда сводить семью на пиццу
“В семье Палмер мы любим пиццу. Campo Fina - наш лучший выбор в Хилдсбурге, и обычно это место, куда мы ходим на семейные обеды или когда в гостях друзья или наша команда CPG. Margherita DOC - лучшая. Если вы хотите отправиться за пределы Хилдсбурга, то нажмите на Дьяволу в Гейзервилле. Там тоже потрясающие пироги».
Валетт, одно из лучших блюд Палмера на ужин.
Где разориться
“Если вы хотите суши в округе Сонома, вам нужно ехать в парк Ронерт и купить убийственные суши Кена Томинаги в Хане. Немного раскошелиться, но оно того стоит».
Где забронировать
“Так много вариантов, но когда я хочу чего-то большего, чем пицца, я обычно выбираю Chalkboard и Valette. Меловая доска ездит на местном уровне с небольшим меню тарелок, и Шейн отлично справляется с кухней. Ресторан Valette относительно новый, его открыл бывший шеф-повар Dry Creek Kitchen Дастин Валетт. Он там пинает задницу. И потом, конечно, было бы упущением не упомянуть о собственных ресторанах Wine Country. Вы не можете совершить поездку в Хилдсбург, не зайдя в Dry Creek Kitchen, и пока вы там, вы обязательно должны отправиться через холм на остров Святой Елены (округ Напа), чтобы попробовать мой новейший ресторан Harvest Table в нашем отеле. Harvest Inn от Чарли Палмера».
Где выпить коктейль после всего этого вина
“Лучшие коктейли в городе - в Spoonbar. Я поклонник негрони (на самом деле, у меня есть свой вариант в нашем баре в Нью-Йорке, Crimson & Rye), и в Spoonbar они делают отличный вариант».