Новое помещение шоколатье Микеля Кулибали переопределяет понятие «кафетерий».
Мигель Кулибали. Кто-то, с кем можно встретиться, если вы его еще не знаете, хотя он будет скучать по нам, потому что Miquel был эталоном на кулинарной сцене вБарселонес тех пор начал 12 лет назад входить своими ногами и за свой счет в мир гастрономии.
Без школ, учителей и проезда через знаковые места. Будучи полностью самоучкой, Микель смог создать профессию, основанную на многолетнем опыте работы на мероприятиях и создании гастрономических концепций, таких как экспериментальный магазин шоколада Sr. Brown (на улице Энрика Гранадоса) или шоколадные порошки Liquid Biscuit, над которыми он работал более десяти лет.
Ваш последний вызов? Industrial Cafeteria, концепция, установленная в районе Poblenou и в оригинальном месте, состоящем из огромного коридора, выложенного белой и желтой плиткой, который примыкает к длинному бару и дополняется мраморными столами. Непринужденная обстановка, «бар внизу», где можно сесть, упереться локтями в бар и атаковать.
Потому что сюда вы приходите, чтобы поедать шоколад, сделанный из чистой пасты или в наиболее жидком виде - обратите внимание на свой напиток ферментированные какао-бобы и горячий (венесуэльский) шоколад, приготовленный на воде вместо молока-.
Сладкие творения, такие как круассаны (конечно, сделанные вручную), яблочный пирог с шоколадным ганашем, тарт с малиной и манго или торт атзуки -арахисовый пирог-, торты, обработанные гидратацией и с низким содержанием глютена - или даже без его присутствия-, пытаясь сделать ставку на более здоровую выпечку.
В разделе s alty каждое обеденное время есть меню, состоящее из коробки бенто, в чистейший японский стиль,, который включает в себя напиток (например, ягодный сок), такие блюда, как онигири с вакаме и огурцом и на десерт, тарталетка с авокадо, чокобланко и грейпфрут за 8,50 евро.
Хотя здесь никогда ничего не чинят, поэтому мы предупреждаем вас, что ваш торт атзуки - арахисовый пирог - доступен в один день, и никаких признаков его на следующий. Все зависит от того, что Микелю хочется создавать (или нет) каждый день.
Пить, кофе домашней обжарки под маркой Coffee Adventure; латте маття, овощные настои и, конечно же, Liquid Biscuit, бренд порошкового шоколада Coulibaly.
С этой концепцией Кулибали понимает гастрономию как нечто совершенно новое, постоянный поиск новых концепций посредством импровизации и новых языков. Для него невозможно оставаться с навязчивой идеей. Он не контролирует рабочие процессы, которые, по его словам, являются ключом к постоянному самосовершенствованию и поиску новых и лучших идей, которые приводят к созданию более качественных продуктов.
“Я уже потратил годы, пытаясь достичь этапа, который позволил бы представить всю работу, которую мы делаем, не только чисто гастрономическую часть проекта, но и дизайн интерьера, брендинг бренда, создание …”. А в том, что за Cafeteria Industrial стоит огромная вселенная, брендбук, в котором продумано все от дизайна до дизайна интерьера, с продуктами, созданными экспериментальной подстудией Микеля, Juguete Studio, где они работают над мебелью, конструкциями и дизайном интерьера.
Адрес: c/ Палларс 154 См. карту
Часы работы: С понедельника по пятницу с 9:00 до 18:00. Суббота с 10:00 до 16:00