Простые удовольствия: Дэниел Хамм
Дэниел Хамм управляет одной из самых хваленых кухонь в мире, но когда шеф-повар швейцарского происхождения и владелец Eleven Madison Park в Нью-Йорке находится в дороге, он кайфует от мелочей, будь то пробежка. маршрут в новом городе или приличный кусок пиццы. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших местах и любимых вкусах Хамма из его путешествий.
Давайте поиграем в вращение глобуса - назовите то место, куда вы всегда хотели попасть.
Исландия всегда интриговала меня. Это одно из тех мест, о которых я слышу замечательные вещи, но так мало знаю о самом месте. Это немного загадочно, и я думаю, что это одна из его характеристик, которая меня в нем привлекает.
Какой у вас город духов? (Куда вы хотите возвращаться снова и снова?)
Лурмарен в Провансе захватывает дух каждый раз, когда я приезжаю, и я возвращаюсь сюда каждый год. Я люблю открывать для себя новые места, но в Лурмарене есть что-то, что каждый раз тянет меня назад. Все в нем приносит мне умиротворение и радость, будь то пейзаж и свежий воздух, люди и их веселый нрав или даже простота, с которой я могу здесь расслабиться.
У вас есть ритуал путешествия?
Быть шеф-поваром означает, что вы должны мириться с повторением, и одна из моих привычек, которая сопровождает меня везде, где я иду, - это необходимость бегать. Я твердо верю в то, что нужно вести активный образ жизни, и бег в новом городе - одно из простых удовольствий в жизни. Я получаю удивительную перспективу города, которую иначе не увидел бы.
Вы ведете какие-то дела из дома во время путешествий или все вылетает из окна?
Я всегда занимаюсь спортом, будь то пробежка или длительная поездка на велосипеде, если у меня есть велосипед. Будучи молодым поваром, я по-настоящему ценил и любил рутину, и это определенно повлияло на то, как я живу.
Извините, вы можете есть только одну региональную кухню до конца жизни. Что это?
Если бы мне пришлось выбирать одну кухню, это была бы итальянская. Мне нравится простота кухни, ее душевность, и это одна из кухонь, которые я больше всего люблю есть. Пицца также является одним из моих любимых блюд, и я мог бы питаться ею довольно долго.
Какой совет вы бы дали тем, кто впервые едет за границу?
Очень важно быть открытым, путешествуя за границу. Если вы посещаете новый город с предвзятыми представлениями или мыслями о месте, которое вы посещаете, то вы можете быть ограничены в том, как вы можете погрузиться в культуру. Войдите с открытым сердцем, и вы действительно сможете понять и полюбить это место.
Опишите свой характер для путешествий тремя словами.
Спонтанный, Расслабленный, Любопытный.
Ваши поездки очень спланированы или очень спонтанны?
Они, как правило, очень спонтанны, почти не планируют, как только я приземляюсь в новом городе.
Какой туристический сувенир вы бы спасли при пожаре?
Мои воспоминания о путешествии важнее любого имущества, которое я, возможно, приобрел в пути.
Какая книга/фильм больше всего вдохновила вас на путешествие?
Любой американский фильм, который я смотрел в детстве; все они заставили меня хотеть исследовать Америку. Мне всегда было очень любопытно и интересно.
Кто ваш идеальный попутчик?
Я люблю путешествовать со своими детьми, потому что, когда я с ними, я вижу мир в другом свете. Они еще молоды, поэтому видят мир совсем по-другому, и это важное напоминание мне о простых вещах в жизни.
Какое путешествие вы предпочитаете: с подключением к сети или без него?
Я предпочитаю путешествовать с отключенным менталитетом.
Какой обычай из другой культуры вы хотели бы применить в своей жизни дома?
Сиесты. Мы очень усердно работаем в ресторанной среде, и приятно время от времени делать небольшой перерыв для перезагрузки.
Что вы первым делом ищете в новом месте?
Речь всегда идет о еде и следующем приеме пищи, куда бы я ни пошел. Я всегда ищу самое вкусное блюдо, которое коренится в месте, которое я посещаю. Это не только вдохновляет, но и позволяет мне лучше понять культуру.
Что вы делаете в поездке, чего не делаете дома?
В путешествиях я ем намного больше!
Какое ваше первое воспоминание о путешествии?
Засаживаюсь в крошечный «Фиат» моей семьи в качестве своеобразного вида многочасовой поездки на юг Франции. Я всегда с нетерпением ждал этой поездки, зная, что нас ждет в конце пути. Путешествия в наши дни, конечно, другие, но когда я с детьми, это возвращает меня к тем моментам, когда я был молод.