Есть много причин посетить Прованс, и не в последнюю очередь это превосходная еда и напитки, которые здесь предлагают. Прекрасный средиземноморский климат создает широкий спектр соблазнов, потрясающие фрукты и овощи с ярким вкусом, восхитительные вина, морепродукты с его берегов и великолепные местные деликатесы делают это место настоящим раем для гурманов!
Фрукты и овощи
Рынок множество, их просто невозможно пропустить! В каждом городе, большом или маленьком, будет еженедельный рынок. Несмотря на то, что неизбежны большие коммерческие киоски, которые предлагают такой же ассортимент, как и местный супермаркет, ищите небольшие ларьки с товарами. Как правило, это небольшие стенды, обычно предлагающие довольно ограниченный ассортимент продуктов, которые выращиваются/производятся владельцем прилавка и обычно собираются утром. Таким образом, на одном вы можете найти только чеснок и лук, а на другом только клубнику.
Помидоры обретут совершенно новое значение, когда вы посмотрите на предлагаемый удивительный, сочный выбор, а в «персиковый» сезон вы найдете прилавки с целым рядом сортов персиков на выбор. Действительно, гордые владельцы прилавков с радостью отберут для вас лучшие фрукты и овощи, обращаясь с каждым товаром с трепетной заботой. С таким энтузиазмом трудно не найти новую страсть к этим самым полезным продуктам питания.
Кафе и булочные
Прогуливаясь по рынку, вы так и маните освежиться, так что побалуйте себя одним из этих настоящих французских искушений: «гато» или «тарт», или даже свежеиспеченным круассаном или шоколадной пастой, попивая кофе на солнце. Французская выпечка всегда легка, как воздух: кондитерские изделия, взбитые и свернутые из кондитерских кремов, фруктовых или шоколадных завитков, и те, что можно найти в Провансе, не являются исключением.
Многие булочные теперь подают кофе на дом, хотя, как правило, они представляют собой менее атмосферное место для кофе. Однако, хотя в кафе и барах, как правило, к кофе вряд ли предложат что-нибудь сладкое и соблазнительное, не бойтесь! Как правило, если кондитерская недоступна, они будут более чем рады, если вы купите сладкое в другом месте и съедите его, пока пьете кофе. Для тех, кто пристрастился к чаю, вы обнаружите, что это не просто английская страсть, и вы будете приятно удивлены тем, сколько «Salon de The» вы найдете. Эти очаровательные французские чайные магазины предлагают ошеломляющее разнообразие специализированных чаев на ваш выбор, обычно с великолепными пирожными. И не забывайте, что полки любой булочной украшают полки для хлеба и полки с восхитительными буханками. Ищите вывеску «ремесленный буланжер», чтобы найти лучшее из выбора.
Морские лакомства
Поскольку Средиземное море никогда не за горами, а также так много маленьких деревень и портов, которые стоит посетить, морепродукты должны занимать первое место в списке искушений Прованса. На всем протяжении южного побережья вы найдете великолепные живописные порты, такие как Кассис, расположенные в бухтах. А там, где водится рыба, в Провансе можно найти и буйабес. Это типично провансальское блюдо, по сути, представляет собой рагу из рыбы и овощей.
Рецепт, возникший в Марселе, изначально был разработан рыбаками, которые хотели найти способ использовать костистые куски рыбы, которые они не могли продать на рынке. В наши дни оно стало чем-то гораздо более грандиозным и обычно состоит из белой рыбы, креветок или лобстеров, мидий, прованских овощей и, конечно же, трав, и обычно подается с «руйем» (соусом, похожим на майонез) или айоли. (чесночный майонез), еще одно известное провансальское изобретение. Независимо от вашего бюджета, вы найдете буйабес в меню ресторанов, начиная от ресторанов со звездами Мишлен и заканчивая небольшими местными бистро.
Мясо и овощи
Даже несмотря на (иногда) огромную разницу между потребностями мясоедов и вегетарианцев, Прованс не разочарует. Тем, кто предпочитает плотоядные вкусы, не пропустите Добе, особенно если вы находитесь в Провансе в прохладные месяцы. Это глубокое, сытное блюдо представляет собой смесь говядины, овощей и ароматных прованских трав, приготовленную на медленном огне, и никогда не забудется.
Однако, если овощи - ваша страсть, тогда насладитесь самым известным блюдом Прованса - Рататуем. Эта овощная запеканка представляет собой пьянящую смесь кабачков, лука, перца и баклажанов, приготовленную в густом томатном соусе и опять-таки приправленную прованскими травами. Хотя его часто подают в качестве гарнира к свинине, он, безусловно, достоин быть самостоятельным блюдом и очень вкусен, если его затереть кусочками чудесного свежего французского хлеба.
Маленькие вещи с большим вкусом
Оливки, оливки, оливки повсюду, от них не скрыться в Провансе. Даже если вы не любите их есть, серо-зеленое мерцание растущих под солнцем оливковых деревьев - завораживающее зрелище. Однако, если вам нравится покусывать эти маленькие кусочки с бокалом вина, то лучше Прованса вам не найти. Выбирайте из множества сортов, больших или маленьких, зеленых или черных, многие из которых обрабатываются разными способами. У каждого производителя есть свой рецепт и семейные секреты производства оливок, и вы найдете потрясающий выбор как в гастрономах, так и на рынках.
Тапенад - еще один вкус Прованса, который нельзя пропустить. В базовом рецепте пюре из оливок смешивается с каперсами, оливковым маслом и чесноком, но есть несколько вариантов, например, с добавлением анчоусов и вяленых помидоров. Эти удивительно насыщенные пюре великолепны в качестве закуски к маленькому печенью в сочетании с местными сырами или морепродуктами, а также служат прекрасной основой для соусов для пасты.
Другой «большой» вкус Прованса - трюфель. Эти маленькие грибы, связанные с землей, могут быть как черными, так и белыми, в зависимости от сезона. Трюфели, являясь всемирно известным деликатесом местного производства, могут быть чрезвычайно дорогими, но при этом приносить огромный вкус даже в очень небольших количествах. Ищите свежие трюфели и трюфельное масло в меню многих ресторанов.
Les boissons (другими словами, что-нибудь выпить!)
Помимо оливковых рощ вы также увидите поля и поля виноградников. Неудивительно, что Прованс также славится своим вином. Жаркое летнее солнце дает плоды винограда, который, в свою очередь, создает в бокале немного волшебства. Кассис, известный рыболовецким портом, также является признанным районом виноделия, в частности, производством белых вин, идеально подходящих для употребления с буйабесом. Бандоль, еще один всемирно известный винодельческий регион, производит как глубокие, насыщенные красные вина, так и хрустящие белые вина. Прованс, конечно же, легко отождествить с бледными сухими розовыми винами, перед которыми никто не может устоять.
Дегустация - это неотъемлемая часть винной торговли во Франции, поэтому обязательно посетите местные виноградники, чтобы попробовать и полюбоваться вином, а также купить бутылку или две своих любимых.
.и, нельзя упускать из виду, Пастис! Очень любимые французы пьют почти столько же этого анисового аперитива, сколько вина. Опять же, семейные рецепты передавались из поколения в поколение и тщательно охранялись, но основными ингредиентами являются анис, лакрица и, опять же, провансальские травы.
Пастис подается в стакане с водой, которую вы добавляете сами. Поскольку Пастис разбавляется водой, он становится мутным. Определенно нельзя пропустить, если вы действительно хотите ощутить ароматы Прованса.
Приятного аппетита!