Когда большинство людей думают о местах для гурманов, на ум обычно приходят такие места, как Тоскана, Париж и Страна Басков в Испании. Я тоже так думал, пока не поехал в Перу.
Для тех, кто любит модные рестораны фьюжн, поездка в Перу позволит вам попробовать блюда со смесью вкусов менее чем за доллар. Культуры со всего мира, в первую очередь Испании, Италии, Западной Африки, Японии и Китая, иммигрировали в Перу и повлияли на кухню региона. Например, в то время как Испания привезла говядину, свинину, курицу и рис, китайцы привезли продукты питания, такие как соевый соус, и представили такие методы приготовления, как жарка с перемешиванием. На самом деле, путешествуя по Перу, вы увидите много «чифас», местных ресторанов, где подают перуанско-китайские блюда. В Латинской Америке Перу, безусловно, является страной с наибольшим количеством китайских ресторанов.
На перуанскую кухню также во многом повлияла ее близость к Андам. Картофель и кукуруза в изобилии растут на больших высотах, и в стране произрастают сотни разновидностей каждого из них. На протяжении веков эти культуры были важным продуктом перуанского рациона, начиная с того времени, когда цивилизация инков населяла страну.
Путешествуя по Перу, избегайте западных ресторанов и отправляйтесь в местную закусочную. Эти места легко обнаружить, так как у них есть специальное комплексное меню, размещенное на двери. Вы сможете заказать суп, основное блюдо, сок, а иногда даже десерт за 0,75-5 долларов в зависимости от того, где вы находитесь.
Расшифровка меню иногда может быть сложной задачей, но даже когда я заказывала блюда, в которых не была уверена, я всегда получала удовольствие от еды. Помните, что еда в Перу, как правило, немного острее, чем в соседних странах, поэтому пробуйте ее с осторожностью. Если вы хотите знать, является ли что-то острым, вы можете спросить: «Es Picante?» или «Он острый?» Кроме того, если вы не любите острую пищу, не используйте «Аджи», красочный соус в центре стола.
Некоторые типичные блюда, которые вы можете найти в поездке в Перу, включают:
Ломо Сальтадо
Большинство посетителей предпочитают Ломо Сальтадо. Он имеет креольское и азиатское влияние - хотя вам не нужно идти в ресторан чифа, чтобы его купить - и состоит из полосок филе, маринованных в уксусе, соевом соусе и желтом перце аджи, и обжаривается с помидорами, красным луком и петрушкой.. Подается с жареным картофелем на рисе.
Папа а-ля Уанкайна
Это блюдо родом из города Уанкайо, теперь его подают по всему Перу. Он состоит из отварного нарезанного картофеля, покрытого пряно-сливочным соусом «Уанкайна». Обычно его подают холодным в виде салата с листьями салата, сваренными вкрутую яйцами, маслинами и зернами белой кукурузы.
Тирадито
Тирадито, которое часто называют «младшим братом» или «двоюродным братом» севиче, является перуанским блюдом с японским влиянием, поскольку оно предполагает употребление в пищу сырой рыбы, похожей на сашими. Некоторые люди также сравнивают его с итальянским карпаччо. Блюдо, которое легче и содержит меньше лука, чем севиче, состоит из тонко нарезанной сырой рыбы, аккуратно приплюснутой и приправленной. Сок лайма, желтая паста аджи, чеснок, а иногда и имбирь, сельдерей, соль и/или перец также могут использоваться для придания аромата. Он покрыт острым соусом и подается со сладким картофелем и кукурузой.
Аджи де Галлина
Это блюдо является одним из самых распространенных в Перу. Оно состоит из тонких полосок тушеной курицы, покрытых острым орехово-апельсиновым соусом. В качестве гарниров используются ломтики картофеля, маслины и яйца, сваренные вкрутую.
Папа Реллена
Papa Rellena, или фаршированный картофель, - это традиционное блюдо, состоящее из запеченного картофеля с луком, чесноком, оливками, изюмом, сваренными вкрутую яйцами, нарезанной говядиной и специями. После приготовления блюдо обжаривается и подается с острым соусом аджи.
Антикучос
Это блюдо колониальной эпохи является популярной формой уличной еды в Перу. Блюдо состоит из кусочков жареной маринованной говядины (обычно сердца) и приправлено чесноком, тмином, уксусом и аджи панча. Обычно Anticuchos подают с картофелем и кукурузой и поливают острым соусом аджи.
Куи
Как только вы увидите свою еду, у вас не возникнет вопросов о том, что вы едите. Это морская свинка, и в Перу ее подают с головой, придатками и всем остальным. Прежде чем вы проклянете меня и скажете, как отвратительно практически съесть своего питомца, умоляю вас попробовать это блюдо. Местные жители кормят свиней такими вещами, как лемонграсс и желтая морковь, чтобы улучшить вкус мяса. Приготовленное блюдо по вкусу напоминает сочный кусок курицы - оно жирное, сочное и насыщенное ароматом. Более того, это одно из фирменных блюд страны.
Аррос а-ля Кубана
Это блюдо имеет испанское влияние и состоит из риса, жареного яйца, жареных бананов и томатного соуса - очень простое, но полное вкуса и начинки.
Шоколад с кесо
Чокла - это название сорта кукурузы, а кесо - сыр. Эта популярная уличная еда представляет собой андскую кукурузу с пухлыми зернами в початках со свежим сыром, а иногда и острым аджи.
Локро
Этот сытный картофельно-сырный суп содержит другие ингредиенты, такие как авокадо, кукуруза, чеснок и перец в молочном бульоне.