Хотя на Азорских островах есть что исследовать - походы, наблюдение за птицами, серфинг, объекты всемирного наследия ЮНЕСКО, история - одним из основных направлений моей недавней поездки была местная ремесленная культура.
После посещения островов Сан-Мигель, Сан-Хорхе и Пику, вот что я считаю наиболее полезным ремесленным опытом для любителей культуры:
Сортировка черного чая вручную в Gorreana Tea.
Чайные поля Горреана
Старомодные машины для обработки чая на Сан-Мигеле
1. Посетите единственные в Европе чайные плантации
Сан-Мигель может похвастаться тем, что это единственное место во всей Европе, где есть чайные плантации. На самом деле на острове их два, оба в пределах 10 минут езды друг от друга. Я посетил Gorreana Tea, семейный бизнес с 1883 года, который гордится выращиванием листьев органического чая.
Посетители могут бесплатно побродить по плантации и фабрике, узнать, как работают машины, попробовать чай (зелень имеет цветочный, не горький вкус) и заглянуть в сувенирный магазин, где продаются местные продукты, такие как домашние джемы и фруктовые ликеры.. Они заваривают как зеленый, так и черный чай, который, как я узнал, делается из одного и того же растения Camellia sinensis; однако, в то время как черный чай проходит процесс ферментации, зеленый чай вместо этого обрабатывается паром. Сейчас они строят музей для хранения старых машин и артефактов.
Горреана Чай, Майя, Сан-Мигель 9625; +351 296 442 349
Мужчины готовятся поднять еду из грязи.
Еду достают из подземной печи.
Козиду-дас-Фурнаш. Ням!
2. Узнайте, почему местные жители Furnas - подпольные повара
Каждый день в 12:30 вы можете отправиться в Лагоа-дас-Фурнаш на Сан-Мигель, чтобы посмотреть, как местные жители и повара достают из земли кастрюли с мясом и овощами. Эти люди не занимаются добычей пищи - хотя почти все мясо и продукты, используемые на Азорских островах, выращиваются на месте - они используют естественный пар из подземных геотермальных горячих источников для приготовления ингредиентов для «Косидо дас Фурнаш», типичного блюда Азорских островов. приход Сан-Мигель в Фурнаше.
Посмотрев, как готовятся ингредиенты, отправляйтесь в деревню Фурнаш в отель Terra Nostra Garden, чтобы отведать блюдо для себя - сытная тарелка из говяжьей лопатки, кровяной колбасы, свиной рульки, чоризо, свиной грудинки, свиной ножки, курица, капуста, капуста, морковь, батат и картофель, все в собственном соку - перед тем, как прогуляться по ботаническим садам площадью 12 акров (6 евро / ~ 6 долларов).80 долларов США с человека).
Terra Nostra Garden Hotel+ ботанический сад, Rua Padre José Jacinto Botelho, 5, 9675-061 Furnas, Сан-Мигель; +351 296 549 090
Дегустация продуктов из ананасов на ананасовой плантации
Теплицы на ананасовой плантации
Вкусные ананасы
3. Познакомьтесь с поставщиками ананасов с острова Сан-Мигель
В Фаха-де-Байшу на южном побережье острова Сан-Мигель ананасовая плантация А. Арруда предлагает бесплатный способ исследовать одно из самых важных производств Азорских островов. По сравнению с шестью месяцами выращивания латиноамериканских ананасов, выращивание ананасов с Азорских островов занимает два года.
Разведение ананасов на островах началось в конце 19 века, когда плоды были привезены из Бразилии, хотя их природа преобразилась благодаря уникальному терруару. Азорские ананасы предлагают более кислые, менее сладкие фрукты - тот, к которому я быстро пристрастился, поменяв свои типичные шоколадные десерты на местные ананасовые пирожные и муссы.
Блуждая по органической плантации, где опилки и отходы растительности используются в качестве удобрений, переработанная дождевая вода для гидратации и дым от сожженных банановых листьев для пестицидов, вы можете заглянуть в различные теплицы, чтобы увидеть растения ананаса на разных стадиях их развития.
Изюминкой визита для меня стал небольшой магазин на территории отеля, где наряду с ананасовыми новинками и разнообразной утварью и аксессуарами для дома предлагают бесплатные образцы ананасовых ликеров по семейному рецепту, чатни (обожаю острое!), джем, горчица и карри.
Совет: за лучшим ананасовым пирогом на планете отправляйтесь в ресторан Alcides в Понта-Делгада (Rua Hintze Ribeiro, 61/77). Они готовят толстый кусок свежего местного ананаса на влажном желатинообразном пироге с сахарной пудрой и вишней. Ням!
А. Ананасовая плантация Арруда, Фажан-де-Байшу, Руа-Доутор Аугусто Арруда (EM 503-3) Сан-Мигель; +351 296 384 438
В Санта-Катарине тунца очищают, режут и упаковывают вручную
Санта-Катарина заинтересована в трудоустройстве местных женщин
Промысел тунца в Санта-Катарине, вид сверху
4. Насладитесь устойчивым консервированным тунцом, который также является социальным начинанием (и сочетается с вином!)
Санта-Катарина, расположенная прямо на берегу океана на острове Сан-Джордж, - это больше, чем просто устойчивая фабрика по производству тунца; это социальный проект, создающий более 100 рабочих мест для местных женщин. Они предлагают экскурсии по фабрике, где вы увидите, как рабочие вручную консервируют местного полосатого тунца, пойманного по отдельности с помощью шеста и крючка, и добавляют такие ингредиенты, как экологически чистое оливковое масло, тимьян, орегано и сладкий картофель, чтобы удовлетворить самые разные вкусы.. Вскоре они будут предлагать туры с дегустацией и сочетанием вин, чтобы получить более полное представление о местной кулинарной культуре. Экскурсии проводятся с понедельника по пятницу в 10:00 и 14:00, туры стоят 1,50 евро.
Санта-Катарина - Консервейра Индустрии, ЮАР Руа-ду-Роке, 9 | 9850 - 079 Кальета-Илья-де-Сан-Хорхе; +351 295 416 220; geral@atumsantacatarina.com
Женщина чистит и консервирует сыр в Сан-Хорхе
Сыр Сан-Хорхе
Знак одобрения Сан-Хорхе
5. Сравните сыры из сырого молока, признанные DOC
Сыр Сан-Хорхе (Queijo São Jorge) - сыр от полутвердого до твердого, изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока специально на острове Сан-Хорхе, но вы сможете найти его в ресторанах по всему Азорским островам. Он настолько хорош, что имеет сертификат защищенного географического статуса (PDO), который предоставляется только пищевым продуктам особенно высокого качества, которые также являются важной частью местных традиций.
На Сан-Хорхе есть три работающих сыроварни, хотя я изучаю тот, который я изучаю, это Uniqueijo в Бейре, так как они предлагают экскурсии по фабрике (1,50 евро на человека) по вторникам и четвергам, но вы можете связаться с ними, чтобы установить выберите отдельное время для посещения (проще всего сделать это за вас в отеле).
Надев пластиковый халат с шапочкой для душа и пинетками, я в режиме реального времени прохожу через различные этапы производства сыра, от нагревания молока до заквашивания и добавления натурального коагулянта, до очистки и придание сырам идеальной круглой формы. Сыр из каждого резервуара должен быть проанализирован на основе формы, внешнего и внутреннего вида и текстуры, запаха и вкуса в слепой дегустации членом Confraria do Queijo São Jorge. Это потому, что только самые совершенные сыры могут получить этикетку PDO. На самом деле, если это с этого острова, вы, скорее всего, получите продукт высокого качества в любом случае.
Экскурсия заканчивается сравнительной дегустацией молодого сыра 3-месячной выдержки, который имеет более желтый цвет и более мягкий и соленый вкус, и сыра 7-месячной выдержки, который чуть более твердый, острый и даже немного острый. На самом деле, мой гид сообщил мне, что многие гости интересуются, добавляют ли они перец в свои старые сыры, хотя на самом деле вкус сыра Сан-Хорхе имеет естественный вкус.
Uniqueijo, Beira 9800-501 Velas São Jorge; +351 295 438 274/5; lactacores@lactacores.pt
Традиционная выпечка Сан-Хорхе в Dulcore
Выше показано начало вкусного хлеба, который готовят в Дулкоре. (верхнее фото).
Помогаем с выпечкой традиционного печенья в Dulcore
6. Познакомьтесь со сладкой стороной Сан-Хорхе
В Dulcores на Сан-Хорхе посетители могут отведать множество традиционных сладостей, приготовленных вручную и запеченных в дровяной печи. Одним из самых популярных является espécie, названный в честь многочисленных специй, которые вырываются из круглых прорезей корки печенья, особенно аниса..
Рокильяс-де-агуарденте, наполненный спиртным, а не сладкий, состоит из агуарденте (также известного как «огненная вода», алкогольный напиток с содержанием алкоголя от 29% до 60% по объему), яиц и муки, приготовленных в круглой форме и сваренных потом поставить в духовку. Перед повторной выпечкой в корке делают надрезы, чтобы тесто распухло и приняло форму цветка.
Suspiros - это восхитительная слоеная меренге с добавлением лимона, а esquecidas - что означает «забыто» - это невероятно сладкое печенье, от которого вы забудете перестать есть, оно такое вкусное. Азорские острова - очень религиозное направление, в основном католическое, и буханка похожего на блины Bolo de Vespera, напоминающего Тело Христово, с марками Festa do Divino Espirito Santo (Фестиваль Святого Духа) - отличный способ исследовать это через небо.
Дулкор, Канада Дос Валес, Рибейра Сека, Илья-де-Сан-Хорхе; +351 295 416 904
Зелина показывает мне, как она делает свои аксессуары ручной работы
Сплетенные вручную сумки из переработанных отходов
7. Исследуйте ремесленную культуру острова
Для тех, кто хочет поддержать местных женщин, погрузиться в местную культуру и захватить аутентичный сувенир, отправляйтесь в Cooperativa de Artesanato Senhora de Encarnacao в Урзелине в Рибейра-ду-Набо на Сан-Хорхе. Здесь вы найдете работы пяти местных женщин, которые создают тканые изделия, местную резьбу по базальту, украшения и вышивку, часто из переработанных материалов.
Некоторые интересные находки: нагрудники для бутылок, демонстрирующие местные темы, такие как сыр и морские существа; разноцветные салфетки, изготовленные из переработанной ткани, нарезанной на нити и сплетенной вместе; покрывала, выкрашенные в коричневый цвет луковой шелухой и орехами; и особое кружево renda chilena, похожее на рыболовную сеть и встречающееся только на Сан-Хорхе. Кооператив открыт с 9:00 до 18:00 в будние дни и по субботам летом, хотя Зелина живет по соседству, и если вы ей позвоните, она будет рада приехать и впустить вас.
Cooperativa de Artesanato Senhora de Encarnacao, Ribeira do Nabo, 9800 - 403 São Jorge; +351 295 414 296
Красивые покрывала ручной работы
Ням! Домашний кофе
Прогулка по кофейным кустам
8. Насладитесь крепким кофе в сочетании с удобными покрывалами и великолепным видом
Один уникальный семейный опыт ремесленного производства можно найти в Casa de Artesanato Nunes в Кальета на Сан-Хорхе. Альзира и ее сестра Карминда изготавливают традиционные покрывала ручной работы, а также скатерти, салфетки, прихватки и другие тканые изделия, которые вы не можете купить в обычном магазине, сотканные с использованием деревянной педали. На изготовление каждого покрывала уходит две недели, в основном из натуральной неокрашенной местной овечьей шерсти и хлопка. Они настолько особенные с точки зрения традиций и качества, что заслужили правительственный ярлык «Artesanato dos Acores».
Не засыпайте, потому что после того, как день закончился ткачеством, она направляется на свой задний двор, чтобы собрать кофейные ягоды, где около 400 органически выращенных кофейных плантаций. Местный пейзаж располагает к крепкому и крепкому кофе, которым можно насладиться в местном кафе и полюбоваться видом на вулкан Пику - самую высокую гору в Португалии - и Атлантический океан за вздымающимся бельем и коричневыми и белыми домами.
Casa de Artesanato Nunes, Faja dos Vimes, 9850-213; +315 295-416-717; casa.artesanato.nunes@hotmail.comили
Наслаждение бокалом местного вина в ресторане Ancoradouro
Старые виноградники на фоне горы Пико
9. Посетите дегустацию вин на острове Пико
На острове Пику производят не только восхитительное вино, но и многие из его виноградников имеют важное историческое значение. В винодельческом районе Криасан-Велья, внесенном в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, где находится самая разветвленная сеть виноградников на острове Пику, вы можете прогуляться по виноградникам, обнесенным базальтовыми стенами, а также совершить экскурсию, семинар или дегустацию в местном винном кооперативе Пику. Остров (CVIP).
В этом районе выращивают исторические сорта винограда, такие как Вердельо, Аринто и Террантес-ду-Пику, поскольку виноделы работают над сохранением наследия, которое существовало с момента прибытия первых поселенцев. Чтобы погрузиться в этот старый мир, проедьте еще около 15 минут до Лахидо, где расположены дома в стиле 15-го века - простые конструкции из камня без использования бетона с маленькими стеклянными окнами и красными и зелеными дверями, чтобы обозначить, что вы бедны или состоятельных, соответственно - предостаточно. Здесь вы также найдете винокурню-музей, в который стоит заглянуть, чтобы увидеть, как они делают ликеры и огненную воду, используя старые каменные машины.
Кооператив острова Пико (CVIP), Avenida Padre Nunes de Rosa 29, 9950 Madalena; +351 292 622 262, geral@picowines.net
Бочки для дегустации с самообслуживанием в Adega A Buraca
Дегустация в Adega A Buraca
Музей вина в Adega A Buraca
10. Превратите свои фрукты в выпивку
Также на острове Пику вы можете продолжить движение по северному побережью еще примерно 15 минут от Лахидо, чтобы добраться до Санто-Антониу. В этом приходе находится Adega A Buraca, винокурня, дегустационный зал и место для проведения мероприятий, где семья Сильва с 2007 года производит дистиллированные агуарденте и фруктовые ликеры по старинной моде, даже вручную разливая по бутылкам.
Если вы хотите устроить дегустацию возлияний, просто приходите; тем не менее, вы также можете заказать еду и/или закуски, если сделаете предварительный заказ. Небольшой музей на территории дает представление о традиционном виноделии и дистилляции, а в магазине продаются домашние продукты и изделия местных ремесленников.
Adega A Buraca, Estrada Regional 35, 9940 Santo António; +351 292 642 119