Откинувшись на покрытых ковром скамейках во внутреннем дворике Café Des Deliices в Сиди-Бу-Саид, Тунис, мы с тремя друзьями медленно выдохнули. Это был долгий путь из Нью-Йорка, чтобы добраться сюда.
Официант приносит поднос со сладким мятным чаем и крепким кофе по-турецки: с гущей на дне маленьких чашечек, которые пьешь медленно. Между нами стоит высокий кальян.
Наш тунисский гид Вадья смеется над нами, пока мы робко делаем маленькие затяжки от ароматного яблочного табака, который нагревается, а не сжигается небольшим кусочком древесного угля сверху.
- Нет, - говорит она, - вот так, сильно затягиваясь трубой и неоднократно наполняя воздух вокруг нас огромным количеством ароматного дыма.
Вадья носит черную кожаную куртку. Она великолепна, прекрасно говорит на трех языках, от души смеется и полна знаний об истории этой страны и мира. Она практикующая мусульманка, молится пять раз в день, но никакая вуаль не закроет ее лица.
Она любит Зену, принцев-воинов. Отсюда финикийцы, а затем римляне правили Средиземноморьем, и я не сомневаюсь, что где-то в ее родословной есть длинная череда настоящих завоевателей.
300 миль к западу - Алжир, 300 миль к востоку - Ливия и где-то около 200 миль по ту сторону моря, на которую мы смотрим, - Италия. Но 7000 миль, которые отделяли нас от Нью-Йорка, не кажутся такими далекими, как казалось, когда я готовился к своей поездке сюда.
Я вспомнил разговор с агентом моей автостраховой компании перед отъездом. - У них там есть машины? - спросила она. - Это цивилизованно? Я связываю это с Вадей, которая смеется, качает головой и делает движение рукой, как будто держит нож и перерезает себе горло.
«Не беспокойтесь, - говорю, - прости им, ибо не ведают, что творят». Я расскажу об этом.
Правильный выбор
Мне посчастливилось побывать во многих частях мира, но это была моя первая поездка в Африку и в мусульманскую страну. Я еврей, и с небольшим количеством солнца я довольно быстро темнею. Я всегда мог смешаться с толпой в любой точке Южной или Центральной Америки, но это было ничто по сравнению с тем, как я вписался в Тунис.
В этом есть смысл. Еврейский и мусульманский народы мира имеют много религиозных и физических сходств, которые уходят корнями в нашу общую историю и гены, что перевешивает нынешние конфликты некоторых наций.
Простое заявление Вадьи быстро рассеяло все мои страхи. «Мы не обвиняем всех евреев в том, что делает Израиль, и мы не думаем, что все американцы - Джордж Буш. Это было бы безумием»
Это не место для анализа глобальной или тунисской политики, но это было в центре внимания всех, с кем я разговаривал дома перед отъездом. Я гордый американец, и теперь мир гордится тем, что мы избавились от Буша, и я гордый еврей, но я очень обеспокоен недавним нападением Израиля на Газу.
Я чувствую, что мы, путешественники, должны быть осведомлены о том, куда мы направляемся. Правильно сделанное путешествие может открыть новые миры и разрушить барьеры и заблуждения
Книга фактов
Вот что говорится в книге фактов ЦРУ: «Соперничество между французскими и итальянскими интересами в Тунисе завершилось французским вторжением в 1881 году и созданием протектората. Агитация за независимость в течение десятилетий после Первой мировой войны, наконец, привела к тому, что французы признали Тунис независимым государством в 1956 году.
«Первый президент страны Хабиб Бургиба установил строгое однопартийное государство. Он правил страной 31 год, подавляя исламский фундаментализм и устанавливая права женщин, не имеющие себе равных ни в одной другой арабской стране.
«В ноябре 1987 года Бургиба был отстранен от должности и заменен Зин эль-Абидин Бен Али в результате бескровного переворота. Бен Али в настоящее время отбывает свой четвертый пятилетний срок подряд на посту президента; следующие выборы запланированы на октябрь 2009 года.
“Тунис уже давно занимает умеренную, неприсоединившуюся позицию в своих внешних отношениях. Внутри страны он стремился ослабить растущее давление в пользу более открытого политического общества».
Мой друг Эззиедин сказал мне, что сразу за алжирской границей Национальная гвардия часто находит автомобили, которые только что въехали в страну, остановленные на обочине дороги со спящими внутри людьми. На вопрос почему они отвечают: «Мы впервые почувствовали себя в безопасности».
Я любил Тунис. Да, у них есть машины, действительно хорошие итальянские, но они также ездят на верблюдах, и вы тоже можете. Есть прекрасные пляжи и роскошные пятизвездочные курорты, но есть и древние города-крепости, невероятные базары (рынки) и множество древних римских и финикийских руин.
Тунис занимает четвертое место в мире по производству оливок. Кажущиеся бесконечными оливковые рощи и виноградники обильны, зелены и богаты, но пустыня Сахара, по которой бродят кочевники, также покрывает четверть этой маленькой страны.
Вот несколько идей о том, куда идти и что делать.
Достопримечательности рядом с Тунисом
Тунис - столица с населением около двух миллионов человек, почти 20% всего населения страны и расположение главного международного аэропорта, куда я прилетел из Парижа. Это космополитический город и место, откуда можно исследовать север страны.
Сиди-Бу-Саид
Этот живописный поселок, расположенный всего в 18 милях от центра Туниса, известен своей архитектурой 15-го века с арабским и андалузским влиянием и узкими извилистыми мощеными улочками.
Вся деревня сине-белая. Это очаровательно, и я бы хотел, чтобы у меня было больше времени, чтобы фотографировать. Посетите Maison du Baron d’Erlanger, который изначально был убежищем миллионера, а теперь в нем находится замечательный маленький музей.
Музей Бардо
Недалеко от Туниса, в западном пригороде, это обязательно нужно увидеть. Бардо расположен во дворце 13 века и обладает самой прекрасной коллекцией римской мозаики в мире. Это потрясающе.
Карфаген
Первоначально финикийский город с населением более полумиллиона человек, он был завоеван и разрушен в 146 г. до н.э. римлянами, которые перестроили его сто лет спустя. Это объект Всемирного наследия ЮНЕСКО. Термы Антонина - это руины крупнейших римских бань за пределами Рима.
Керкуан
Примерно в 50 милях от Туниса, немного в стороне, но стоящее поездки, руины Керкуана чрезвычайно важны для археологов. Финикийский город, вероятно, заброшенный в 250 г. до н.э., он так и не был восстановлен римлянами, которые последовали за ним, и является чистым окном в их жизнь.
Дорога из Туниса в Дуз и Фестиваль Сахары
Кайруан
Кайруан, расположенный примерно в 80 милях от Туниса, считается самым священным городом Туниса и домом для великой мечети. Построенная в 670 году нашей эры, это одна из самых важных мечетей в Тунисе и место первого минарета (сторожевая башня и призыв к молитве).
Солнечные часы стоят в центре двора, а под ним есть водосточные трубы, ведущие к цистерне для хранения воды. Это красивое тихое и важное историческое место для посещения.
Мечеть Цирюльника
Также объект всемирного наследия ЮНЕСКО с красивыми плиточными двориками.
Тузер
Мы путешествовали по Чот-эль-Джерид, высохшему соленому озеру площадью 5000 кв. км (1930 кв. миль) посреди тунисской пустыни. Это бесплодная земля, лишенная какой-либо растительности, перемежающаяся лишь несколькими яркими остановками для отдыха, соляными холмами и странными скульптурами, возвышающимися из небытия.
Это классное место хотя бы из-за ощущения минималистского «дзен», когда смотришь в никуда. Соль экспортируется в другие уезды для использования на зимниках, чтобы растопить снег, который здесь никогда не выпадет. Дорога приведет вас в Тузер, одно из самых популярных туристических мест в стране.
Медина
В этом путешествии мне больше всего понравилось гулять по Медине (старому городу-крепости). Свет на узких улочках красиво окрашен оттенком темно-коричневого кирпича высоких стен. Здесь снимались отрывки из фильма «Английский пациент».
Рынок
В каждом городе Туниса есть базар или рынок. Базар в Тузере был экзотичен и полон лавок со всевозможными товарами. Некоторые из кожи и плитки для продажи были лучшими, которые я когда-либо видел. У них также был обширный раздел, посвященный свиданиям, где я загрузил четыре коробки, чтобы привезти их домой.
Если вы никогда не пробовали свежие финики, то это совсем не похоже на сахарный вкус твердых маленьких блоков, которые вы найдете в Штатах. Эти финики имеют сложный вкус с оттенками меда, изюма, немного ореховый и пикантный одновременно.
Музей Дар Черайт
Это был один из самых восхитительных музеев, в которых я был. Здесь есть не только обычные экспонаты исторических артефактов, таких как оружие, изделия из стекла, искусства и ювелирные изделия, над которыми стоит задуматься, но и комнаты за комнатами с изображениями истории Туниса с использованием моделей в натуральную величину, традиционно одетых, застывших во времени.. Очень круто и так реалистично, в хорошем смысле немного жутковато.
Чаквак
Я был измотан после осмотра этого места, и у меня болела голова от попыток осмыслить то, что я только что видел. Внутри похожей на крепость структуры со стенами, достаточно высокими, чтобы вместить пластиковых динозавров в натуральную величину, это долгое путешествие во времени.
Только представьте, что вы пытаетесь изобразить всю эволюционную, религиозную и художественную историю мира примерно в четверть размера. Сначала я был в шоке, а потом, попробовав посмотреть на все это глазами ребенка, остался в восторге.
Мос Эпа
Некоторые из фильмов о «Звездных войнах» также снимались в Тунисе, и я, как и многие люди, совершил паломничество, чтобы посетить эту деревню из папье-маше, расположенную посреди пустыни. Джордж Лукас снимал здесь в 1997 году. На его строительство ушло 150 человек за три месяца, и сейчас они занимаются его восстановлением. Если вам понравился фильм, вам сюда.
Дуз: Ворота в Сахару
Фестиваль Сахары собирает людей со всей Северной Африки, чтобы отпраздновать жизнь в пустыне. Во всех моих путешествиях это было одно из лучших событий, которые я когда-либо посещал.
Дуз - оазис в пустыне на краю бескрайних песчаных дюн Сахары. Тысячи людей заполняют трибуны, чтобы посмотреть события: верблюжьи бега и верблюжьи бои (короткая битва, ограниченная одним укусом, чтобы не навредить животному, скорее победа через доминирование).
Скачки также являются важной частью фестиваля, как и демонстрация потрясающей каскадерской езды. Их мастерство верховой езды не имеет себе равных в мире. Удивительно наблюдать, как они летают, стреляя из винтовок, стоя в седле на полном галопе или скачя вверх ногами.
На более причудливой стороне есть заклинание змеи и соревнование между собаками, чтобы выследить кролика. Во время одного из них кролик избегал собак на каждом шагу под одобрительные возгласы толпы, пока все остальные собаки на боковых линиях не смогли сдержаться и стая из них не побежала в толпу за ним.
Разные племена разбили палатки вокруг территории, а некоторые готовили традиционную еду на открытом огне. Музыка, танцы и парады завершили один из самых крутых дней, которые я когда-либо проводил.
Эль Джем
На обратном пути в Тунис мы остановились в Эль-Джеме, чтобы увидеть римский амфитеатр. Построенный в 200 году, он почти такой же большой, как Рим, и может вместить более 30 000 зрителей.
Это место, которое нужно исследовать медленно. Я взобрался высоко на трибуны, а позже отыскал самые маленькие каменные камеры, какие только смог найти, гадая, каково было бы ждать там, прежде чем сражаться за свою жизнь.
Где остановиться и поесть:
Римский амфитеатр в Эль-Джеме
За десять дней в Тунисе я останавливался только в двух разных отелях и совершал однодневные поездки по стране из них.
Отель Сиди-Бу-Саид Сиди Дхриф
2026 Сиди-Бу-Саид
Тел: (71) 740 411
Факс: (71) 745 129
Телекс: 13 911
Этот четырехзвездочный отель с 32 номерами расположен в центре города, в 15 минутах от аэропорта Туниса. В нем есть бассейн, есть Wi-Fi для вашей комнаты, и это один из лучших ресторанов, которые я пробовал во всем Тунисе. Многие местные ели там, что всегда является хорошим знаком.
Самое главное, люди, которые управляли этим местом, были очень хорошими. Я хочу поблагодарить их за гостеприимство. Это то, что важно, когда вы путешествуете. Очень рекомендую.
Тамарза Палас и Спа
В самом сердце оазиса между Тунисом и Тозером это больше, чем пятизвездочный отель; это пункт назначения сам по себе. Он построен в скале, с прекрасными номерами с видом на горы и руины древнего берберского города.
Он также может похвастаться спа-салоном мирового класса и первоклассным рестораном. Это был один из самых красивых отелей, в которых я когда-либо останавливался в любой точке мира. Я провел там пять дней и чувствовал себя совершенно расслабленным. Я бы подписался еще на неделю, если бы у меня было время. Хотите прогуляться по Пустынным горам? Просто выйдите наружу.
Три вкуса Туниса
Мне сказали, что тунисскую еду можно разделить на три цвета и вкуса. На побережье цвет был синим, а еда была легкой, в основном из морепродуктов. На западе, у гор, цвет был зеленый, а ароматы сильнее, много овощей. Это были «люди, которые пьют оливковое масло по утрам, как воду».
Наконец, на юге, в пустынных районах, цвет был желтый. Это были люди, которые жили за счет своего скота и ели много фиников, молока, мяса на гриле и консервированных продуктов, которые годами хранились в оливковом масле и превращались в рагу.
Я обнаружил, что все это правда. Как и во всех регионах, каждый прием пищи начинался с вариации одной и той же закуски. Хлеб и харисса, замечательная паста из красного перца, оливковое масло (ярко-зеленое с перцем и свежее) в сопровождении средиземноморского красного тунца; маленькие зеленые оливки и иногда сельдерей и лук.
Я нашел это сочетание настолько вкусным, что всегда было проблемой оставить достаточно места для еды. Также общим для всех регионов было обильное употребление кускуса, а трапезы заканчивались фруктами и финиками, обычно по большой миске каждого.
Вино в Тунисе великолепное. Они совершенствовали его тысячи лет. Больше всего мне понравился Магон.
Как и во всех жарких странах (которые разрешают пить), они делают легкий хрустящий лагер. Есть только одно тунисское пиво под названием Celtia. Мне все равно, что говорят самопровозглашенные снобы-эксперты по микропиву или фанатики английских пабов, пьющие Гиннесс, это отличное пиво, идеально подходящее к жареному ягненку или соленым кальмарам.
Рестораны
Тунис:
Дар Эль Джед
Этот ресторан считается одним из лучших в мире. Это довольно многословно, но я могу подтвердить, что это правда. Он был заполнен местными и международными высокопоставленными лицами, так что мне приходилось быть осторожным, когда я направлял свою камеру.
Он расположен в аутентичном и традиционном тунисском доме. Очень классное место - еда была идеальной, все, что я надеялся съесть в Северной Африке - и обслуживание было точным и удобным.
Вот пример того, что я пробовал: тушеная редька с брынзой, сладкий маринованный кальмар и креветки, фаршированный артишок с яйцом и анчоусами и тушеная печень и почки. Многие приезжают в Тунис для религиозного паломничества, но это была Мекка гурманов, и поездка того стоила.
Ресторан Au Grand Bleu
Авеню Тайеб Мехири, BP 15
Gammarth, Телефон: +216 71 913 900
Это огромное (350 мест) и очень элегантное место находится на холмах недалеко от Туниса. Специальность - морепродукты, и это не разочаровало. Официант приносит поднос со свежей рыбой и омарами, из которых вы можете сделать свой собственный выбор и решить, как его приготовить. Наряду с нашим основным блюдом у нас был выбор закусок, которые включали то, что я никогда не ел раньше, яйца кальмаров. Они были восхитительны, просто обжарены в масле и полны аромата.
Кайруан:
Отель La Kasbah
Авеню Ибн Эль Джазар Кайруан 3100
Номер телефона: 216-7723-7301
Это отличный ресторан в великолепном отеле в самом сердце старого города. На обед у меня была жареная баранина, курица и ога, тушеное мясо с помидорами, зеленым перцем и яйцом.
Харрисса была более крепкой и очень соленой по сравнению с другими, которые я пробовал, но больше всего меня поразил цвет и вкус оливкового масла на столе. Он был ярко-зеленым и имел вкус, как будто вы пьете оливку. Я никогда раньше не сталкивался с этим.
Оливковое масло очень ценится в Тунисе; они являются одним из крупнейших производителей на планете, но они очень преуменьшают его презентацию. Простая бутылочка без лишнего шума, но то, что внутри, поразит вас.
Тозер:
Отель Дар Чрайт
Тозер, Тунис, туристическая зона
+ (216) 76-454888
Этот впечатляющий отель, расположенный прямо рядом с одноименным музеем, красиво облицован плиткой от пола до потолка. Даже бассейн снаружи, где мы обедали, был произведением искусства. Обстановка была идеальной, и у меня был лучший «кирпич» в моей поездке. Брик - это треугольный пирог, сделанный из теста филло и спринг-ролла с начинкой из тунца, яичной петрушки и картофеля. Он обжаривается во фритюре на оливковом масле, а яйцо должно быть жидким. Вау, они хороши, и это место было отличным.
Sofitel Palm Beach Tozeur
Обед у бассейнов - их несколько - в этом впечатляющем роскошном отеле было сдержанно.
Помимо шведского стола, который включал в себя все деликатесы из Туниса, прекрасно приготовленные, была открытая станция барбекю, которая не только включала молодого ягненка, курицу и говядину, они принесли целого тунца на льду, чтобы нарезать стейки для быстро обжарить на гриле.
Hasdrubal Thalassa & Spa
Б. П. № 56 - 4089 Порт Эль-Кантауи
Телефон: (216) 73 348 944
Факс: (216) 73 348 969
Электронная почта
Это место предлагает вкус роскоши, которую могут испытать только счастливчики. Это огромная. Насколько велик? Ну, скажем так, это самый большой гостиничный номер в мире, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса.
Ресторан, в котором мы ели, был не менее впечатляющим, но уровень обслуживания меня поразил. Официант сделал движение, которого я никогда раньше не видел: держа тяжелый поднос, другой рукой он прислонил бутылку к стеклу и наклонил ее, наливая пиво, чтобы пена не стала слишком большой. Маленькая вещь, но очень стильный ход.
Ресторан Зитуна
Дворец Ле Оливье, Avenue Hedi Chaker 25, 8050, Сфакс, Тунис
Расположенный прямо в гавани в портовом городе Сфакс, это было одно из моих любимых блюд в поездке. Как и во всем Тунисе, отлично готовят баранину, но для меня все дело было в свежих морепродуктах. У нас была тарелка за тарелкой рыбы, креветок и кальмаров, приготовленных на гриле или обжаренных с оливковым маслом и солью. Когда у вас есть самый свежий ингредиент, это все, что нужно, и все было идеально.