Как и Новый Орлеан, Тусон - один из великих американских городов оригинальной кухни, которая быстро распространилась по стране. В 2017 году Тусон стал первым американским городом, признанным Организацией Объединенных Наций выдающимся «городом гастрономии». Даже Новый Орлеан не может похвастаться этим.
Но что отличает кулинарную сцену Тусона от других городов Юго-Запада? Как и аналогичные деревенские кухни региона, кухня Соноры Тусона определяется в основном ее индейским, испанским колониальным, мексиканским и американским наследием. В отличие от других приграничных блюд, таких как стили техас-мекс, нью-мексиканский или баха, кухня Соноры имеет тенденцию сосредотачиваться на простых вещах, используя меньшее количество, но всегда свежих ингредиентов, и в ней мало (если вообще есть) снисходительности или суеты других стилей. приготовления пищи.
И в этом привлекательность. Это, конечно, привело к некоторым замечательным блюдам. Самым известным является чимичанга, простое жареное во фритюре буррито (или «ослик», как их здесь называют). Несмотря на то, что другие регионы Соноры оспаривали его, знаменитое кафе El Charro в Тусоне первым заявило права на изобретение. В любом случае, они являются широко распространенными «мексиканскими» фаворитами, которые, возможно, родом из Тусона.
Кухня Соноры также известна своими сырными чипсами, приготовленными (как и большинство блюд в Тусоне) из мучных лепешек. Это в основном лепешки с открытым лицом, где сыр обжаривается поверх лепешки для получения хрустящей текстуры. Возможно, самым известным региональным блюдом является соноранский хот-дог, который заворачивают в бекон и подают на булочке для хот-догов в стиле болильо, а сверху посыпают фасолью, луком, помидорами и сальсой халапеньо.
Но кухня Тусона - это больше, чем просто эти три блюда. Во время недавнего тура по некоторым из лучших ресторанов города они были моими любимыми.
Commoner & Co
Вам будет трудно найти лучший пример того, как впечатляющая простота может поднять кухню на новый уровень, чем Commoner & Co. На самом деле, я убежден, что они не способны подавать неинтересную еду. Они даже делают морковь (в медовой глазури с засахаренными грецкими орехами и сыром блю) вкуснее, чем лучший гарнир на День Благодарения, который вы когда-либо пробовали.
Если вы любите феноменальную еду без дыма и зеркал, заоблачных цен и потакания другим модным ресторанам, вам понравится Commoner & Co. Это звучит преувеличенно, но еда здесь заставила меня взволноваться, чтобы жить, и очевидно, что заботливый персонал любит вкусную еду так же сильно, как и энтузиасты-едоки, без иногда снобизма, характерного для культуры гурманов. Это прекрасно.
Тито и Пеп
Снаружи это бистро в центре города выглядит не очень. Но поскольку мы все знаем, что главное - это внутренняя часть, Tito & Pep полностью справляется со своей задачей. Одним словом, этот ресторан невероятно освежает. Легкие порции оригинальной еды обязательно удовлетворят вас по разумной цене.
Меню простое и маленькое (в конце концов, это Тусон), но удивит и порадует вас веселым фьюжн-супом, например, супом Southwest Shrimp Pho с кнедликами из кукурузной муки. Он также может похвастаться потрясающим плейлистом.
Бока Тако
Добро пожаловать в учебное заведение Тусона. Boca Tacos, известный тем, что подает безумное количество сальс, каждая из которых более изобретательна, чем предыдущая, с проверенными уличными тако, является фаворитом как среди местных жителей, так и среди посетителей. Ресторан Boca, расположенный на популярной «Четвертой» (или 4-й авеню), был основан шеф-поваром Марией Мазон. Мэйзон родилась в Тусоне, но выросла в Соноре, Мексика. Она утверждает, что следует своему сердцу, используя «лучший из двух миров подход» к своему общему американскому и мексиканскому наследию. Легко увидеть и попробовать ее страсть не только к сальсе, но и к изобретательным смесям из текилы. И не только местные жители любят кулинарию шеф-повара Мейзон - она стала финалисткой Top Chef: Portland.
Несколько нетрадиционных (если не слегка еретических) кулинарных блюд, 24 разновидности тако и внутренний дворик, где разрешено проживание с собаками, легко увлечься Boca Tacos.
Кубок Кафе
Cup Cafe - лучший выбор в центре Тусона для размещения в помещении и на открытом воздухе во внутреннем дворике рядом со сценой для интимного живого выступления, если вам нужны развлечения и высококлассная комфортная еда. Это модное американское кафе, расположенное на территории исторического отеля «Конгресс», предлагает обновленную классику, креативные сэндвичи и традиционные десерты, ежедневно приготовленные собственными силами.
Кафе Cup, удостоенное многочисленных наград «Лучшее в Тусоне», также является чертовски привлекательным местом, где люди могут понаблюдать и насладиться атмосферой центра Тусона. Даже в недавний вечер понедельника атмосфера была наполнена энергией.
Ресторан Виваче
Согласно мнению критиков, этот отмеченный наградами ресторан имеет самый высокий рейтинг во всем Тусоне. Это не имеет ничего общего с кухней Соноры, хотя Vivace разделяет ее любовь к простым ингредиентам. В данном случае кухня северная итальянская, а столовая, пожалуй, самая живописная в городе.
Расположенный в предгорьях Каталинских гор, ресторан Vivace предлагает посетителям прекрасно приготовленные блюда с великолепным видом на эпические закаты и кактусы сагуаро вдалеке. Этот дорогой драгоценный камень с гостеприимным и внимательным персоналом популярен для особых случаев и романтических годовщин.
Почетные упоминания
Если позволяют время и желудок, настоятельно рекомендуется следующее, будь то ужин или быстрый обед:
● Гриль в Hacienda Del Sol. Как и Vivace, это заведение может похвастаться высокими ценами, которые сочетаются с романтическими видами в сочетании с традиционной американской кухней.
● Баррио Чарро. Вот что происходит, когда известный местный пекарь начинает бизнес с известным местным шеф-поваром. Их визитная карточка - бутерброды «тортамано», но они также готовят тосты с авокадо и чили кон карне.
● Кухня Сейс. Черпая вдохновение из шести кулинарных регионов Мексики, эта витрина мексиканской уличной еды подается горячей прямо со сковороды, в комплекте с домашними лепешками и жареной сальсой..