Мы любим шоколадные и зефирные морсы, но эти варианты с сыром тоже вкусные и липкие.
Когда Backpacker попытался убедить нас в том, что следующим большим шагом станет воткание сыра чеддер и шоколада между двумя крекерами из Грэма, мы посоветовали им замедлить темп ролла s’more. Сыр и шоколад могут быть странным сочетанием, и если убрать зефир из уравнения - как это сделал рецепт Backpacker - получится ли даже s’more? После чрезвычайно научного теста вкуса в офисе большинство наших сотрудников отклонили рецепт Backpacker.
Что заставило нас задуматься: что делает сыр, шоколад, зефир и крекеры из Грэма хорошими на вкус?
Мы попробовали три разных сыра (гауда, козий и пармезан) на простых сырах по оригинальному рецепту. Все были бесполезны, а тот, который был сделан из козьего сыра, даже вызвал легкую рвоту. Чеддер, как бы мы ни хотели, чтобы это работало, тоже никогда не был вкусным. Проблема, как мы поняли, заключалась в том, что для гармоничного сочетания сладкого и соленого вкуса нам нужно было добавить кислый вкус. Итак, мы приготовили варенье. Между тем, молочный шоколад противоречил игровым оттенкам сыра - решающим фактором оказалось использование темного шоколада.
Мы нашли две комбинации, которые нам очень понравились: одну с пармезаном, а другую с моцареллой. Не стесняйтесь перенаправлять свою статью сюда, Backpacker.
Клюквенный джем, темный шоколад и пармезан S’more
Делает еще одну S’more
- 1 стакан свежей или замороженной клюквы
- 1/8 стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1/3 стакана воды
- 1 крекер Грэма
- 1/8 унции пармезана (кусочек размером с медиатор)
- 1 квадрат темного шоколада (мы использовали 72 процента какао).
- 1 зефир
Приготовить джем
В небольшой кастрюле смешайте клюкву, коричневый сахар, цедру апельсина и воду. Варить пять минут или пока вся клюква не лопнет. Отложите и дайте остыть. (Примечание: это клюквенное варенье намеренно терпкое, чтобы нейтрализовать сладость зефира.)
Собери свой S’more
Смажьте половину крекера джемом. На другую половину положите пармезан и темный шоколад. Обжарьте зефир на огне, затем добавьте его в стопку. Сдавите половинки крекера и немедленно ешьте.
Желе из острого перца и моцарелла Смор
Делает еще одну S’more
- 1 крекер Грэма
- 1 чайная ложка желе из острого перца (сделайте свое собственное или купите здесь.)
- 1/8 унции свежей моцареллы, нарезанной тонким ломтиком (размером и шириной с покерную фишку)
- 1 квадрат темного шоколада
- 1 зефир
Собери свой S’more
Половину крекера намазать желе. Добавьте моцареллу. Сверху выложите шоколад и жареный зефир. Сдавите половинки крекера и ешьте.