Еда, дружественная к планете, не должна приносить большие деньги
Если вы когда-либо колебались между двумя одинаковыми по размеру, почти одинаковыми коробками клубники в продуктовом магазине и не платили дополнительно 2 доллара за «органическую» наклейку, вы не одиноки. В идеальном мире мы все ели бы экологически чистые продукты, местные продукты животного происхождения и морепродукты, собранные экологически рационально, избегая при этом расточительной упаковки и придерживаясь сбалансированной диеты. Но экологически чистая еда обычно обходится дорого.
По данным Всемирного фонда дикой природы, на ваши пищевые привычки приходится примерно четверть вашего личного углеродного следа, и ваши решения в продуктовом магазине могут значительно уменьшить ваше влияние на планету на местном и глобальном уровне. И есть множество способов придерживаться этических норм, не влезая в долги. Вот несколько советов, с чего начать.
Покупайте местное мясо прямо с фермы
Все большее число небольших ферм продают мясо, выращенное с соблюдением этических норм, оптом, что гарантирует, что вы всегда будете иметь под рукой местное мясо по более низкой цене, чем покупка на местном фермерском рынке. Полукорова может прокормить двух человек почти год примерно за 1 100 долларов. Хотя эта цена может показаться чрезмерной, она снижается до 7 долларов за фунт (хотя затраты варьируются от фермы к ферме). Для сравнения, говяжий фарш, стоимость фунта которого ниже, чем стоимость любого другого куска мяса, стоит около 10 долларов за фунт, если вы не покупаете его оптом. Когда вы возьмете половину коровы, вы получите смесь разных нарезок и много фарша. Многие фермеры удаляют субпродукты и тушеные кости, но вы можете оставить их и приготовить собственные тушеные блюда и бульоны, богатые питательными веществами. Для большего разнообразия найдите друга, который станет полукровкой - если вы купите корову, а друг купит свинью, вы можете поменять куски мяса. Если вы не готовы отдать половину коровы, некоторые фермы предлагают четверть коровы по несколько более высокой цене за фунт.
Даже если вы живете в городе, скорее всего, в паре часов езды есть небольшая ферма. Например, Full Moon Farms находится в двух часах езды от Нью-Йорка и продает коров, свиней, курицу и яйца напрямую потребителю. Выбирая ферму, убедитесь, что ее животные не содержат антибиотиков и гормонов, питаются травой и выращиваются на пастбищах. Если вам нужно дополнительное место для хранения, морозильные лари по разумной цене создают пространство для хранения других оптовых покупок, например сезонных продуктов.
Купить оптом
Цена за унцию снижается, когда вы выбираете сыпучие сушеные продукты вместо консервированных бобов, небольшие пакеты для быстрого приготовления риса и овсяные хлопья на одну порцию. Вы сэкономите достаточно денег, чтобы выбрать экологически чистые продукты, соответствующие принципам справедливой торговли, и при этом потратите меньше, чем на неорганические, менее упакованные версии. Например, пакет сушеных органических черных бобов стоит столько же за унцию, что и консервированные неорганические черные бобы, и эта унция расширяется примерно до четырех унций при приготовлении. Использование переключателя также означает, что у вас будет меньше упаковочных отходов, с которыми придется бороться. Оптовые закупки часто приносят пользу для здоровья, так как хорошо консервированные бобы могут содержать много натрия, а разовая овсянка регулярно содержит добавленный сахар.
Покупайте оптимально
Стремитесь покупать органические продукты для «грязной дюжины» - продуктов, наиболее загрязненных пестицидами, по мнению Рабочей группы по охране окружающей среды, в которую входят клубника, картофель и помидоры, - и выбирайте универсальные продукты для остальных. Продуктовые магазины со скидками, такие как Aldi, Trader Joe’s и Sprouts, могут быть отличным местом для покупок из соответствующего списка «Clean 15», в который входят авокадо, спаржа и брокколи. Перечисленные там продукты содержат низкий уровень пестицидов, а это означает, что неорганические продукты менее опасны для вашего тела и планеты. Кроме того, старайтесь покупать сезонные продукты, поскольку они, скорее всего, будут закуплены из местных источников, а не привезены самолетом (ознакомьтесь с руководством Министерства сельского хозяйства США по сезонным продуктам).
Вырасти свой собственный
Если у вас есть задний двор и вы живете в умеренном климате, воспользуйтесь возможностью посадить свой собственный огород и огород. Даже в крошечной квартире у вас может быть круглый год цветущий сад с травами и небольшие фруктовые растения на балконе в летние месяцы. Листовая зелень, такая как руккола и шпинат, может расти в помещении даже зимой. Rebel Gardens предлагает стартовые пакеты с органическими семенами для улучшения вашего сада, а новые продукты, такие как сеялки Glowpear, делают практически невозможным уничтожение ваших растений благодаря технологии самополива. Бонус: исследования показали, что комнатные растения дают психологический импульс, заставляя вас чувствовать себя счастливее и продуктивнее.
Присоединяйтесь к CSA
Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство (CSA) - это недорогой способ убедиться, что вы едите овощи. Когда вы присоединяетесь к CSA, вы получаете регулярную доставку местных сезонных овощей прямо к вашей двери по фиксированной цене. Вы почти как акционер: вы получаете в собственность небольшую часть продукции фермы. Для коробки среднего размера стоит ожидать от 20 до 40 долларов за еженедельную доставку, но затраты варьируются в зависимости от фермы. Не все CSA одинаковы, поэтому изучите их, прежде чем выбирать одну. Они предлагают различные обязательства в отношении экологически чистых и этичных продуктов и домашнего скота. Например, ферма Terra Firma Farm в Сан-Франциско - одна из немногих CSA, которая предлагает 95% органических продуктов.
Используйте консервированные альтернативы
Свежие морепродукты, полученные из экологически чистых источников, редко бывают дешевыми, если вы не поймаете их сами. Рыбные консервы могут стать отличным вариантом. Есть много здоровых, этичных предложений по разумным ценам. Например, экологически чистый лосось, выловленный на дикой планете, стоит примерно 11 долларов за фунт, что менее чем вдвое дешевле, чем свежее филе лосося, выловленного в дикой природе. И вам не нужно жертвовать вкусом: консервированный лосось является отличной заменой свежему в бургерах с лососем, в качестве топпера для салата или в пасте.
Сделай сам
Вы можете избежать одноразовой упаковки, даже если хотите быстро и легко заправиться. Книга Аллена Лима Feed Zone Portables предлагает рецепты для приготовления закусок для езды, бега или похода. Уменьшите количество упаковок, завернув батончики в многоразовую обертку из пчелиного воска или используя многоразовые контейнеры вместо полиэтиленового пакета. Если вы любите выносливость, сифонируйте настоящий кленовый сироп в многоразовую колбу с гелем вместо того, чтобы покупать гели на одну порцию. Унция органического кленового сиропа стоит около 0,75 доллара, а гель на одну порцию - около 1,30 доллара, и существует множество небольших семейных магазинов кленового сиропа.