К этому были готовы крестьяне. Вот как добиться максимальной отдачи от навыков самодостаточности.
Sow True Seed пришлось выставить вышибалу у двери. Небольшая витрина поставщика садовых услуг в Эшвилле, Северная Каролина, была настолько забита в начале марта, что сотрудники начали впускать только шесть клиентов одновременно, задолго до того, как социальное дистанцирование стало обязательным для государства. Внутри первыми ушли овощи из огорода победы, такие как помидоры и кабачки. Наборы тщательно подобранных семян - набор домовладельца и набор для подготовки - исчезли. Затем витрина закрылась, и примерно на месяц все ее сотрудники стали сотрудниками склада, лихорадочно выполняя заказы на семена на сумму, равную годовой. Продажи в этом марте были вдвое больше, чем в марте прошлого года.
Несмотря на заверения в том, что цепочки поставок не нарушены, голые продуктовые полки и закрытие рынков подчеркивают, насколько хрупки наши глобальные производственные системы, особенно когда речь идет о продуктах питания. Но это не было новостью для мелких фермеров, поселенцев или организаций, которые их поддерживают, таких как Wild Abundance в западной части Северной Каролины, школа пермакультуры и приусадебного хозяйства и близлежащая школа органических производителей, которая поддерживает местных производителей всех видов. На семинаре Школы органических производителей для начинающих поселенцев инструкторы Ли Уоррен и Брэндон Гринштейн давно предупреждали, что может наступить время, когда самообеспечение станет императивом.
По словам Уоррена, исполнительного директора Школы органического земледелия, люди пережили войны и эпидемии благодаря своей способности обеспечивать себя, и поскольку мы стали настолько зависимыми от более крупной системы, мы просто уязвимы. И в ближайшее время это не изменится. По мере того, как многие американцы сталкиваются с миром, в котором основные потребности впервые не удовлетворяются автоматически, интерес к самодостаточности, как и ожидалось, вырос - и это выходит за рамки еды. Спрос на курс навыков выживания Wild Abundance, например, также резко вырос. Люди хотят знать, как развести огонь.
Чтобы начать понимать промышленные системы питания, на которые мы все полагаемся, и отказываться от них, можно просто прочитать этим летом книгу или вырастить несколько трав в окне своей кухни. Хоумстединг может показаться экстремальным, но на самом деле это просто образ жизни самодостаточности - и вам не нужно ехать на запад в крытой повозке, чтобы начать. Как учит Уоррен, хомстединг - это отношение. Вот несколько способов намочить ноги.
Выращивайте свою собственную еду
«Отличный способ начать - просто положить немного чего-нибудь в землю и начать экспериментировать с выращиванием», - говорит Уоррен. Чтобы облегчить садоводство, купите в продуктовом магазине живое растение базилика и постарайтесь сохранить его живым. Комнатные растения также являются отличной практикой для будущего сада и жизненно важной связью с природой в течение многих дней дома. Если у вас есть солнечный двор, патио или даже балкон, вы можете выращивать летние овощи, такие как перец, кабачки, помидоры, бобы и баклажаны. Благодаря специальным контейнерам можно даже не догадываться о поливе. Вы можете заказать семена по почте и забрать почву и другие садовые инструменты за одну осторожную поездку в строительный магазин, что считается важным делом.
Несмотря на социальное дистанцирование, вам не нужно идти в одиночку. Wild Abundance предлагает бесплатный виртуальный курс под названием «10 лучших овощей для посадки, которые действительно вас накормят». Более 7 000 человек уже прослушали курс, который можно пройти в любое время. На веб-сайте школы органического выращивания и на YouTube имеется множество ресурсов. «В каждом штате есть организации, занимающиеся устойчивым сельским хозяйством на федеральном уровне, уровне штата, университетах и НПО, - говорит Уоррен. Она рекомендует поискать в Google ближайший к вам - тогда ресурсы будут адаптированы к вашему климату и региону выращивания. Если у вас есть время и место, возьмите несколько цыплят на заднем дворе и наслаждайтесь свежими яйцами. Многие государственные университеты и университеты, предоставляющие земельные участки, обязаны предоставлять налогоплательщикам возможность бесплатного обучения; исторически эти дополнительные школы были сосредоточены на сельскохозяйственном образовании, и они остаются ценным ресурсом не только для выращивания и ведения сельского хозяйства, но также для приготовления пищи, консервирования и других видов домашнего искусства.
Повторное использование и переосмысление
Поселенцы полагаются на творческое повторное использование, чтобы использовать все до последней капли полезности от предметов домашнего обихода. Например, овощные обрезки легко превратить в овощной бульон. Несъедобные обрезки вместе с кофейной гущей, яичной скорлупой и другими органическими веществами попадают в компост, который обогащает садовую почву. Если у вас нет земли, вы все равно можете компост. Многие сообщества предлагают программы компостирования или, что еще лучше, передайте свои объедки благодарному другу-садовнику - просто примите меры, чтобы добавить их в свою компостную кучу, когда их нет рядом. Подумайте о том, чтобы добавить к своей собственности бочку от дождя. «Предстоит большой экономический кризис, поэтому мы ввели систему, чтобы ничего не тратить зря», - говорит Чери Джзар, поселенец из города Шарлотт, Северная Каролина. «Еще одна важная вещь, о которой люди не думают, - это одежда. Ты дома, тебе не нужно носить одежду каждый день ». (Чтобы сократить расходы на стирку, семья Джара также назначает определенную одежду для работы на открытом воздухе.) Спрячьте бумажные полотенца под раковиной и используйте вместо них кухонное полотенце. Старые футболки или простыни могут превратиться в тряпки для чистки или - в крайнем случае - туалетную бумагу, а каменные банки могут сделать что угодно. Выполняйте сложные задачи днем и меньше полагайтесь на лампы ночью. Просто понаблюдайте за своими привычками потребления и начните делать разумные шаги назад.
Купить оптом
Покупка бобов, зерна и других сухих продуктов за фунт - это малоотходный и экономичный способ запастись предметами первой необходимости. Белковая фасоль и нут удивительно универсальны и сохраняются годами. Но не бойтесь экспериментировать с незнакомыми ингредиентами. «Одна вещь, которая отчасти забавляет, - это ценность проса», - говорит Натали Богуокер, основательница и директор Wild Abundance. Американцы, как правило, больше знакомы с пшеном как с птичьим кормом, чем с основным продуктом кладовой, но оно очень дешево. (Многим нравится пшено с неравномерной консистенцией при приготовлении, но если вам не нравится, попробуйте приготовить из него крупу.) Если по какой-либо причине электричество становится ненадежным, полезны овсяная и гречневая крупа, поскольку их не нужно готовить; только замачивание дает съедобную и здоровую пищу.
Практика Homesteading Arts
Ищите возможности делать что-то самостоятельно. Оттачивайте свои кулинарные навыки. Если вы новичок, вам могут помочь такие онлайн-ресурсы, как канал You Suck at Cooking на YouTube. Если вы опытный домашний повар, откройтесь. Такие приправы, как масло чили, гранатовая патока и шрирача, легко приготовить, и они придают домашним блюдам сложный вкус. Придумайте рецепт хумуса. Научитесь консервировать и сохранять пищу, начиная с быстрых солений. (Это отличная привычка, которая развивается по мере приближения лета; вы можете научиться убирать помидоры и персики на пике спелости, чтобы наслаждаться ими зимой, когда кажется, что репа - единственное, что есть в сезоне.) Запрыгивайте на подножку и получайте закваска собирается. Ваша ближайшая школа повышения квалификации, вероятно, предлагает онлайн-руководство по всем этим навыкам. Готовить что-то своими руками, еда или нет, дает источник удовлетворения - и этим можно заняться внезапно долгими вечерами. Научитесь вязать спицами или крючком. Практикуйтесь в акварели. Займитесь плотницкими работами. Постройте что-нибудь полезное. Одним из первых проектов приусадебного участка Джзар было строительство качелей вместе со своей семьей. Когда что-то ломается, узнайте, как это исправить. Сделайте свой собственный универсальный очиститель или шампунь. Ремесла и физические задачи могут противодействовать недомоганию еще одной ночи Netflix и вытеснить фантомную продуктивность онлайн-покупок.
Получите некоторый контекст
Два поколения назад почти половина американцев занималась сельским хозяйством. Сегодня менее 2% идентифицируют себя как фермеры, и их фермы, как правило, бывают крупными и промышленными или небольшими и предпринимательскими. Книга Венделла Берри 1977 года «Беспокойство в Америке» является прекрасным пособием для начинающих о том, как это произошло, и стала основополагающим текстом для таких сторонников местного сельского хозяйства, как Уоррен. «Крупное сельское хозяйство, глобализация и промышленное производство продовольствия вызвали голодный кризис, кризис здравоохранения, экологический кризис и проблемы неравенства. Венделл Берри очень рано показал нам это », - говорит она. «Но это имеет далеко идущие последствия, и сегодня это еще более актуально». (Последствия консолидации в настоящее время разыгрываются: три мясные компании контролируют две трети американского рынка, и теперь мы сталкиваемся с повсеместной нехваткой мяса.)
Дочь Венделла, Мэри Берри, продолжает работу своего отца в качестве исполнительного директора Berry Center, который выступает за фермеров и за здоровые отношения с землей. Она рекомендует все, что написано экологом Альдо Леопольдом или Уэсом Джексоном, соучредителем Land Institute, организации, занимающейся устойчивым сельским хозяйством. Чтобы получить краткое представление об этих проблемах, ознакомьтесь с колонкой сельскохозяйственного журналиста Алана Геберта «Ферма и продовольственное дело». А если вы не совсем готовы посвятить чтение перед сном сельскому хозяйству? «Джейн Остин - писатель-аграр, - говорит Мэри Берри. «Троллоп - писатель-аграр».
Развивайте сообщество
Когда вы сажаете семена в землю, вы вступаете в отношения сотрудничества с землей. Вы прислушиваетесь к изменениям времени года и состава почвы и присоединяетесь к сообществу единомышленников. «Многие люди считают хомстединг и самодостаточность действительно индивидуалистическими вещами», - говорит Богуокер. «Но если он будет успешным, это должно быть делом сообщества». Фермы и усадьбы приобретаются с большим трудом, и сообщества естественным образом возникают вокруг обмена знаниями. Обменяйте излишки помидоров на свежий мед друга. Создайте компостную кучу и предложите своим соседям внести свой вклад. Позвоните своему другу-садовнику или в местный питомник за советом. Стройте планы на будущее. Сезон за сезоном, несмотря на неопределенность, посадка семян остается выражением надежды.