Устав от городской жизни, наша цель в этот день состояла в том, чтобы совершить поездку по частиБатлерCounty - сельской местности Пенсильвании с зелеными холмистыми холмами, окаймляющими город Питтсбург.
Моя дочь, несколько коллег и я были очень взволнованы перспективой провести день, исследуя сельскую местность. Наша группа все еще говорила о наших планах, когда мы вышли из автобуса. Через несколько минут мы сидели и наслаждались вкусным завтраком в Chop Shop, одном из любимых мест Батлера.
Его владелец и шеф-повар Билл Аткинсон объяснил, что его мечтой было иметь громкий и веселый ресторан, доступный для всех, но с изюминкой, предлагающий самую вкусную и оригинальную еду в округе Батлер.
В возрасте всего 33 лет шеф-повар Аткинсон создал кулинарный рай, который он называет непринужденной изысканной едой. Повседневный в том смысле, что вы можете ходить в кроссовках или даже шортах, а затем наслаждаться лучшими из популярных блюд.
Тако теперь представляют собой заячьи тако, приготовленные из натертого в кофе кролика; начос предлагаются в виде приготовленной на гриле свинины. Начос упакованы с начинкой из рваной свинины; салат под названием «Гадкий утенок» - неправильное название, за исключением того факта, что он сделан из утиного бекона, засахаренного миндаля, яблок и шпината. Но ничего страшного в этом нет! Невероятный бургер Born on the Bayou, приправленный шпинатом, карамелизированным луком и соусом из копченого сыра гауда, делает Chop Shop востребованным местным населением, а также посетителями Butler.
Занелла Миллинг
Его атмосфера добавляет колорита этому месту - полностью открытая кухня без микроволновой печи и попурри из автомобильных и гаражных памятных вещей превратили это место в центр, где можно испытать лучшее из того, что может сделать кулинарная изобретательность одного человека. отметить свой округ как один из лучших по еде.
Недалеко от нас была совсем другая остановка. Мы добрались до Zanella Milling в районе Вест-Санбери, исторической мельницы - последнего производителя гречневой муки на юго-западе Пенсильвании. Мельница также производит и упаковывает самоподнимающуюся кукурузную муку и муку для блинов, но смысл ее существования - гречневая мука, ингредиент для приготовления лучших блинов.
Мы осмотрели мельницу в сопровождении владельца Джона Занеллы, который гордился своей мельницей и продолжением помола гречихи. Как он объяснил, округ Батлер когда-то назывался «Гречечный округ», и, поддерживая традицию помола этого продукта, он поддерживает историю. Несмотря на то, что мельница, построенная в 1897 году, пережила крупный пожар в конце 19 века и многочисленные реконструкции на протяжении десятилетий, она по-прежнему выпускает ту продукцию, которая пользуется спросом у местного населения.
И он шагнул в ногу со временем, производя безглютеновую гречку. После довольно интересной экскурсии о том, как работает процесс помола, наш хозяин угостил нас совершенно вкусными гречневыми оладьями, пропитанными кленовым сиропом. Моя дочь Муна увлеклась этими чудесами на гриле и купила пакет порошка для блинов, читая нашей группе лекцию о том, как полезное может быть вкусным.
Сидра Восстания
От гречки до крепкого сидра мы переместились из одной стороны кулинарного мира в другую. В Rebellion Ciderworks мы попробовали различные сорта крепкого сидра, после чего отправились на экскурсию в семейный сад, где выращивают некоторые яблоки для изготовления сидра. Деррик, автор концепции производства крепкого сидра, объяснил, что, несмотря на то, что он фермер в четвертом поколении и искренне верит в традиционные методы ведения сельского хозяйства, его беспокоит будущее сельского хозяйства.
Он смотрел в будущее и думал о создании бизнеса с использованием сельскохозяйственных технологий, но при этом он мог бы контролировать продукт от начала до конца. Он подумал о сидре, полностью изучил тему и посадил сад, экспериментируя с 30 сортами яблок. Старомодный сидр теперь является твердым сортом, отвечающим требованиям новых идей в традиционном сельском хозяйстве.
В Rebellion Деррик в некотором смысле «восстал», представив очень хороший крепкий сидр, который постепенно внедряется в столовые округа и штата. Молодой человек с долгосрочным видением, обучающийся сельскому хозяйству - впечатляющий навык для достижения успеха.
С некоторыми из нашей группы, обнимающей бутылки крепкого сидра, которые они купили, мы отправились в ресторан North Country Brewing Company. Теперь пришло время снова поесть. Мы сели пообедать во внутреннем дворике ресторана, который предлагает продукты и мясо с собственной фермы и окрестностей. Чем свежее еда, тем она вкуснее, и этот ресторан является доказательством этой пословицы.
Комфортная или «крепкая» еда, как объяснил менеджер, является результатом «от фермы до стола», и их меню действительно изысканно в сельской атмосфере. Мы наелись досыта, запивая еду стаканами пенящегося пива, которое давала собственная пивоварня. Большинство из нас, чувствуя себя сытыми и немного переполненными, нашли для следующей остановки возможность насладиться красотой природы и избавиться от некоторых из наших растущих талий.
Мы достиглиЦентра экологического образования Дженнингса, государственного парка, предназначенного для предоставления экологической информации общественности, особенно через школы и колледжи. Среди его многочисленных атрибутов и одной из главных особенностей парка является единственная управляемая экосистема прерий площадью 20 акров на востоке США, реликт ледникового периода. Здесь обитают характерные растения прерий и находящаяся под угрозой исчезновения гремучая змея Массасауга.
Когда мы сидели в классе, нам рассказывали о съедобных инвазивных растениях. Позже наш хорошо осведомленный и увлеченный окружающей средой гид провел нас на прогулку по одной из многочисленных пешеходных троп парка. Однако моя дочь прибежала обратно, жестко жалуясь, что «Комары - это проклятие человечества! Это инвазивные, а не растения!»
Снеговик
Все еще прислушиваясь к жалобам моей дочери на ее 1001 укус, мы остановились вСнеговик, дружелюбном придорожном аттракционе, где можно попробовать вкусные прохладительные напитки: ароматизированную стружку льда., мороженое на палочках, смузи из настоящего сока и сытные йети, приготовленные из ледяной стружки и мороженого, а также молочные коктейли йети с добавлением молока, оба варианта со взбитыми сливками.
Наша группа канадских путешественников чувствовала себя здесь очень комфортно, так как фигурка Снеговика имела сверхъестественное сходство с нашим любимым господином Бономом из Квебека. Хотя владелец этого предприятия совершенно не подозревал о зимнем талисмане Квебек-Сити, оказалось, что он приобрел фигурку в Канаде!
Отдохнув в течение часа в отеле, мы приготовились к ужину в Siba Mediterranean Cucina,Батлеризысканном высококлассном ресторане округа, где можно «выйти из обыденности в экстраординарное'. Называя себя «оазисом вдохновленной тосканской кухни фьюжн», Siba предлагает широкий выбор блюд современной итальянской и других средиземноморских кухонь. Используя свежие сезонные продукты с местных ферм, свежее местное мясо и даже свежую рыбу, доставляемую каждый день, Siba представляет собой прекрасное изысканное заведение в сочетании с образцовым обслуживанием.
Когда я закончил есть, Муна сказала, что это был один из лучших приемов пищи, которые она когда-либо ела. Я согласился, но с ухмылкой ответил: «Да!» - сказал я, указывая на свой живот. «Но мне нужно ослабить ремень хотя бы на два дюйма».
Этот тур открыл мне глаза. Округ Батлер в Пенсильвании врывается в кулинарный мир высокой кухни. От «фермы до вилки» этот регион скоро станет центром лучшего из того, что органическое или настоящее сельское хозяйство может произвести на столе. У нас действительно было кулинарное приключение в хорошей жизни и хорошей комфортной еде.