Как приготовить смесь для мороженого «Чудское озеро» без фризера? - коротко
Смешайте 500 мл сливок 33%, 400 г сгущённого молока и 1 ч. л. ванильного сахара, взбейте до густоты и заморозьте в контейнере, перемешивая каждые 30 минут. Для вкуса можно добавить измельчённые орехи или шоколадную крошку.
Как приготовить смесь для мороженого «Чудское озеро» без фризера? - развернуто
Приготовление смеси для мороженого «Чудское озеро» без фризера требует внимания к ингредиентам и технологии охлаждения. Основой служит молочная составляющая, которая обеспечивает нежную текстуру. Для этого понадобится 500 мл молока жирностью не менее 3,2%, 250 мл сливок 33% жирности, 150 г сахара и 4 яичных желтка.
Сначала нагрейте молоко на среднем огне, не доводите до кипения. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пены. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую массу, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания. Верните смесь на огонь и уваривайте до загустения, пока она не покроет ложку.
Снимите массу с плиты, добавьте через сито, чтобы удалить возможные комочки. Охладите до комнатной температуры, затем влейте холодные сливки и тщательно перемешайте. Для аромата можно добавить ванильный экстракт или цедру лимона.
Чтобы добиться нужной консистенции без фризера, перелейте смесь в металлическую или пластиковую емкость и поставьте в морозильную камеру. Каждые 30 минут доставайте и перемешивайте вилкой или венчиком, разбить кристаллы льда. Повторяйте процесс 4–5 раз, пока мороженое не станет однородным и воздушным.
Готовый десерт разлить по формам и дать окончательно застыть. Подавать можно с фруктами, орехами или шоколадной крошкой. Такой метод позволяет получить мороженое, близкое по текстуре к промышленному, несмотря на отсутствие специального оборудования.