Так вот, я как раз на днях с нетерпением ждал, когда в баре The Dorchester, одном из моих любимых лондонских водопоев, будет что-то вроде жужжания, когда, изучая меню, я обнаружил, что меня таинственно потрясает незнакомец. алкогольная секция. Это были правильные коктейли со всеми вкусностями, за исключением самогона. Пришли ли мы, наконец, к моменту истории, когда священные слова «напиток» больше не означают, вы знаете, напиток?
Газеты полны сообщений о наших навязчивых идеях. На полках супермаркетов стоит пиво Beck's, San Miguel, Heineken и Budweiser, а также менее известные бренды, включая BrewDog, Small Beer Company, Infinite Session и Big Drop. Схожим энтузиазмом пользовались и безалкогольные спиртные напитки, такие как Seedlip, Herbie и Ceder's, которые являются британцами, датчанами и южноафриканцами / шведами соответственно и служат, грубо говоря, заменителями джина. Но реальная мера этого изменения - степень проникновения коктейльной культуры высокого класса в целом. Не только так называемые сухие или умеренные суставы - из которых наиболее известны лондонские Redemption и New York's Listen.
Бар в Дорчестере
Дело в том, что все уважающие себя бары серьезно относятся к безалкогольному тренду. Вечеринка в честь открытия самой последней конференции «Сказки о коктейле», ежегодной вечеринки, на которой присутствовали сливки международной барной сцены, была полностью безалкогольной. В эти дни Райан «Мистер Лиан» Chetiyawardana, один из самых одаренных барменов своего поколения, посвящает столько же времени безалкогольным экспериментам, сколько и переписыванию книги рецептов классических коктейлей. В его лондонском ресторане Cub можно заказать аперитив из оставшегося безалкогольного шампанского Krug, яблочного уксуса, сахара и газированной воды. Возможно, только мистер Лайан мог сделать что-то вроде переработанной безалкогольной смеси, чем один только Круг. Скользкий склон, когда мы скользим к трезвости. Но вкуснее, чем вы могли ожидать.